Nu este nimic mai trist decât să arunci chiar și o parte dintr-o sticlă de șampanie care și-a pierdut vâlvâitul a doua zi după Revelion. Deci nu o face.
Dacă nu ți-ai amintit să oprești restul de șampanie și să o pui la frigider, planifică să încorporezi restul de spumante într-o pereche de feluri de mâncare ușoare și începe 2015 cu o explozie de creativitate în bucătărie. Poți fi liniștit știind că unul dintre punctele culminante ale festinelor tale de vacanță nu s-a risipit.
Șampanii și vinurile spumante își pierd bulele la rate diferite și pe baza mai multor factori. Cu cât mediul este mai cald, cu atât șampania va elibera mai repede bulele de dioxid de carbon și va deveni plat. Vinurile spumante diferă aproape întotdeauna în ceea ce privește cantitatea de carbonatare din sticlă. Dar după ce ați stabilit că șampania dvs. este plată, există o mulțime de opțiuni pentru a-i salva aroma.
Șampania adaugă corp la marinate, contrastează cu siropurile de fructe, nuanțe subtile la felul tău preferat de risotto, dulceață la supă. Fără frizare, a pierdut acea efervescență care a făcut-o atât de atractivă și probabil are un gust prea mic pentru a bea de la sine, dar este la fel de versatil și este un plus minunat pentru unele dintre mâncărurile tale preferate. De fapt, orice rețetă care conține vin alb s-ar descurca bine cu o doză de șampanie aplatizată, dar poate exista o anumită dulceață persistentă, așa că asigurați-vă că țineți cont de aceasta atunci când alegeți cum să o utilizați.
Chiar dacă aveți o sticlă care stă plută în frigider de o săptămână, puteți folosi ceea ce a mai rămas pentru a oferi unora dintre vasele de zi cu zi o lovitură mare și ambițioasă (ca în cazul rețetei de risotto de crab și lămâie, de mai jos), sau doar o mică doză de surpriză (ca la pâine prăjită din șampanie). Tot ce trebuie pentru a conferi aroma durabilă a celor mai aplatizate șampanii în felurile tale preferate este de aproximativ un sfert până la jumătate de cană de resturi spumante.
Iată câteva feluri de mâncare grozave pe care să le încercați odată ce șampania a scăzut.
1. Risotto de crab de lamaie cu fulgi de menta si ardei iute
Puneți o cratiță cu patru cani de pui la un mediu de arzător. Pe un alt arzător, într-o tigaie cu gură mare, se sotează 1/4 cană de șalotă în 2 linguri de unt până când sunt translucide, dar nu se rumenesc. Adăugați 2 căni de orez Arborio și 1/4 ceașcă rămasă de șampanie, amestecând continuu. Se amestecă până când lichidul s-a evaporat. Continuați să adăugați un fierbinte fierbinte și amestecați până când orezul a plump. După ce s-a încorporat tot bulionul, amestecați 1 lingură de unt nesărat și sucul și coaja de la 1 lămâie. Adăugați 1/4 cană parmezan, dacă doriți. Chiar înainte de servire, amestecați 8 uncii de carne proaspătă de crab. Se ornează cu fulgi de ardei iute și frunze de mentă proaspete rupte.
2. Sirop de șampanie
Într-o cratiță, amestecați 1 cană rămasă de șampanie cu 1/3 cană zahăr și 1/2 cană apă. Se amestecă coaja dintr-o lămâie plus 2 linguri suc proaspăt de lămâie. Adăugați un băț de scorțișoară. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând des, timp de aproximativ 5 minute, sau până când tot zahărul s-a dizolvat. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească o jumătate de oră. Se toarnă peste tortul tău preferat, fructe de sezon sau zmeură.
3. Talpa braconată în șampanie
Într-o tigaie mare, antiaderentă, sotează o ceapă tocată în 1 lingură de ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de coajă de lămâie și un vas de usturoi tocat mărunt. Așezați pești deasupra cepei. Se toarnă roșiile și pătrunjelul tocat peste pește, apoi se toarnă 1/4 cană de șampanie rămase în jurul peștelui. Acoperiți ușor cu folie și gătiți la foc mediu timp de 8-10 minute, sau până când peștele se desprinde.
4. Dressing pentru salată de șampanie
Se amestecă 1/2 cană de ulei de măsline extra virgin cu aromă ușoară cu 1/4 cană de șampanie rămasă, ¼ cană de oțet de vin alb, un vârf de zahăr. Se adaugă sare și piper proaspăt măcinat după gust.
5. Pâine prăjită cu șampanie
Folosiți pâinea prăjită franceză preferată (vă recomandăm Challah de o zi) tăiată în felii groase de 1 inch. Se amestecă patru ouă mari la temperatura camerei cu 1/2 cană jumătate și jumătate, 1/4 cană șampanie și o linguriță de zahăr și un vârf de sare de mare. Înmuiați pâinea în amestecul de ouă și smântână timp de un minut și apoi prăjiți-le în untul spumos fierbinte pe fiecare parte până devine auriu.
6. Marinada cu sampanie pentru somon
Adăugați 1/4 cană rămasă de șampanie la 1/3 cană ulei de măsline. Se amestecă 1/2 linguriță de muștar uscat cu 1/2 linguriță de frunze de busuioc uscate și 1/4 linguriță de cimbru și o picătură de sare și piper. Marinează peștele tău preferat la grătar în marinată timp de cel puțin două ore și perie cu marinată în timp ce grătești.
7. Supă de șampanie
Într-o cratiță de dimensiuni medii, fierbeți patru cani de brânză de legume cu cinci pere Anjou decojite și tocate. Adăugați coaja și sucul unei lămâi și 1 cană de șampanie. Gatiti pana cand perele sunt fragede, aproximativ 10 minute. Curățați cu grijă supa și adăugați-le până se omogenizează într-un robot de bucătărie sau cu un blender cu imersiune. Adăugați șampania, coaja de lămâie și sucul și amestecați până se omogenizează. Sare și piper după gust.
- Calorii în guava Cum să utilizați fructele cu conținut scăzut de calorii în rețetele dvs. zilnice - NDTV Food
- Calorii în avocado Beneficii uimitoare pentru sănătate pe care trebuie să le cunoașteți (cu rețete) - NDTV Food
- Defalcare Frozen Treats Food Network Rețete alimentare, mâncăruri sănătoase Rețete, idei și știri alimentare Food Network
- 5 bombe cu calorii tropicale-cocktail pentru a evita această rețea alimentară de vară Rețete, mâncăruri sănătoase, idei,
- Calorii în migdale - Tot ce trebuie să știți despre migdale și beneficiile lor - NDTV Food