Îmi voi aminti întotdeauna de perioada în care am crescut în anii '90, când părinții mei au luat o dietă accidentală și, prin „ei”, mă refer cu adevărat la „noi”, întrucât întreaga gospodărie (inclusiv eu și fratele meu) am ajuns să mergem plimbarea lor sănătoasă. Și, ca mulți americani, definiția lor pentru sănătos a fost consumul de alimente fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.

lucruri

Au dispărut chipsurile noastre de cartofi, Cheeze Whiz răspândit pe biscuiții Ritz și înghețata adevărată. În locul lor am primit prăjituri SnackWells Devil's Food, înghețată fără grăsimi, Cheez-Its redus cu grăsimi și Lay's WOW! Chipsuri.

În timp ce schimbarea a funcționat OK pentru familia mea - probabil pentru că părinții mei au început să facă exerciții serioase în același timp - mulți alții care au încercat o tactică similară s-au îngrășat. Nu s-au oprit să creadă că produsele ștampilate „cu conținut scăzut de grăsimi” au încă multe calorii, în unele cazuri la fel de multe (sau mai multe) ca și omologii lor cu conținut ridicat de grăsimi. De asemenea, era destul de obișnuit să mănânci în exces, deoarece eticheta „cu conținut scăzut de grăsimi” făcea ca un fel de mâncare de gunoi să pară virtuos. Între timp, multe dintre aceste alimente „sănătoase” au fost umplute cu arome artificiale și aditivi chimici concepuți pentru a compensa lipsa de grăsimi, spune nutriționista Stephanie Middleberg din New York. (Familia mea a renunțat rapid la chipsurile WOW! Fără grăsimi, făcute cu demonul digestiv Olestra.)

Trec rapid spre 2017 și sunt bucuros să spun că nu mai am tone de alimente false în bucătăria mea. Acestea fiind spuse, evitam încă multe alimente pline de grăsimi, presupunând că opțiunile mai ușoare erau mai bune pentru mine. De multe ori am cumpărat brânză cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt ușor, cremă de cafea fără grăsimi și sos de salată fără grăsimi. Asta mi s-a părut perfect rezonabil, până m-am trezit într-o zi de luni dimineață, atât din crema de cafea, cât și din laptele degresat. Așa că am făcut de neimaginat anterior: mi-am băut cafeaua neagră.

În timp ce sorbeam, mi-am dat seama că aceasta este probabil prima ceașcă de java pe care am avut-o în peste un deceniu, care era complet pură și naturală - și era destul de bună. Poate că nu a fost nevoie să maschez adevăratul lucru cu arome artificiale până la urmă.

Între timp, auzisem mai multe despre beneficiile consumului de alimente obișnuite, cu conținut ridicat de grăsimi, și mi-am dat seama că s-ar putea să nu fie la fel de periculoase pe cât credeam: Unele studii au descoperit că oamenii care consumă produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, de exemplu, au un risc mai mic de boli cardiovasculare. (Vorbind de grăsime. Soluția de prevenire a celulelor grase vă arată cum să vă recalificați celulele adipoase pentru a slăbi rapid!)

Într-un efort de a deveni mai natural și de a nu mă mai teme de grăsime, am decis să încerc să elimin orice urmă de alimente cu conținut scăzut de grăsimi/fără grăsimi în favoarea realului. Iată ce s-a întâmplat.

Pe cât de orientat spre sănătate sunt, recunosc că mâncarea bună (OK, îngrășată) și amintirile fericite merg adesea mână în mână. Există un motiv pentru care servim tort la petreceri de ziua de naștere, mai degrabă decât kale, nu? Pentru mine, una dintre amintirile mele preferate este aceea de a lua micul dejun mare după ce am dormit la casa bunicilor mei. Bacon era punctul culminant al mesei, iar parfumul avea să ajungă în fiecare colț al casei. (De cele mai multe ori mirosul de slănină era ceasul meu cu alarmă și, odată ce am prins puful, mă trezeam mai repede decât dimineața de Crăciun.)

Acum, când îmi cresc propria familie, micul dejun include rar slănină și, dacă o fac, este varietatea de curcan cu conținut scăzut de grăsimi. Îmi satisface pofta de criză, dar nu este la fel. Odată ce am interzis alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, am decis să merg la școala veche și să gătesc o slănină adevărată, așa cum obișnuia bunica mea. Nu numai că a fost delicios, dar mirosul a fost la fel de uimitor pe cât mi-am amintit și m-am bucurat că a persistat mult după ce s-a încheiat micul dejun. Ar trebui să mănânci slănină în fiecare zi? Probabil ca nu. Dar să te bucuri de el o dată pe săptămână - și să recreezi duminica dimineața în familie de altădată - pare cu totul meritat.

