Înainte de a pune păsări de curte pe grătar, asigurați-vă că o faceți bine

Chiar dacă este un preparat clasic, puiul poate fi greu de găsit chiar pe grătar. De unde știi când s-a terminat? Când ar trebui să tăiați sosul? La ce temperatură ar trebui să o gătești? Am consultat oamenii buni ai BA Test Kitchen pentru soluții la cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac. Citiți mai departe pentru a vă încorona regele sau regina puiului pe Barbie. --Danielle Walsh

aplicații

Nu începe cu o pasăre bună
Ar trebui să fie cel puțin antibiotic și fără hormoni. Dacă strungul a fost ridicat corect, atunci este posibil să aibă un gust bun.

Uitând de condimente
Asigurați-vă că îl presărați cu sare și piper înainte de al arunca pe grătar.

Gătit-o la o temperatură prea ridicată
Dacă gătiți puiul pe un grătar prea fierbinte, pielea va arde înainte să se gătească carnea. Mediu-scăzut este cea mai bună temperatură pe un grătar de cărbune și mediu pe un grătar pe gaz. În acest fel, veți clăti pielea și veți evita flareup-urile.

Uscare pui fără piele, dezosat
Carnea neagră pe os este mai aromată și va rămâne mai suculentă pe grătar. Dar dacă gătești piept de pui dezosat, dezosat, gătește-le pe mediu pentru un grătar de cărbune și mediu ridicat pentru un grătar pe gaz. Urmăriți-l cu atenție și scoateți-l cu un minut înainte de a fi gătit (căldura va prelua gătitul în timp ce se odihnește).

Să nu fii cu ochii pe el
În timp ce gătiți, veți observa că unele zone de pe grătar rumenesc mâncarea mai repede decât altele. Trebuie să mișcați puiul și să-l întoarceți până când bucățile sunt fierte uniform. Puteți spune locurile răcoroase punând mâna peste grătar. De asemenea, este ideal să vă pregătiți pentru un incendiu în două zone (pe un grătar de cărbune, împingeți cărbunii într-o parte sau pe un grătar pe gaz, țineți un arzător oprit), deci există o zonă rece rece pentru a muta puiul în cazul în care pielea se gătește prea repede înainte ca carnea să se termine.

Nu folosiți un termometru pentru carne
Este cel mai precis mod de a spune dacă puiul este gata. Temperatura internă perfectă este de 165 de grade pentru carnea închisă la culoare, de 160 de grade pentru cea albă. Dacă nu aveți un termometru cu citire instantaneu, puteți face întotdeauna o mică tăietură în mijloc pentru a verifica dacă este doar opac în centru. Cu bucăți de os, dacă introduceți un cuțit mic pe os și sucurile se curăță, sunteți bine. Dacă sunt încă roz, lăsați-l să meargă puțin mai mult.
Slathering pe sos prea curând
Baste ultimul! Aplicați orice glazură zaharată spre sfârșitul gătitului. Pune-l prea curând și va arde.

--Hunter Lewis și Janet McCracken

Acum ia grillin '. Iată zece dintre rețetele noastre preferate de pui la grătar.