Mereu sunt un pic suspect de orice este considerat „superaliment”. Motiv pentru care mi-a luat ceva timp să încerc să încerc quinoa.
Prima mea întâlnire a fost cu quinoa umflată ca parte a unei explorări de cereale noi pentru micul dejun. Nu prea inspirator decât dacă provii din școala de gândire că cerealele ar trebui să semene cu spuma de poliester și să fie utile.
Dar, odată cu intoleranța la gluten a tatălui meu, am decis să mai dau cerealelor integrale o nouă șansă.
Și mă bucur că am făcut-o.
Ce este Quinoa?
Este mai bogat în proteine decât majoritatea boabelor. Și o sursă bună de fibre. Este un IG scăzut, deci o alegere mai bună decât multe boabe. Cu toate acestea, personal îl am doar în ocazii foarte speciale, deoarece consider că nu este grozav pentru glicemia mea.
12 Fapte surprinzătoare despre Quinoa
1. Este delicios
Indiferent cât de „bun pentru tine” este un aliment, nu îl includ în dieta mea decât dacă trece testul gustului. Quinoa umflată nu va juca în curând pe pietre, în curând, dar cerealele întregi o fac cu siguranță. Ușor nuci și granulați, sunt ceva ce aș putea mânca și mânca în continuare.
2. Are o pronunție amuzantă
Mă simt întotdeauna un pic pretențios când corectez oamenii, dar se pare că îi place să fie denumit „keen-wah”.
3. Este bogat în proteine
Un mare lucru pozitiv pentru vegetarieni așa cum am învățat recent. De asemenea, este destul de bun pe fier și fibre, ceea ce îi face pe nutriționiști entuziasmați.
4. Nu conține gluten
Întrucât tata este intolerant la gluten, apreciez întotdeauna noile opțiuni de gătit pentru el. El este destul de dornic de fulgii de quinoa rolați și la micul dejun.
5. Are nevoie de spălare înainte de utilizare
Am citit undeva că suprafața quinoa conține o substanță chimică numită saponină care are un gust amar săpunos. Cele mai multe quinoa comerciale vor fi deja spălate și saponina va fi îndepărtată, dar este o idee bună să o clătiți chiar înainte de a o utiliza, în cazul în care există reziduuri.
6. Vine în diferite culori
La fel ca strugurii, quinoa vine în diferite soiuri. Cel mai frecvent este alb, dar există și roșu și negru. Am întâlnit doar soiul alb.
7. Se prezintă sub diferite forme
La fel ca porumbul, poate fi umflat sau laminat în fulgi sau îl puteți cumpăra întreg.
8. Arată ca un bob, dar este de fapt o sămânță
9. Are o textură interesantă
Lucrul pe care îl iubesc despre quinoa este textura. Ceva asemănător cu orzul cu masticare, are și o pufozitate ușoară asemănătoare cu cuscusul bine pregătit.
10. Este mai bine dacă îl gătești
Unul din primul meu experiment cu quinoa l-am clătit în apă clocotită, l-am aruncat în dressing și l-am folosit într-o salată. Era comestibil, dar puțin ciudat.
11. Puteți mânca și frunzele
Încă mai găsesc o sursă de quinoa proaspătă sau de frunze, dar, dacă pare, frunzele sunt comestibile. Ceva de genul blănurilor sau sfeclei de argint.
12. Devine din ce în ce mai ușor disponibil
În Australia este disponibil chiar și în secțiunea „produse alimentare sănătoase” din supermarketurile noastre. Sunt sigur că orice magazin de alimente sănătoase în valoare de linte ar fi deja stoc de quinoa sau ar putea să-l furnizeze pentru dvs.
Salată caldă de conopidă friptă și quinoa
Inspirat de Cath Claringbold în Good Weekend.
Ai putea folosi tot felul de brânză moale în această rețetă. Ricotta sau cașul de capră ar fi minunat, dar aveam niște bocconcini care aveau nevoie să mănânc și mi-a plăcut foarte mult că are o textură ușor masticabilă pentru a contrasta conopida și quinoa.
De minunat satisfăcătoare ca o salată principală, ar funcționa bine și fără brânză ca garnitură de pește sau pui fript.
servește: 2
durează: 30 de minute
1/2 conopidă mare (aproximativ 350g/12oz)
1/2 cană de quinoa
1 lingură pastă de roșii
1/2 arpagic, tăiat mărunt
mână mare de bocconcini, sfâșiată în bucăți de dimensiuni mici
1. Preîncălziți cuptorul la 200C. Tăiați conopida în „copaci” de mărimea mușcăturii. Așezați într-un vas de prăjire, stropiți cu puțin ulei de măsline, condimentați și prăjiți, amestecând ocazional până când conopida este aurie pe margini și fierte.
2. Clătiți bine quinoa și puneți-o într-o cratiță medie cu 1 cană de apă și pasta de roșii. Se fierbe timp de 10 - 15 minute sau până când chinoa este fragedă și apa a fost absorbită. Sezon.
3. Împărțiți conopida între două farfurii calde, împrăștiați peste quinoa, brânză și arpagic.
Variații
fără quinoa? - înlocuiți boabele fierte preferate, cum ar fi cuscus, orz sau orez brun. Totuși, va trebui să reglați cantitatea de apă și timpul de gătit.
fără pastă de roșii - săriți-l și înlocuiți apa cu legumă sau pui de pui.
fără lactate/vegan - înlocuiți brânza cu migdale prăjite, nuci de pin sau nuci de brazil.
ierbos - aruncați niște frunze plate de pătrunjel sau frunze de busuioc.