Omletele sunt teoretic o bază de mic dejun ușoară - dar sunt distruse prea ușor cu aceste șapte greșeli obișnuite
Omletele vin în mai multe forme, dimensiuni și iterații. Omleta dvs. clasică este de dimensiuni armate, împânzită cu umpluturi vizibile și semi-rumenită. Un restaurant francez vă va servi o omletă mică, de culoare galben deschis, pliată precis, presărată cu arpagic sau umplută cu brânză. Acasă, uneori apreciem o omletă pufoasă cu o crustă rumenită. Există un mod DREPT de a face o omletă? Nu. Dar cu siguranță există modalități greșite de a face acest brunch de bază. Am vorbit cu asistentul editor de alimente și cu ouă-pert (ha-ha) Claire Saffitz despre greșelile pe care oamenii le fac atunci când gătesc omletele și tehnica potrivită pentru o omletă pufoasă, plină, pliată, de care se va bucura orice iubitor de mic dejun, brunch sau cină. Sfatul ei, mai jos:
#### 1. Fii blând cu ouăle tale
"De multe ori, oamenii iau o furculiță, dau ouăle câteva bătăi înainte și înapoi și apoi le folosesc pentru a amesteca sau omleta. Nu atât de repede. -și în jos, precum și mișcare înainte și înapoi, până când nu există fire de alb sau galben, faceți ouăle dvs. un frumos galben deschis omogen, puțin spumos."
#### 2. Adăugați lapte pentru textură
"Doar nu. Adăugarea mai multor lichide vă face ouăle dure și slab. Lăsați apa, laptele, smântâna, ORICE și mergeți doar la ou. "
#### 3. Faceți o omletă uriașă pentru o mulțime
"Asta se numește frittata. Folosește două sau trei ouă, sau două ouă și un albuș de ou pentru omleta perfectă cu o singură porție."
#### 4. Cu cât este mai mare panul, cu atât mai bine
"Dacă utilizați o tigaie prea mare, oul dvs. va fi foarte subțire și se va sparge sub greutatea umpluturilor dvs. Pentru o omletă de două până la trei ouă, utilizați o tigaie de 8 inci. Și asigurați-vă că este antiaderent, dacă nu ești masochist ”.
#### 5. Mă simt fierbinte, fierbinte, fierbinte
„O tigaie prea fierbinte va avea ca rezultat un fund prea gătit, rumenit și un vârf puțin gătit, curgător. Îmi place să încălziți untul pe un mediu mediu până când se termină spumarea, apoi se toarnă ouăle. "
#### 6. Nu atingeți!
"O omletă ar trebui să fie în continuă mișcare. Folosesc bețișoare din lemn pentru a agita ouăle pentru a forma mici cașuri, astfel încât toate ouăle să aibă posibilitatea de a intra în contact cu tigaia. Odată ce omleta este destul de setată, înclin tigaia pentru a lăsa oul crud și curat să lovească partea laterală a tigaii pentru a avea margini dantelate. "
#### 7. Cu umpluturile, orice se întâmplă
"În primul rând, umpluturile trebuie gătite înainte de a le pune pe omletă. Asigurați-vă că gătiți FOARTE bine ingrediente mai umede, cum ar fi ciuperci, roșii și spanac - nu doriți o omletă apoasă. Yuck. Folosiți doar aproximativ 2 linguri din umplutură, altfel omleta ta se va sparge când o vei plia, unul dintre lucrurile mai triste care s-au întâmplat la micul dejun. "