21 martie 2017 | 17:08

nesănătoasă

Când vine vorba de a lua masa de prânz în mijlocul zilei de lucru, este prea ușor să te obișnuiești să mănânci același lucru rapid și ușor de luni până vineri.

Dar ieșirea din rutină este o modalitate excelentă de a crește factorul de sănătate al mesei, spune Alissa Rumsey, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.

„Vrei să fii atent să nu te blochezi într-o rutină”, spune Rumsey, care are o practică în Flatiron. "Chiar și efectuarea unor mici modificări, cum ar fi schimbarea unei legume diferite de la o săptămână la alta, este o modalitate bună de a vă asigura că primiți o varietate mai mare de substanțe nutritive."

Rumsey i-a ajutat pe cinci newyorkezi să iasă din prăpastia lor. Aici sunt schimbări de masă la prânz.

Pomparea proteinelor

Ruta: Jared Maass, în vârstă de 26 de ani, merge în fiecare zi la restaurantul cubanez Sophie din Midtown și primește întotdeauna puiul prăjit peste orez galben cu celebrul sos verde al lui Sophie.

„Fac o mulțime de greutăți, așa că am nevoie de o anumită cantitate de proteine”, spune Maass, care lucrează în domeniul financiar și locuiește în Westchester.

Schimbul: „El chiar primește o alimentație minimă aici”, spune Rumsey. Puiul cu pâine conține o mulțime de grăsimi și carbohidrați, plus că carbohidrații din orez nu sunt ideali pentru cineva care lucrează la un corp fierbinte de sală. Dacă le mănâncă și apoi stă la biroul său ore și ore, acestea ajung să fie depozitate ca grăsime. Rumsey îi recomandă să opteze pentru curcanul prăjit al Sophiei, pui la grătar sau pește și să comande salata de fasole verde și sfeclă în loc de orez.

Verdictul: „Beneficiile pentru sănătate sunt în mod clar lumi mai bune decât ceea ce mâncam anterior”, spune Maass despre noul său prânz, care l-a lăsat să se simtă mai ușor și mai energic, deși îi lipsea orezul. "Evident, nu este la fel de gustos ca masa mea originală."

Lovind crema

Ruta: În fiecare zi, Cecilia Blanton, în vârstă de 52 de ani și o secretară din Jamaica, Queens, se îndreaptă spre Panera de lângă biroul ei din centrul orașului Brooklyn pentru un castron de cremă de pui și supă de orez sălbatic cu chipsuri de cartofi și un Pepsi.

„Nu-mi plac multe lucruri, așa că mănânc pui, pui, pui”, spune ea. "Nu-mi pasă cum se face."

Schimbul: „Această masă este bogată în grăsimi saturate din supa pe bază de cremă și bogată în sodiu [deoarece supele sunt deseori]”, spune Rumsey. „Oamenii cred adesea că supa este o alegere sănătoasă, dar într-adevăr depinde.” Ea îi sugerează lui Blanton să renunțe la chips-uri, să aibă apă în loc de Pepsi, să ia o ceașcă de supă de tăiței de pui în loc de un castron cu chestii cremoase pentru a menține sodiul sub control și să-l asocieze cu o salată mică pentru a obține câteva legume.

Verdictul: În mod surprinzător pentru acest auto-declarat mâncător pretențios, schimbul a fost un succes.

„Astăzi a început o nouă zi pentru mine”, spune Blanton. „Am să arăt altfel și să mă simt diferit”. Ciorba de pui cu mai puțin sodiu și grăsimi a fost la fel de bună, spune ea, și nu i-au lipsit chipsurile și nici Pepsi. Nu era nebună după salată, dar nu era rău. Ea spune: „Nu m-a ucis”.

Făcând masa corectă

Ruta: În ultimii cinci ani, Pete Dellegrazie, în vârstă de 46 de ani, a luat prânzul în fiecare zi, așezat pe același loc la același restaurant, Red Flame de pe strada 44th din Midtown. El comandă întotdeauna salata grecească cu pui prăjit, o mână de brânză feta, roșii, ceapă și sos alb, cu o latură de salată și o murătură. Vânzătorul de publicitate din Upper West Side spune că este combinația perfectă de gustos, sănătos și satisfăcător.

Schimbul: „Salatele pot fi sănătoase, dar depinde de ce conține”, spune Rumsey, menționând că ordinul lui Dellegrazie are o grămadă de grăsimi saturate din puiul pâine, maioneza din salată de varză și sosul alb. „[I] salata ceberg sau romaine este în mare parte apă, deci nu vă oferă prea multe beneficii în ceea ce privește fibrele.”

Rumsey îi sfătuiește să obțină pui la grătar sau pește pe salată, să taie salata de varză și să adauge o jumătate de avocado în salată pentru o grăsime sănătoasă. De asemenea, spune ea, asigurați-vă că există doar ₄/₄ cană de brânză; orice altceva decât asta anulează de obicei orice bun face o salată pentru tine.

Verdictul: Puiul la grătar era la fel de gustos ca și varietatea de pâine și nu i-a scăpat brânza sau salata de varză.

„Se simte mai bine să fii mulțumit, dar nu atât de plin, mai ales dacă sunt cu clienții noaptea”, spune Dellegrazie.

Împachetarea în

Ruta: Dani Shaffer, 28 de ani, un p.r. reprezentant care locuiește în West Village, ambalează întotdeauna un prânz din două prăjituri de orez din grâu integral cu un avocado întreg, lămâie, pene de brânză de vacă râzând, sare și piper și, uneori, curcan.

„Nu trebuie să mă gândesc să comand ceva și nu trebuie să mă gândesc să arunc 15 USD pe o salată”, spune ea.

Schimbul: O bucată mare care lipsește din prânzul lui Shaffer este proteina, care este importantă pentru a fi inclusă în fiecare masă, spune Rumsey, care recomandă ca Shaffer să aibă întotdeauna niște curcan sau hummus și să adauge mai multe legume, „pentru mai multe fibre și mai multe vitamine și minerale”.

Verdictul: „Curcanul ajută cu siguranță să mă țin plin până la sfârșitul zilei”, spune Shaffer.

Scuturând salata

Ruta: Alejandro Gutierrez, rezident în Jersey City, în vârstă de 37 de ani, lucrează în HR în Manhattan și își ia masa de prânz în fiecare zi de pe piața Mon Cher: salată Kale cu ciuperci, albuș de ou, roșii tocate, pui pesto, jalapeños și avocado. Sigur, este cam plictisitor, „dar uneori este necesar un mic sacrificiu dacă doriți un rezultat final bun”, spune el.

Schimbul: Aveți grijă să fiți prea stricți, avertizează Rumsey.

„Puiul și legumele la grătar pot deveni cu adevărat plictisitoare, așa că vezi cum oamenii trec printr-o fază și apoi devine atât de plictisitor încât vor ieși de pe șine”, spune ea, sugerând că Gutierrez optează pentru ton sau somon în câteva zile pentru a obține unele grăsimi omega-3 sănătoase și varietate.

Verdictul: „A fost răcoritor să încerci mici diferențe care nu s-au abătut de la adevăratul discontinuu - kale”, spune Gutierrez.