unice

De la trimiterea lui Shakespeare la „pompion” în „Veselile vesele din Windsor” până la Legenda lui Sleepy Hollow, dovleacul este țesut în țesătura istoriei și a bucătăriei. Americanii nativi au prăjit fâșii lungi de dovleac peste o flacără deschisă și le-au mâncat.

Coloniștii făceau plăcintă cu dovleac tăindu-i vârful de dovleac; îndepărtarea semințelor; umplerea crustei cu lapte, condimente și miere; și apoi coaceți dovleacul peste cenușă fierbinte.

Nu aruncați semințele, totuși: sunt unul dintre cele trei alimente care stimulează dorința sexuală.

Și știm cu toții dovleacul se transformă în felinare Jack-o pentru decorul de Halloween ... de fapt, încercați aceste instrumente de sculptură în dovleac: ușor!

Astăzi apreciem dovleacul nu doar pentru tradițiile culinare, ci și pentru abundența sa de nutrienți și versatilitatea în prepararea sănătoasă a meselor, cum ar fi soufflés, supe, pâine, gem, unt și deserturi.

Un membru al familiei de legume Cucurbitaceae (împreună cu castraveți și dovlecei), dovleacul este cultivat în întreaga lume atât pentru carnea sa portocalie vibrantă, cât și pentru semințe. Este o calorie natural scăzută (49 de calorii pe o porție de cană), dar care alimentează alimente care oferă următoarele beneficii pentru sănătate:

Urmăriți-mă discutând beneficiile dovleacului cu Dr. Oz pe The Dr. Oz Show și verifică rețeta mea ușoară de supă de dovleac: reține, scoate mai întâi dovleacul! Nu mănânci pielea!

Beneficii pentru sănătate

  • Dovleacul nu conține grăsimi saturate sau colesterol (ca toate alimentele vegetale, nu conține colesterol). Este bogat în fibre dietetice, antioxidanți, minerale și multe vitamine antioxidante, inclusiv A, C și E.
  • Este, de asemenea, o sursă excelentă de mulți compuși flavonoizi polifenolici naturali, cum ar fi beta-carotenii, luteina și zeaxantina. Carotenii se transformă în vitamina A în interiorul corpului. Zeaxantina este un antioxidant natural care poate oferi protecție împotriva bolii maculare legate de vârstă.
  • Dovleacul este o sursă bună din grupul de vitamine din complexul B, inclusiv niacină, vitamina B-6 (piridoxină), tiamină și acid pantotenic.
  • Este o sursă bogată de cupru, calciu, potasiu și fosfor.
  • Semințele de dovleac oferă fibre dietetice și ambalează un amestec puternic de proteine, minerale și vitamine: 100 g (1 cană) de semințe de dovleac oferă 559 de calorii, 30 g de proteine, plus folat, fier, niacină, seleniu și zinc.