Vorbim despre un joc bun despre alimentația sănătoasă, dar inima noastră este în borcanul cu biscuiți.

Postat pe 11 aprilie 2016

noastră

Uneori simt că feedul meu de pe Facebook este un pic psiho. Aceiași oameni care postează în mod regulat despre importanța unei alimentații sănătoase, de multe ori se scurg simultan peste rețetele de cupcakes și brownies.

Da, există un loc în dietă pentru orice. Și, după cum știe oricine a citit aproape tot ce am scris vreodată despre acest subiect, nu demonizez niciun fel de mâncare. Nici măcar Pop-Tarts. Bucură-te de junk-urile tale (așa fac). Nu despre asta este vorba.

Ceea ce este fascinant pentru mine - amintiți-vă, sunt sociolog - este diferența dintre modul în care oamenii răspund la o fotografie sau rețetă pentru tort de ciocolată în comparație cu modul în care răspund la ceva de genul un salt de legume. Tortul provoacă oohs și aahs. Prajitul? Comentariile sunt de obicei mai mici. Există emoție în spatele tortului și rațiune/creier în spatele legumelor.

Juxtapunerea răspunsului nostru la sănătos și la junk ilustrează murătura în care ne găsim americanii: vorbim despre un joc bun despre alimentația sănătoasă, dar inima noastră este într-adevăr în borcanul cu biscuiți. Nu este o coincidență. Mai degrabă, obsesia noastră culturală pentru nutriție ne-a produs povestea de dragoste cu dulciuri și delicii.

În acest moment, probabil că spuneți ceva de genul: „Dar tortul are un gust natural mai bun decât broccoli. De aceea, tortul primește cocoși, iar broccoli primește huiduielile”. (OK, poate nu huiduielile, dar nu am putut rezista rimei și sunt sigur că îmi dai punctul meu.)

Dar iată problema cu această logică. Nu fiecare cultură răspunde la sănătos vs junk la fel ca noi. Cercetările arată, de exemplu, că francezii, ca grup, cred că mâncarea sănătoasă este mai gustoasă decât junk-ul.

Aprecierea noastră supradimensionată pentru dulciuri și delicatese este un simptom al ceea ce eu numesc Medicalizarea Mâncării - vorbind despre alimente în ceea ce privește modul în care contribuie la sănătate, ca și cum alimentele ar fi medicamente - și aceasta este problema.

În primul rând, dacă motivul pentru care mănânc fructe proaspete este că îmi poate proteja inima - unul dintre titlurile la care m-am trezit în această dimineață - atunci să mănânc fructe este o corvoadă. Nimanui nu-i plac treburile.

În al doilea rând, vorbind despre alimentele sănătoase în termeni de vitamine și minerale, am abdicat de la toate cuvintele „de bun gust”. Nu putem „vinde” cookie-urile vorbind despre modul în care consumul lor va îmbunătăți sănătatea inimii, va reduce colesterolul sau va construi oase sănătoase. Așa că vorbim despre cât de cremoase, bomboane de ciocolată și delicioase sunt.

Care ai prefera să mănânci. Ceva care vi se spune este cremos și delicios sau ceva care vă va reduce colesterolul LDL?

Comercializatorii de alimente sar pe dihotomia dintre sănătate și gust pentru a-și vinde mâncarea spunând că nu are un gust „sănătos”. Procedând astfel, ele întăresc mesajul fundamental că mâncarea sănătoasă are un gust natural în mod natural. De exemplu, există o reclamă pentru sucul Tropicana Farmstand Tropical Green în care un vânzător de suc le spune oamenilor care tocmai au spus cât de grozav are gustul sucului: „Și dacă ți-aș spune că sunt și patru legume diferite acolo?” O fată tânără îi răspunde: „Ar avea încă un gust bun”. (Subliniați-l pe al meu.)

Cercetările repetate arată că copiii mici nu mănâncă legume pentru că nu le plac. Ar fi ușor să dăm vina pentru acest lucru la picioarele producătorilor de alimente. Dar cât de des le-ați oferit copiilor dvs. aspectul de tort cu ciocolată atunci când ați servit o salată? Știți aspectul despre care vorbesc: zâmbetul larg, ochii fericiți, aura care abia aștept să mănânc? Toți suntem de vină. Și copiii își iau prejudecățile de la o vârstă fragedă.

Soluția este de două ori. În primul rând, trebuie să recuperăm toate acele cuvinte de „bun gust” și să le redăm lucrurilor sănătoase. Cercetări ample arată că oamenii mănâncă în primul rând din motive hedoniste, nu din motive de sănătate. Trebuie să ne reambalăm mesajele: mâncați mâncare bună pentru dvs., deoarece are un gust bun. (Și dacă nu, pregătește-l într-un mod care nu.) În caz contrar, suntem toți ipocriți: lăudăm mâncarea sănătoasă, dar prețuim cu adevărat dulciurile și deliciile.

În al doilea rând, dialogul nostru național trebuie să treacă de la a vorbi despre nutrienți și sănătate la a vorbi despre obiceiuri. Trei comportamente traduc nutriția în acțiune: proporție, varietate și moderație. Nu am inventat acești termeni. Acestea au fost coloana vertebrală a piramidei alimentare originale și continuă să ofere baza pentru fiecare plan de alimentație sănătoasă. Majoritatea oamenilor nu pot recita cu ușurință aceste obiceiuri și cercetările arată că termenul alternativ popular, „echilibru”, este prea vag pentru a fi semnificativ. Cum pot oamenii să implementeze obiceiuri despre care nu știu? Răspunsul este simplu. Nu pot.

Schimbarea conversației de la nutriție la obiceiuri.