În ultimii ani, a existat o schimbare dramatică în alegerile alimentare ale oamenilor. Din ce în ce mai mulți oameni optează din ce în ce mai mult pentru alimente bogate în nutrienți, cum ar fi cerealele, cerealele, semințele și superalimentele, peste orice altceva. Mei au trecut testul timpului și au fost mult timp favorizați pentru numeroasele lor beneficii pentru sănătate. Unul dintre cele mai mari mituri ale generației noastre este că alimentele sănătoase sunt plictisitoare. Există atât de multe inovații în jurul nostru, încât tot ce avem nevoie este să ne luăm alimentele tradiționale și să le adăugăm o întorsătură creativă.

folosind

Cel mai simplu mod de a găti mei este să vă luați rețeta obișnuită de zi și să înlocuiți meiul cu orez și alte cereale. Aceasta înseamnă că puteți folosi meiul pentru a face upma, rotis, folosiți-l în loc de orez, cuscus sau quinoa, adăugați-l la salate, feluri principale și deserturi. Posibilitățile sunt nelimitate.

Revigorarea rețetelor bunicii și prezentarea lor cu o întorsătură creativă este ca și cum ai face un pas înapoi și a fi nostalgic. Am ajuns să ne dăm seama că nu toată lumea este pasionată de gustul meilor, de aceea am infuzat acest cereale extrem de benefic în diverse produse alimentare pe care tu și micuțul dvs. nu ați ezita să le încercați. În acest fel, le creăm o situație de câștig-câștig în care obțin beneficiile boabelor și, de asemenea, se bucură de gură.

Rețete pe bază de mei pentru a da o întorsătură hrănitoare alimentelor zilnice:

1. Barnyard Millet Payasam

Știați?

Meiul de Barnyard se numește samvat ke chawal, adică orez pentru post, deși este bine recunoscut faptul că mereu meiul (nu orezul) este folosit pentru astfel de preparate.

Ingrediente:

1. mei de curte - 1 cană

2. Zahar - ½ cana. În schimb, utilizați Slurrp Farm Jaggery Powder

3. Lapte - 1 cană

4. Șofran - 4-5 fire

5. Fructe uscate (caju, migdale și fistic) - ½ cană

6. Ghee - 2 linguri

Metodă:

1. Gatiti meiul de curat in lapte si sofran la foc mic pana cand meiul devine moale.

2. Adăugați zahăr și amestecați ușor pentru a găti payasam.

3. Încălziți ghee într-o tigaie și prăjiți toate fructele uscate în ea până când sunt aurii.

4. Adăugați fructele uscate prăjite în payasam.

5. Serviți payasamul cald sau rece, după gust.

2. Mei deget Laddoo

Știați?

Ragi este cunoscut sub numele de mandwa în Odisha, probabil numit după regiunea Mandya din Karnataka de unde ar sosi cerealele.

Ingrediente:

1. Făină de mei deget (ragi) - 1 cană

2. Zahar, pudrat- 1/2 cana. În schimb, utilizați Slurrp Farm Jaggery Powder

3. Ghee - 3 lingurițe

4. Lapte - 1/4 cană

5. Pulbere de cardamom-1 linguriță

6. Cocos, ras - 2 linguri

7. Fructe uscate, tocate mărunt - 2 linguri

Metodă:

1. Uscați făina de mei deget friptă până când este aromată.

2. Adăugați ghee într-o tigaie și prăjiți nucă de cocos rasă și fructe uscate.

3. Încălziți laptele și topiți-l în el.

4. Acum, adăugați toate ingredientele împreună și amestecați bine.

5. Se modelează în bile de dimensiune lămâie.

6. Se răcește laddoos înainte de servire.

3. Foxtail Biryani

Știați?

Meiul de coadă de vulpe în telugu este cunoscut sub numele de Korralu. Spre deosebire de grâu, meii sunt fără gluten și sunt opțiuni excelente pentru cei care suferă de boală celiacă sau intoleranțe la gluten.

