sănătății


nutriție, stil de viață, alegerea editorului
Distribuiți în WhatsApp

9 greșeli care fac ca alimentele să dăuneze sănătății
Conținuturile

  • Maioneză în fiecare fel de mâncare
  • O primire călduroasă
  • Un pic de sare
  • Fierberea lungă
  • "Nu!" la înmuiere
  • „Topuri” - „rădăcini”
  • Conținut scăzut de grăsimi
  • Rata pentru „super”
  • Urmărirea idealului

Chiar și cel mai sănătos fel de mâncare poate fi distrus dacă comiți cel puțin una dintre următoarele erori. Pe cât de necunoscute pot face ca alimentele să fie dăunătoare celor care nu au absolvit școlile culinare? Spune MedAboutMe.

Maioneză în fiecare fel de mâncare

Maioneza este unul dintre cele mai populare tipuri de sosuri. Fără aceasta, mulți nu își pot imagina gătitul cărnii și peștelui, produse de patiserie dulci și o varietate de salate. Se uită adesea că maioneza este un sos rece. Este imposibil de încălzit! În caz contrar, textura sa se schimbă, este separată în componente individuale și strică vasul. În plus, după utilizarea tuturor salatelor de maioneză (și a cărnii) au același gust.

Dar cel mai periculos lucru care, atunci când emulsifianții și stabilizatorii încălziți din maioneza industrială, poate fi transformat în agenți cancerigeni. Prejudiciul ar aduce grăsimi TRANS și - componentele tipice ale sosului industrial, pe care eticheta le ascunde sub denumirile de grăsimi „hidrogenate” sau „hidrogenate”.

Majoritatea uleiurilor vegetale care sunt folosite în bucătăria de acasă, le puteți încălzi. Dar sunt cei care nu sunt foarte toleranți la creșterea temperaturilor. De regulă, au un fum scăzut. Este - susan, porumb, unt și ulei de floarea-soarelui nerafinat.

Când sunt încălzite, aceste uleiuri încep să „fumeze”, formând substanțe nocive - acroleină (iritantă pentru membranele mucoase ale ochilor și a căilor respiratorii), acrilamidă (afectează sistemul nervos și ficatul), aldehidele (toxice) și radicalii liberi (provoacă inflamații în corpul).

Cum să te protejezi?

Cumpărați ulei cu o temperatură ridicată de fum! Migdale, muștar, măsline, arahide, floarea soarelui, soia. Și nu gătiți niciodată mesele în ulei refolosibil.

Uneori vasele sunt fade. Întâmpla! Și și bucătarii. Dar ei, spre deosebire de „simplii muritori”, știu cum să aducă mâncarea în starea dorită. O greșeală obișnuită este să puneți mai multă sare.

Reține lichidul în organism și contribuie la edem, în plus, periculos pentru cei care suferă de hipertensiune arterială. Cea mai bună cale de ieșire este să adăugați condimente și condimente. Deci, înlocuitor de sare, suc de lămâie, muștar, oțet, țelină, usturoi, oregano, coriandru, busuioc, rozmarin, chimen și chimen. Ierburile proaspete pot fi amestecate cu ulei sau oțet și adăugate în vas.

Fierberea lungă

Mâncărurile cu legume sunt printre cele mai utile. Dar pentru a obține cele mai multe substanțe nutritive din darurile naturii, acestea sunt cel mai bine consumate în forma lor naturală - adică crudă. Specialiștii din Universitatea din California spune că gătitul distruge polifenolii și vitaminele solubile în apă - C, b, P și H din ele. În funcție de metoda de preparare, pierderile pot varia de la 15 la 55%.

Un pic mai mult „țineți” vitaminele liposolubile - A, D, E și K. Cu toate acestea, este mai bine să expuneți gătitul minim: tigaie ușoară de prăjit în loc de fierbere lungă, aburire în loc de fierbere și fierbere.

Fapt!

Cele mai nesănătoase modalități de a găti mâncarea acasă - prăjiți într-o tigaie sau în grăsimi adânci. Apoi, substanțele nutritive nu sunt altceva decât grăsimi (inclusiv grăsimi TRANS) și adăugate suficient.

Din punct de vedere al sănătății, trebuie să înmuiați toate leguminoasele și boabele: fasole, mazăre, naut, linte, fulgi de ovăz, hrișcă, orez și mei. Și totul pentru că acest proces eliberează produsul de acid fitic. Această substanță împiedică absorbția substanțelor minerale din alimente de către organism și împiedică enzimele din stomac să-și îndeplinească activitatea, proteine ​​și grăsimi absorbite slab.

Se știe că acidul fitic este unul dintre principalii „instigatori” ai apariției anemiei, nici măcar nutriției. Înmuierea activează conținutul în alimente enzime benefice - fitaza, care au capacitatea de a distruge acidul fitic și, astfel, contribuie la întărirea corpului.

