nutriției

Experții în nutriție și consilierii din domeniul sănătății oferă sfaturi interminabile despre cum să mănânci corect și să rămâi sănătos, dar se pare că este puțin util, având în vedere criza în continuă creștere a obezității, cu toate efectele ei devastatoare asupra sănătății publice. De ce este asta? Oare oamenii nu acordă suficientă atenție sfaturilor profesionale sau profesioniștii nu știu cu adevărat despre ce vorbesc?

Într-un articol recent publicat în New York Times, Gary Taubes, un cunoscut jurnalist în domeniul sănătății și științei, a declarat că știința nutriției așa cum se practică astăzi poate fi sortită eșecului, deoarece este o întreprindere imprecisă care se bazează pe opinie. și presupuneri mai degrabă decât principii științifice stricte.

Ipotezele pe care le urmează nutriționiștii sunt puțin mai mult decât speculații, spune el, deoarece standardul de aur al științei - studii clinice și studii controlate randomizate - nu poate fi atins în acest domeniu, deoarece ar fi prohibitiv costisitor și extrem de dificil de efectuat astfel de teste stricte.

Ce ar fi nevoie, de exemplu, pentru a demonstra că anumite obiceiuri alimentare duc la obezitate sau diabet, întreabă el. Ar însemna să convingi mii de oameni să-și schimbe dieta de ani sau decenii. Mulți ar trebui să moară de atac de cord, accident vascular cerebral, cancer și alte cauze pe baza regimurilor dietetice prescrise acestora. Și toate acestea doar pentru a afla dacă intervenția dietetică ar fi făcut diferența.

Deoarece nimic din toate acestea nu pare fezabil (sau moral admis), standardele științei nutriției sunt inevitabil sub-parale în comparație cu alte discipline științifice. Acceptarea unor standarde mai scăzute de dovezi înseamnă totuși că știința nutriției nu se va măsura niciodată și, prin urmare, nu poate fi luată la fel de în serios pe cât susțin susținătorii săi.

Dar care sunt aceste standarde ideale ale științei oricum? Taubes folosește o definiție introdusă pentru prima dată de filosoful Karl Raimund Popper cu principiul său de falsificare empirică - prin care înseamnă că teoriile științifice bazate pe observație nu pot fi în cele din urmă niciodată dovedite și trebuie examinate continuu prin experimentări suplimentare.

Dar este acesta cu adevărat singurul standard la care ar trebui să subscriem, având în vedere cât de multă fațetă este cercetarea științifică, mai ales atunci când se aplică problemelor din viața reală? În termeni practici, rareori respectăm standardele absolutiste la care se referă Taubes. Lucrăm cu ceea ce credem că este adevărat sau cel puțin probabil și ne construim teoriile și ipotezele cât mai bine. Trăim cu imprecizie și incertitudine în fiecare zi. Nu avem de ales, altfel nu am putea funcționa.

În calitate de dieteticieni și nutriționiști, știm un lucru sau două despre corpul uman. Știm că, dacă aportul dvs. de calorii este mai mare decât cheltuielile dvs., probabil că veți câștiga în greutate în timp. Pot exista și alți factori implicați, dar acesta este cu siguranță unul dintre ei.

Știm, de asemenea, că consumul de alimente a crescut substanțial în ultimele decenii, atât în ​​restaurante, cât și în case. Știm că oamenii mănâncă afară mai des decât obișnuiau. Știm că gătitul acasă a scăzut din cauza schimbărilor sociale, cum ar fi mai multe femei care intră pe piața muncii. Știm că alimentele procesate au devenit predominante în dietele multor oameni și că unele ingrediente precum grăsimile, zahărul și sarea pot avea efecte dăunătoare asupra sănătății nutriționale. Știm că majoritatea oamenilor, inclusiv copiii, nu fac suficient exercițiu și că un stil de viață sedentar contribuie la problemele de greutate. Este posibil să nu avem dovezi fierbinte pentru fiecare dintre aceste probleme, dar avem o imagine destul de bună a ceea ce se întâmplă, ceea ce determină criza obezității și multe alte boli conexe.