Ani în care am vrut ceva dulce, aș opta pentru un bla-bla, fără aromă. Pentru a masca gustul nefericit al neantului, aș îngrămădit toppingurile de bomboane - ceea ce probabil mi-a dublat aportul de calorii. (Suprapunerile sunt ușor de exagerat - aici sunt 7 dintre cei mai răi infractori.)

Într-o zi după ce am renunțat la gunoi cu conținut scăzut de grăsimi, am decis să-mi iau fiica la o delicioasă după școală la înghețeria locală din orașul meu, care este la fel de vechi ca și ei - pardoseli în carouri drăguțe, mese mici ciudate, și, cu siguranță, nu-i așa. Deci, să spunem doar că am fost forțat practic să iau o lingură de înghețată bună. Întrucât nu am vrut ca fiica mea să vadă porțiunea mea pentru adulți mai mare decât cea a vieții, am obținut o ceașcă pentru copii, care să se potrivească cu a ei. Am mâncat încet și i-am asortat mușcătura pentru mușcătură și știi ce? O bucată din lucrurile adevărate a fost pe măsură. Nu simțeam că pierd deloc.

În mod normal, nu îmi urmăresc aportul de calorii, dar când am început acest experiment am început să acord mai multă atenție acestor numere pentru a vedea cum se compară. Și am fost surprins să-mi dau seama că consumul de alimente mai „obișnuite” se traduce prin faptul că am consumat mai puține calorii.

În trecut, mâncam de obicei un iaurt Yoplait Light Strawberry cu doar 100 de calorii la micul dejun - dar de obicei îmi era foame din nou înainte de a-mi termina ceașca de cafea. Așadar, în curând aș căuta altceva pe care să-l ronțăi și, în esență, aș ajunge să mănânc un al doilea mic dejun. Rezultatul: am mâncat peste 300 de calorii înainte de prânz.

Când mi-am schimbat iaurtul obișnuit cu iaurtul grecesc Fage Total Plain cu 190 de calorii și am pus câteva fructe de pădure deasupra, am terminat. Gândul de a consuma orice altceva înainte de prânz m-a făcut să mă simt rău - eram atât de plin. (Amintiți-vă aceste patru lucruri înainte de a cumpăra iaurt grecesc.)

Am observat ceva similar când a venit vorba de gustări. În mod normal, o gustare pentru mine ar putea fi un măr, o banană sau niște covrigi. Asta m-ar satisface pentru o vreme, dar nu pentru mult timp, așa că aș continua să gust. Adăugarea unor grăsimi a făcut o mare diferență. Am decis să gust pe migdale ori de câte ori o lovitură de poftă - o mână mică merge mult - și am adăugat semințe de dovleac la iaurtul meu. Poate că nu este surprinzător că m-am simțit mai plin mai mult.

Același lucru s-a întâmplat și la cină. Deși gătesc mai ales lucruri precum pui la grătar și legume, din când în când experimentam cu un fel de mâncare cremoasă cu paste. Dar laptele degresat nu oferă prea multă cremă, iar brânza cu conținut scăzut de grăsimi nu se topește prea bine. În timp ce gustul lipsit de lumină ar fi trebuit să mă descurajeze, probabil am mâncat mai mult pentru că nu a fost atât de satisfăcător. Odată ce am folosit lucrurile reale, o porțiune mai mică a făcut truc.

Acum, că au trecut aproape două luni de când mi-am schimbat obiceiurile alimentare, îmi dau seama că mi-a fost puțin frică să mănânc mai multe grăsimi, probabil pentru că, din copilărie, m-am spălat pe creier și am crezut că este întotdeauna groaznic. Adevărul este că grăsimea este un nutrient de care are nevoie corpul dumneavoastră - pentru creșterea celulelor, absorbția nutrienților și energie - și, din moment ce digeră încet, vă simțiți mulțumiți pentru o perioadă mai lungă de timp și mâncați mai puțin.

Nu mă cântăresc niciodată, așa că nu vă pot spune dacă am slăbit de când am mâncat mai multe grăsimi. Dar știu că am mai puține pofte, îmi place să gătesc mai mult și blugii mei alunecă. Cel mai important, simt că sunt mai sănătos. Probabil pentru că sunt.