Cele mai utile substanțe care ar putea împărtăși cu persoana un aliment natural conțin de obicei acele părți pe care de obicei le aruncăm. De exemplu, coji de cartofi cantitate copleșitoare de fibre, care este gardianul sănătății sistemului digestiv. Curățați merele - o sursă valoroasă de quercetină, un antioxidant care previne apariția cancerului. Și în coaja kiwi - multă vitamină E și flavonoide.

Modul optim este să învățați să utilizați toate părțile produselor - și „vârfurile” și „rădăcinile”. Și nu pentru a tăia pielea fructelor și legumelor acolo unde acest lucru nu este cerut de rețetă.

Prudență!

Partea inversă a utilizării fructelor și legumelor în general este riscul utilizării nitraților. Acesta din urmă este adesea conținut în coaja de alimente importate, producători neglijenți de alimente.

Experții sfătuiesc să acorde o atenție la calitatea produsului și, dacă există vreo îndoială, îndepărtați pielea sau să abandonați total achiziția.

Mulți adepți ai unei diete sănătoase grăsimile declară cifrele „inamice”, restricționate în dieta lor sau chiar le abandonează. Dar, între timp, sosurile grase de salată, supele și alte mese nu sunt doar o sursă de calorii (și deci energie!), Ci și o condiție necesară pentru absorbția substanțelor valoroase.

Astfel, licopenul din roșii, luteina din spanac și β-carotenul din morcovi sunt absorbite de organism doar în prezența grăsimilor. De aceea, dressingul ideal pentru salate cu legume și ierburi proaspete - nu sucul de lămâie și uleiul vegetal. Și în prepararea deserturilor de fructe și fructe de pădure, este util să folosiți cremă de lapte sau iaurt natural pentru a antioxidanții din fructe și fructe de padure ar putea aduce beneficii organismului.

Rata pentru „super”

Superalimente în dietă - un subiect pentru o discuție separată. Unii oameni cred în proprietățile lor de vindecare pe care uneori le uitați de o abordare rațională în timpul gătitului. Luați, de exemplu, semințele de in sunt o sursă bogată de acizi grași, antioxidanți și fibre.

Așa că s-au dus în beneficiul corpului, înainte ca acesta să fie adăugat la mese, trebuie să se macine (să se macine). Coaja tare a semințelor împiedică digestia acesteia și, prin urmare, eliberarea de substanțe nutritive valoroase ascunse în ea.

Știați?

Cel mai puternic „super” rusesc - usturoiul. Această legumă este indispensabilă în sezonul răcelii și al gripei. În distrugerea celulelor sale se formează alicina este un puternic antioxidant care are acțiune antibacteriană și fungicidă.

Urmărirea idealului

Un alt „super” popular în Rusia miere naturală. Este asociat cu o altă eroare de gătit. Și anume topirea, pentru a restitui mierea structurii originale.

Se știe că la câteva luni după colectarea mierii, el cristalizează este un proces natural, care nu afectează valoarea nutrițională a produsului sau durata de valabilitate a acestuia. În timpul încălzirii peste 40 de grade Celsius mierea își pierde proprietățile sale unice și devine un îndulcitor normal.

Expert în revizuire: Veronica Khovanskaya, nutriționist, antrenor de sănătate

În fiecare zi ne confruntăm cu erori în pregătirea mâncării, dar unele greșeli ne pot costa sănătatea. Să luăm în considerare cele mai frecvente dintre ele.

1. Prea multă sare

Adăugarea unei cantități mari de sare apare adesea neobservată, de exemplu atunci când treci de la o măcinare la alta. Prin urmare, cel mai bine în timpul gătitului să adăugați doar puțină sare pentru formarea anumitor reacții și deja pe o farfurie și condimentați după gust - astfel consumul obișnuit va fi redus de 2-3 ori.

Unora le place gustul mâncării arse, conferă o aromă picantă și o criză ispititoare. Dar merită să ne amintim că, odată cu aceasta, bucățile arse sunt în corpul nostru un număr mare de agenți cancerigeni.

Poate că prietenii tăi au avut un eșec pe masa festivă, când au servit o mâncare de carne cu un mijloc crud. Și bine, dacă s-a observat și a început să mănânce mai rău când, din orice motiv, a fost mâncat carne crudă - adesea aceasta este urmată de otrăvire. Pentru copii, această otrăvire devine foarte severă și uneori fatală.

4. Consumul de aluat crud

Aceasta include consumul de aluat în timpul gătitului și nu gata pregătim serios tractul digestiv în ambele cazuri.

