Gândiți-vă în afara cutiei de quinoa cu freekeh, floricele și multe altele.

trebui

Oameni buni, deși uneori nu pare, există o lume dincolo de quinoa. Da, se potrivește cu aproape orice fel de mâncare și este foarte sănătos pentru tine, dar există și o mulțime de alte cereale care merită, de asemenea, ceva dragoste. Experții locali în nutriție ne-au împărtășit preferințele lor - unele pe care probabil le-ați avut înainte și altele despre care probabil nu ați auzit niciodată. Citiți mai departe pentru recomandările și sfaturile lor pentru adăugarea boabelor în dieta dvs.

FREEKEH
Freekeh, un favorit al dieteticianului înregistrat Nour Zibdeh, este o semință de grâu verde prăjită, originară din zona estică a Mediteranei și din unele zone din Africa de Nord. Chewy și umed, freekeh are o aromă ușor fum și este bogat în proteine ​​și fibre. Zibdeh avertizează că, deși profilul nutrițional al lui freekeh diferă de grâul obișnuit - semințele sunt recoltate devreme în primăvară înainte de a fi mature - nu este fără gluten.

Cum să mănânci: Este gătit similar orezului. Modul preferat de mâncare a cerealelor lui Zibdeh este cu pui și legume prăjite, condimentate cu condimente din Orientul Mijlociu. Poate fi răcit și aruncat într-o salată.

Cum să mănânci: Katz spune că durează aproximativ 65 până la 95 de minute pentru a găti, în trei părți de apă până la o parte de ortografie. Merge bine cu ciuperci și broccoli.


ORZ
Această boabe de cereale are o aromă bogată, de nuci și atunci când este gătită are o consistență similară cu pastele. O cană conține peste 50% din fibrele zilnice recomandate. Făina de orz are și beneficiile sale, spune dieteticianul înregistrat Joy Dubost. „De obicei are un conținut mai scăzut de gluten, deci poate fi combinat cu făină cu gluten mai ridicat în produsele de panificație”.

Cum să mănânci: Veți găsi deseori orz în supe, dar poate fi folosit și la produse de patiserie și la cereale fierbinți.


HRIŞCĂ
Se crede că această semință de fructe este un bob de cereale, dar dietetician Betsy Ramirez ne-a informat altfel. Nu conține gluten, deci este adesea un substitut popular pentru cerealele pe bază de grâu. Vestea foarte bună este că are un conținut ridicat de fibre, magnan și alte minerale care stimulează imunitatea.

Cum să mănânci: Încercați să-l prăjiți sau să fierbeți. Hrișca merge bine într-o salată de linte sau consumată ca terci.


POPCORN
„Cei mai mulți uită că este un cereale întregi și astfel face o gustare excelentă”, spune Dubost. De fapt, cercetările arată că floricelele conțin o mulțime de antioxidanți, chiar mai mult decât unele fructe și legume.

Cum să mănânci: Popcornul este cel mai sănătos atunci când boabele sunt scoase din aer, dar dacă nu este o opțiune, încercați să folosiți condimente precum ceapa și usturoiul sau brânza parmezană cu conținut redus de grăsimi, mai degrabă decât untul. Încercați, de asemenea, rețetele noastre gustoase de condimente cu floricele cu gust de pizza și curry.


NEMURITOARE
„Amarantul este cunoscut pentru valoarea sa nutrițională minunată”, spune Katz. O cană conține 21% din fibre și 9 grame de proteine. Chiar mai bine, nu conține gluten. „Dacă preferați să nu aveți [acest] dulce, poate fi și un fel de mâncare sărată, preparat similar orezului”.

Cum să mănânci: Katz gătește amarantul în apă cu un raport de 2,5: 1 timp de 20 de minute. Preparatul ei preferat: adaugă un strop de lapte de migdale la sfârșit și îl mănâncă cu stafide, nuci sau semințe de nucă de cocos și floarea soarelui, cu un strop de miere.