Consumul de paste rămase reîncălzite (în loc de tăiței proaspăt gătite) vă poate ajuta să slăbiți. cel puțin conform unui experiment realizat la o emisiune de televiziune britanică. Faptul că „studiul” a fost realizat pentru televizor nu părea să descurajeze locurile media să proclame că resturile de paste vă pot ajuta să luptați împotriva umflăturii și să evitați diabetul.
Dacă sunteți un cititor obișnuit al blogului meu, probabil că nu sunteți șocat să auziți că voi sparge bula de paste reîncălzită. Din păcate, încălzirea mesei de ieri cu paste la prânz de astăzi nu vă va ajuta să vă pierdeți greutatea, pe baza rezultatelor unor cercetări mai fiabile.
Ce a arătat de fapt experimentul cu paste
În experimentul de televiziune care a declanșat recentă frenezie mediatică, coordonatorii au cerut nouă voluntari să mănânce trei mese diferite de paste în trei zile diferite: paste proaspăt gătite, paste care fuseseră fierte și răcite peste noapte în frigider și paste care fuseseră gătite, răcit și reîncălzit. Pastele răcite și reîncălzite au crescut mai puține zaharuri din sânge decât celelalte două mese de paste. Coordonatorii cercetării au atribuit beneficiile amidonului rezistent, un tip de fibre care se formează atunci când anumite amidonuri, cum ar fi pastele și cartofii, sunt fierte și răcite și, prin urmare, pot ajuta la controlul zaharurilor din sânge. Noțiunea că pastele reîncălzite ar putea crește pierderea în greutate a fost complet nefondată, deoarece echipa de cercetare a emisiunii a analizat doar modificările pe termen scurt ale zahărului din sânge, nu modificările pe termen lung ale grăsimii corporale.
Cu toate acestea, ideea că amidonul de rezistență poate ajuta la controlul glicemiei și la controlul greutății nu este o descoperire nouă. Oamenii de știință au cercetat potențialul amidonului rezistent de ani de zile și este deja adăugat la pâinile și pastele ambalate (sub formă de ingrediente comerciale concentrate) ca o modalitate de a crește conținutul de fibre.
Studiile pe termen lung asupra amidonului rezistent sunt mai puțin încurajatoare
În timp ce studiile privind efectele amidonului rezistent asupra oamenilor sunt încă limitate, au fost efectuate câteva studii pe termen lung. În aceste studii, participanții nu au slăbit, chiar și după ce au consumat 15 până la 40 de grame de amidon rezistent în fiecare zi timp de câteva săptămâni, sau chiar luni. (Din motive de comparație, o ceașcă de paste răcite are aproximativ 2 grame de amidon rezistent - și în ciuda a ceea ce a constatat studiul TV, încă nu este clar că amidonul rezistent care se formează atunci când pastele sunt răcite rămâne intact atunci când aceste paste sunt încălzite a doua oară .) Așadar, consumul de bărci cu paste reîncălzite nu vă va ajuta să pierdeți greutatea. Dimpotrivă, toate acele calorii suplimentare ar putea împacheta mai multe kilograme dacă nu sunteți atent cu dimensiunile porțiilor.
Cercetătorii încep, de asemenea, să studieze efectele amidonului rezistent asupra controlului pe termen lung al zahărului din sânge la persoanele sănătoase și la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 (deși majoritatea cercetărilor din acest domeniu s-au făcut cu animale, nu cu oameni). Ideea este că amidonul rezistent, ca tip de fibră, poate contribui la încetinirea absorbției de glucoză din organism din alimente și, astfel, a reduce creșterea glicemiei care are loc după mese. Într-un studiu realizat pe 17 persoane cu diabet de tip 2 bine controlat, consumul a 40 de grame de amidon rezistent zilnic timp de trei luni a redus glicemia participanților după o masă cu conținut ridicat de carbohidrați, dar nu le-a îmbunătățit sensibilitatea la hormonul insulină sau la hemoglobina A1C, o măsură a controlului pe termen lung al zahărului din sânge. Alte studii efectuate la persoane sănătoase și la persoane cu sindrom metabolic au arătat beneficii mixte în ceea ce privește sensibilitatea la insulină și gestionarea glicemiei.
Deci, constatările privind amidonul de rezistență în studii mai lungi nu au fost atât de încurajatoare. Revenind la studiul pastelor, chiar dacă cantitatea mică de amidon rezistent în pastele fierte, răcite și reîncălzite este benefică, este cu adevărat practic - sau de dorit - să preparați pastele înainte ca să le puteți mânca mai târziu? Sunt dispus să pariez că majoritatea oamenilor preferă tăiței proaspăt gătite decât cele ușor gumante de ieri.
Transformați pastele într-o masă sănătoasă
Există mai multe modalități intuitive de a transforma pastele într-o masă sănătoasă, prietenoasă cu dieta, mai scăzută în carbohidrați și mai ușoară în zaharurile din sânge. Pentru unul, alegeți tăiței de grâu integral 100% peste chestii albe și limitați porțiile la doar 1 până la 1,5 căni (fiecare cană este de 200 de calorii). Apoi, creșteți volumul acelei porții modeste de paste cu legume bogate în fibre (sotate, prăjite sau aburite) și niște proteine sub formă de fasole, brânză, pui sau creveți. Legumele și proteinele slabe vă vor ajuta să vă moderați zahărul din sânge și să reduceți caloriile și veți mai putea săpați într-un castron cu paste fierbinți fierbinți, proaspete, din ghiveci. Mi se pare un plan bun pentru cină.
Important: Opiniile și opiniile exprimate în acest articol sunt cele ale autorului și nu Everyday Health.
- Ce sunt caloriile și cum vă arde să vă pierdeți în greutate Blogul Pacer Walking, Health and
- Doriți să slăbiți Congelarea nervului de semnalizare a foamei vă poate ajuta - sănătate - Hindustan Times
- De ce pâinea te îngrașă și alimentele bogate în grăsimi te pot ajuta să slăbești - Sănătate
- Această formulă simplă vă poate ajuta să vă asigurați că ardeți suficiente calorii pentru a pierde în greutate
- Sfaturi pentru a-ți ajuta cățelușul supraponderal să slăbească - Doglopedix