Ingrediente:

1. Mei cu coadă de vulpe - 1½ cană

2. Ceapă feliată - 2,

3. Morcovi, tocați - 2

4. Fasole franceză - 15

5. Mazăre verde, decojită - 1 cană

6. Sare - după gust

7. Cardamomii verzi - 8

8. Cardamom negru - 1

9. Cuisoare - 15

10. Baton de scorțișoară - 1 inch

11. Frunza de dafin - 1

12. Semințe de chimen (shahi jeera) - ½ linguriță

13. Pasta de ghimbir-usturoi - 1½ linguriță

14. Pulbere de curcuma - 1 lingurita

15. Pudră de ardei iute roșu - 1 linguriță

16. Pulbere de coriandru - 1 linguriță

17. Roșii - 1 cană

18. Garam masala pudră - 1 linguriță

19. Suc de lămâie - 1 linguriță

20. Frunze de coriandru, tocate - 2 lingurițe

21. Frunze de mentă tocate - 2 lingurițe

Metodă:

1. Fierbeți meiul coadă de vulpe în 4 căni cu apă clocotită cu sare, 1-2 cardamomi verzi, 1-2 cuișoare și scorțișoară de ½ inci, până când meiul este gătit în trei treimi. Scurgeți excesul de apă și lăsați-l deoparte.

2. Tăiați toate legumele în bucăți de ½ inch. Blanchgeți-le și păstrați-le deoparte.

3. Prajiti cardamomii verzi ramasi, cuișoarele, cardamomul negru și scorțișoara, împreună cu frunza de dafin și semințele de chimen într-o tigaie cu fund gros.

4. Adăugați roșii, pastă de ghimbir-usturoi, ceapă prăjită, morcov, fasole franceză și mazăre verde fiartă.

5. Se presară sare, se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 2 minute.

6. Adăugați pudră de curcuma, pudră de ardei iute roșu, pudră de coriandru, garam masala și amestecați.

7. Se fierbe timp de 2 minute.

8. Aranjați un strat de mei în partea de sus, care aranjează jumătate din legumele fierte.

9. Presărați ceapă prăjită, suc de lămâie, frunze de coriandru și frunze de mentă.

10. Acoperiți cu un capac și gătiți. Lăsați-l să stea 5 minute. Se servește fierbinte.

Sfat: Înlocuiți legumele cu pui sau creveți pentru o versiune non-vegetariană.

4. Kodo Millet Upma

Știați?

Nu doar meiul kodo, toate soiurile de mei oferă protecție antioxidantă corpului uman.

Ingrediente:

1. Mei cu coadă de vulpe - 1½ cană

2. Boabe de mei Kodo - 1 cană

3. Ceapă, tocată

4. Ardei iute verde, tocat - 2

5. Morcov, tocat - 1

6. Fasole, tocate, 1

7. Cartof, tocat - 1

8. Ghimbir, ras - 1 inch

9. Semințe de muștar - 1 linguriță

10. Gram negru dal - 1 lingură

11. Bengal gram da - 1 lingură

12. Frunze de curry - 5

13. Apă - după cum este necesar

14. Ulei - după cum este necesar

Metodă:

1. Spălați meiul de cod de 2-3 ori, apoi scurgeți apa și țineți-o deoparte.

2. Încălziți uleiul într-o oală sub presiune. Adăugați semințe de muștar și lăsați-l să se stropească.

3. Acum, adăugați gram negru dal, chana dal, frunze de curry și ardei iute verde.

4. Odată ce dalul devine maro auriu adăugați ceapă, ghimbir, turmeric. Se sotează până când ceapa devine maro-aurie.

5. Adăugați morcovi, fasole și cartofi. Se sotează 2 până la 3 minute.

6. Adăugați mei kodo și sotati un minut, până la toate ingredientele.

7. Se toarnă apă și se adaugă sare. Aduceți la fiert și închideți. Gatiti in flacara moderata pentru 3 fluiere.

8. Odată ce presiunea scade, deschideți capacul și transferați upma pe o farfurie de servire.

9. Se servește fierbinte cu orice tip de chutney sau sambar.

5. Supă mică de mei

Știați?

India a propus ONU ca anul 2018 să fie declarat „Anul internațional al meilor”

Ingrediente:

1. Mic de mei - 2-3 linguri

2. Apă - 4 căni

3. Cuburi de stoc de legume -2

4. Morcov - 1 (mic)

5. Țelină - 1

6. Ierburi mixte - 1 linguriță

7. Sare de rocă - după gust

8. Arpagic, proaspăt, uscat sau congelat - linguriță sp

Metodă:

1. Clătiți scurt meiul sub apă fierbinte.

2. Se dizolvă cuburile de legume în apă fierbinte și se pune cu mei, ierburi amestecate și un vârf de sare.

3. Gatiti meiul la foc mediu, timp de aproximativ 5 minute. Odată ce vine să fiarbă, reduceți focul.

4. Radeți morcovul și țelina mărunt și adăugați-le în supă.

5. Lăsați supa la fiert încă 10 minute înainte de a o lua de pe foc.

6. Condimentează supa și presară cu arpagic. Se servește cu pâine proaspăt prăjită pe lateral.

Sfat: Pentru o supă mai consistentă, adăugați legume la alegere - ceapă, ciuperci, ardei grași etc.

