Sunteți liber să distribuiți acest articol sub licența Attribution 4.0 International.

calorii deceniu

Cercetările au descoperit că mesele de tip fast-food s-au mărit - și au conținut mai multe calorii și sare de-a lungul anilor.

Lucrarea, care apare în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, raportează că alimentele rapide reprezintă acum 11% din aportul de energie pentru adulți din Statele Unite.

Cercetătorii au analizat elementele din meniu de la 10 restaurante de fast-food diferite, inclusiv favoritele mulțimii, precum McDonald’s, Dairy Queen și KFC. Folosind trei ani specifici (1986, 1991 și 2016) ca instantanee, au calculat modul în care dimensiunea porțiunii, conținutul de energie și profilurile nutritive s-au schimbat de-a lungul celor trei decenii.

Pentru a face acest lucru, mai întâi au trebuit să colecteze, să clasifice și să analizeze 1.787 de elemente din meniu, informații pe care le-au strâns de pe site-urile restaurantelor sau din copii analogice ale Ghidului Fast Food.

Odată ce și-au standardizat datele, care trebuiau să țină seama de faptul că nu toate numele articolelor sau descrierile energetice erau consistente între restaurante și perioade de timp, au grupat articolele în trei categorii: intrări, părți și deserturi.

Între 1986 și 2016, cercetătorii au calculat că numărul articolelor oferite în meniurile restaurantelor a crescut cu 226%, în medie 22,9 articole pe an. Odată cu extinderea meniului, mărimile porțiilor și caloriile au crescut, de asemenea.

Prea multă sare

Deserturile au crescut în medie cu 62 de calorii pe deceniu - puțin sub 200 de calorii pe parcursul a 30 de ani. Între timp, intrările au câștigat în medie 30 de calorii pe deceniu, aproape 100 de calorii per total. Părțile nu au crescut cu mult în ceea ce privește caloriile, dar la fel ca intrările și deserturile, au devenit vizibil mai sărate.

Conținutul de sodiu al alimentelor rapide - din care prea mult poate crește riscul tensiunii arteriale și al bolilor de inimă - a crescut constant de-a lungul anilor.

Pe baza unei diete de 2.000 de calorii pe zi, mâncarea rapidă a crescut constant în procentul valorilor zilnice recomandate de sodiu, crescând cu 4,6 la sută pentru intrări, 3,9 la sută pentru părți și 1,2 la sută pentru deserturi, în medie în fiecare deceniu.

Mai mult calciu, de asemenea

Calciul și fierul, care pot crește densitatea osoasă și pot reduce anemia, au crescut și în produsele de tip fast-food de-a lungul timpului, în principal în deserturi. În medie pe deceniu, valoarea zilnică a calciului a crescut cu 3,9% la deserturi, iar valoarea zilnică a fierului a crescut cu 1,4%. Dar, nu priviți acele știri ca pe o lumină verde pentru a provoca mai multe fast-food, spun cercetătorii.

„Deși aceste creșteri par de dorit, oamenii nu ar trebui să consume mâncăruri rapide pentru a obține mai mult calciu și fier în dieta lor din cauza caloriilor și sodiului ridicate care vin împreună cu acesta”, spune autorul principal Megan McCrory, profesor asociat de cercetare la Boston University College of Health & Rehabilitation Sciences: Sargent College.

Potrivit Centrului Național pentru Statistici de Sănătate, 36,6 la sută dintre adulții din SUA consumă mâncăruri rapide într-o anumită zi și este timpul să aibă căi mai sănătoase dintre care să aleagă atunci când mănâncă la aceste restaurante, spune McCrory.

„Nu pare că fast-food-ul va dispărea în curând. Cred că avem nevoie de mai multe cercetări despre ce tipuri de soluții vor ajuta oamenii să facă alegeri mai bune la restaurantele de tip fast-food ”și să găsească„ alternative la consumul de fast-food în primul rând ”.

Cercetătorii de la Universitatea Tufts au contribuit, de asemenea, la studiu.