Un lucru care m-a surprins la călătoria mea în Azerbaidjan? Mancarea. Se pare că mâncarea azeră este uimitoare. Este sănătos, variat și proaspăt, cu o mulțime de note acre și componente murate.

În general, bucătăria azeră este cea mai asemănătoare cu mâncarea turcească. Veți vedea, de asemenea, influențe din alte țări învecinate: multe rodii (utilizate în mod obișnuit în gătitul persan), precum și mărar (predominant în mâncarea rusă).

Cum funcționează mesele în Azerbaidjan

O masă în Azerbaidjan începe de obicei cu câteva gustări ușoare pentru a deschide masa: pâine, iaurt, brânză, castraveți și roșii, murături și ierburi proaspete. Este un pic ca mezze în mâncarea turcească.

alimente

Apoi treci pe feluri principale mai bogate: supe, carne și, cel mai frecvent, plov, un vas de pilaf din orez (mai multe despre asta mai târziu).

Așadar, dacă vă veți găsi vreodată în Azerbaidjan, iată alimentele azere pe care trebuie să le încercați:

Cuprins

Ceai și gem

Primul lucru pe care probabil îl veți încerca în Azerbaidjan este ceaiul și gemul. La fel ca turcii, azerii își beau ceaiul negru și dintr-un pahar mic. Dar, la fel ca rușii, se bucură cu gem.

Băutorii de cafea - preparați-vă pentru o mulțime de cafea instantanee în timp ce vă aflați în Azerbaidjan. Azerbaidjanul este o națiune solidă de băutori de ceai.

Dolma

Dolma azeră nu este cel mai fotogenic fel de mâncare din lume, dar este. asa de. bun. Este miel tocat amestecat cu orez și condimentat cu mentă, fenicul și scorțișoară, umplut în frunze de struguri. Am încercat o mulțime de dolma în viața mea (ador mâncarea libaneză), dar dolma azeră a fost cea mai bună pe care am avut-o vreodată.

Știați că UNESCO a recunoscut dolma Azerbaidjanului ca un exemplu de patrimoniu cultural imaterial al umanității? Cât de bun este.

Dushbara

Dushbara este o supă tradițională de găluște. Găluște sunt mici și umplute cu miel tocat și ierburi. Sunt delicioase, dar cea mai bună parte este bulionul bogat în dependență, care este făcut cu oase de oaie.

Destul de amuzant, este foarte asemănător cu tortellini italieni în brodo.

În timp ce călătoriți în Azerbaidjan, veți vedea o mulțime de plug, orez basmati cu o coajă de orez crocantă. Este adesea însoțit de carne de oaie prăjită, fructe uscate, nuci și verdeață.

Fapt amuzant - există mai mult de 40 de tipuri diferite de plov în Azerbaidjan. Cred că va trebui să mă întorc pentru a încerca mai multe dintre ele.

Parcha-dosheme plov

Dacă încercați un plov în Azerbaidjan, faceți-l parcha-dosheme plov. Acesta a fost făcut cu carne de oaie și prune uscate și a fost atât de acru, bogat și gustos. Da.

Lung

Dovga este o supă de iaurt făcută cu orez, precum și ierburi și condimente precum coriandru și mărar. Se poate servi cald sau rece. După cum am vizitat în iunie, a fost întotdeauna servit rece și a fost o gustare cremoasă, tartă și răcoritoare.

Pâine Tandir

Pâinea Tandir, pâinea pe care o veți vedea pe aproape fiecare masă din Azerbaidjan, este uimitoare. De obicei, este coaptă într-un cuptor de lut (de unde și numele, care provine de la tandoor) și are gustul unui amestec de focaccia și naan. Este mestecat și aerisit, dospit, dar și dens. Mi-a plăcut să-l scufund în sos de iaurt acru.

Unde să încercați bucătăria azeră:
Dacă sunteți în Baku, mergeți la Sehril Tendir, un restaurant excelent din orașul vechi, cu mâncare tradițională azeră și cuptor tandoor.

Dacă mergeți la Lahic (numit și Lahıc), un oraș popular de munte, vă recomand să rămâneți la Lahıc Guesthouse. Servesc cele mai minunate mese gătite acasă, care sunt incluse în tariful camerei.

Ați încercat vreodată mâncare azeră?

Despre Ashley Fleckenstein

Ashley este un blogger de călătorii și stil de viață care locuiește în Ann Arbor, Michigan. De la facultate, ea s-a împerecheat la Paris, a făcut rucsacuri solo în lume și a trăit în Uganda. Lucrarea ei a fost prezentată de Buzzfeed, Forbes, TripAdvisor și Glamour Magazine.