6. Pearl Millet Dosa

Știați?

India este cel mai mare producător de mei de perle din lume.

Ingrediente:

1. Mei de perle - 180 gm

2. Gram negru (fără piele) - 180 g

3. Orez - 150 gm

4. Orez fiert - 40 gm

5. Semințe de schinduf - 1 linguriță

6. Sare - după gust

7. Ulei pentru stropit

8. Apă după cum este necesar

Metodă:

1. Clătiți meiul de perle și înmuiați-l timp de 4 până la 5 ore.

2. Înmuiați gram negru, orez, orez fiert și semințe de schinduf, toate separat, timp de 2 ore.

4. Măcinați-le pe toate împreună pentru a face un aluat neted, adăugând apă după cum este necesar.

5. Transferați aluatul într-un recipient cu capac și lăsați-l să fermenteze într-un loc cald timp de 5-6 ore.

6. Dacă aluatul fermentat este prea gros, adăugați apă pentru a-l aduce la consistență de răspândire.

7. Încălziți o plită. Se toarnă o lingură de aluat pe el și continuă să se răspândească spre exterior printr-o mișcare circulară.

8. Stropiți ulei în jurul dozei. Când o parte este clară și brună, răsturnați-o și gătiți cealaltă parte timp de 30 de secunde. Întoarceți-l și pliați-l.

9. Serviți cu chutney-ul ales.

7. Mei mei samoase

Știați?

Datorită conținutului lor glicemic scăzut, meii pot ajuta la prevenirea și controlul diabetului, care devine o criză gravă de sănătate în India.

Ingrediente:

1. Făină de mei de mei - 1 cană

2. Făină Ragi - 1 cană

3. Apă - 5 linguri

4. Cartofi - 1 cană,

5. Mazăre fiartă - ½ cană

6. Ceapă - ¼ cană

7. Ardei iute - 2

8. Frunze de curry - 10

9. Sare - După gust

10. Ulei - 3 linguri

11. Apă

Metodă:

1. Se amestecă făina de mei de mei și o maida și se adaugă apă pentru a frământa în aluat.

2. Faceți bile de aluat de dimensiuni chapatti și folosiți un sucitor pentru a le întinde.

3. Folosiți un cuțit pentru a tăia chappatis în jumătăți.

4. Pentru umplutură, fierbeți cartofii și lăsați-i să se răcească.

5. Puneți cartofii și adăugați ceapă tocată, ardei iute, frunze de curry și sare după gust.

6. Umpleți amestecul de mai sus în fiecare jumătate de chapatti și pliați într-o formă triunghiulară.

7. Încălziți uleiul într-un kadhai și prăjiți samosa.

8. Serviți fierbinte cu ketchup sau chutney la alegere.

8. Briose de sorg

Știați?

Una dintre cele mai utilizate mei din lume, sorgul este preferat în special pentru coacere.

Ingrediente:

1. Făină de sorg - 1 cană

2. Făină Ragi - 1 cană

3. Praful de copt - 2 lingurițe

4. Bicarbonat de sodiu - ¼ linguriță

5. Pudră de cacao - 1 lingură

6. Esență de vanilie - 1 linguriță

7. Lapte condensat - 400 ml

9. Lapte - 1 cană

10. Unt topit - 3-4 linguri

Metodă:

1. Cernem făina de sorg, făina universală, praful de copt, cacao și bicarbonatul de sodiu într-un castron.

2. Într-un alt castron, amestecați laptele condensat cu laptele, esența de vanilie și untul topit. Se amestecă bine.

3. Adăugați ingredientele umede în amestecul de făină și amestecați numai până când ingredientele sunt bine combinate.

4. Ungeți cupele de briose cu puțin ulei și dați aluatul până se umplu cu trei sferturi.

5. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 180 ° Celsius (360 ° F) timp de 30-40 de minute sau până când o scobitoare introdusă iese curată.