5. Cantități mari de zahăr

Dacă adăugați prea mult zahăr atunci când gătiți, vă poate face desertul foarte nesănătos. Dacă aveți un dinte dulce și nu puteți trăi fără mâncăruri dulci, cel mai bine este să diluați deserturile cu fructe.

6. Folosiți înlocuitori cu conținut scăzut de grăsimi

Nu toate produsele etichetate „fără grăsimi” sau „cu conținut scăzut de grăsimi” sunt o alternativă bună. Mai mult, acum pe piață există produse, ceea ce este îngrozitor și beneficiază de ele, nu, dar se vând bine din cauza fricii de a mânca grăsimea „extra”.

7. Nu curățați niciodată grătarul

Uneori oamenii își împărtășesc secretul cărnii lor aromate. Și sunt șocat când aflu că secretul este că nu vă spală grătarul sau grătarul. Aceasta este o greșeală teribilă, deoarece bucățile de carne rămase pe grilă, se strică, dobândesc mii de germeni și apoi trec cu fericire la noile bucăți de carne.

Comentariu expert Emilia Viktorovna tsybikova, doctor în științe medicale, medicul clinicii de medicină tibetană din Moscova

Din punctul de vedere al medicinei tibetane, alimentația necorespunzătoare este una dintre principalele cauze ale dezechilibrului corporal și, în consecință, a bolilor. În condițiile climatice ale Rusiei este, în primul rând, boala rece, adică tulburări ale sistemului de reglementare al bad-Kan și Rlung (Mucus și Wind).

1. Bolile sistemului rău-Kan se dezvoltă lent și sunt însoțite de acumularea de frig în corp. Ca rezultat, apar articulațiile afectate, sistemul imunitar, sistemul respirator, echilibrul hormonal și există un exces de greutate, care provoacă boli ale coloanei vertebrale și ale sistemului cardiovascular.

Greșeli majore în prepararea alimentelor care contribuie la aceste boli - tratament termic insuficient sau excesiv. Aceasta înseamnă nedogarko sau perezhivanie. Este deosebit de periculos să nagovarivaete produsele cu proprietăți de răcire - legume, carne de porc.

Alimente arse foarte dăunătoare. Nu mai puțin periculos de utilizat legume și ierburi putrede uitate de mult timp. Dacă faceți acest lucru în mod regulat, atunci în timp va duce aproape inevitabil la probleme de sănătate.

O altă greșeală în gătit, care poate duce la boli, rău Kan - nedosa. Sarea, încălzește corpul și alimentele dulci contribuie la acumularea de frig, împiedică, afectează și încetinește digestia. Acest lucru este deosebit de periculos pentru persoanele înclinate spre corpulență, cu un corp masiv, liber. Și astfel au un metabolism lent, iar sarea o încetinește și mai mult. Acest lucru duce la o reducere a căldurii în organism și la dezvoltarea bolilor de frig.

Eroare la gătit, ceea ce duce la boli de nerespectare a condimentelor reci. Alimentele proaspete au un impact devastator asupra sănătății persoanelor care trăiesc într-un climat umed și rece, cum ar fi climatul Rusiei Centrale și de Nord-Vest. Condimente precum ardeiul negru, ardeiul roșu iute, nucșoara, scorțișoară, cuișoare trebuie utilizate la prepararea mâncării.

2. Sistemul bolii Rlung este tulburări nervoase și durere neurogenă (nevralgie). În dezvoltarea lor joacă un rol dieta slabă. Una dintre greșeli - dorința de a găti mâncare fără ulei sau grăsimi. Din punct de vedere al medicinei tibetane, este dăunător sănătății.

Dacă sunteți predispus la anxietate, anxietate, experimentați stres nervos, suferiți de insomnie sau oboseală, grăsimea pentru dvs. nu este un dușman, ci un prieten. Cel mai bun dintre ei - unt topit. Așadar, nu ezitați să-l utilizați pentru prăjire, tocană și orice alte tipuri de gătit.

O altă greșeală, ca tendința la supraponderalitate - neglijarea condimentelor. Pentru sistemul nervos nu sunt mai puțin importante decât pentru sistemul bad-Kan. Simțiți-vă liber să folosiți nucșoară, cuișoare, scorțișoară, piper negru și roșu.

3. O altă greșeală în gătit, care reprezintă o amenințare pentru sănătate - utilizarea produselor incompatibile. Din punctul de vedere al medicinei tibetane, astfel de combinații sunt laptele și fructele de miere și ghee, peștele și laptele, peștele și ouăle, ciupercile și maioneza (datorită faptului că include muștar), iaurtul și puiul. Aceste produse nu pot fi utilizate împreună. Astfel de combinații sunt numite în tratatul tibetan „otzh-Shi” otrăvuri alimentare care fac ca alimentele să fie periculoase pentru sănătate.