Pentru mulți petrecăreți, sărbătorile nu sunt complete fără o libație adecvată, fie că este vorba de un pumn de Crăciun, de un flaut de bule sau de un pahar de ouă. Am compilat câteva dintre cocktailurile noastre preferate de vacanță într-un loc la îndemână, indiferent dacă sunteți în căutarea modului adecvat de a suna în noul an sau pentru a menține oaspeții calzi într-o seară rece.

salutați-vă

Fie că vă place iubitul de ouă sau nu v-ați considerat niciodată un fan al preparatului, veți dori cel puțin să verificați această rețetă (nu am fost niciodată mare la băutură, dar acum remediați acest lucru în fiecare an ca tradiție de sărbătoare). Se bazează pe rețeta de ouă din Gray Kunz și pe cartea excelentă a lui Peter Kaminsky „Elementele gustului”. La prima vedere, nu este nimic special, cu toate ingredientele obișnuite: ouă, zahăr, condimente, smântână, lapte și băuturi spirtoase. Dar fiecare ingredient este finanțat la maximul său potențial. Crema este biciuită până la vârfuri rigide, apoi răcită. Albușurile de ou sunt bătute până la vârfuri rigide; gălbenușurile sunt amestecate cu băuturi spirtoase peste o baie de apă fierbinte înainte de a fi, de asemenea, răcite. În cele din urmă, ingredientele sunt pliate ușor împreună pentru a da băuturii rezultate un caracter bogat, plin de corp, cu o senzație ușoară, aproape capricioasă.

Utilizați această metodă, dar simțiți-vă liber pentru a deveni creativi cu bazele spirtoase și aromele. Pentru rom-coco nog, începeți cu rom, o bază tradițională pentru ouă, dar înlocuiți laptele de cocos cu laptele obișnuit și condimentul cu scorțișoară și ienibahar. Înlocuind whisky-ul de secară cu cognacul și folosind zahăr brun pentru îndulcitor, se obține un ou de adulți hotărât, cu nuanțe de butuc. Distrează-te cu o ouă pe bază de tequila cu o lichior de portocale - vei obține o ouă proaspătă, cu cremă de citrice, care îți amintește de ce iubești gelatul de portocale. Și nu vă fie teamă să faceți nog-tini roz colorat cu gin, vermut dulce, lichior maraschino și grenadină. Este cu siguranță diferit, dar perfect potrivit pentru sărbători, cu aroma slabă de pin și indicii de ienupăr și cireș.

Puteți găsi aceste și alte variante mai jos, împreună cu rețeta originală.

EGGNOG DE CER

Timp total: 20 de minute/Porții 12

Notă: Adaptare din „Elementele gustului” de Gray Kunz și Peter Kaminsky. Anasonul stelat este în general disponibil pe piețele gourmet și magazinele de gătit, precum și online. De asemenea, puteți măcina păstăi întregi de anason stelat, care sunt disponibile pe scară largă, într-o râșniță de condimente sau într-o moară de cafea.

3/4 cană smântână grea

6 ouă, separate

1/2 cană plus 2 lingurițe zahăr, împărțit

1/2 linguriță de anason stelat măcinat fin

1 linguriță scorțișoară măcinată

1/4 linguriță de ienibahar măcinat, plus altele pentru garnitură

1/2 linguriță nucșoară măcinată

1. Bateți smântâna într-un mixer stand (sau într-un castron mediu răcit, folosind un mixer manual) până se formează vârfuri rigide, aproximativ 3 minute. Dați frigiderul la frigider până este nevoie.

2. Într-un cazan dublu sau într-un vas rezistent la căldură așezat peste apă care fierbe, combinați gălbenușurile, jumătate de cană de zahăr și coniac. Bătând constant, gătiți amestecul de ouă până se îngroașă ușor, este cald la atingere și arată satinat și alb, timp de 3 până la 5 minute. Se răcește amestecul, plasându-l peste o baie de gheață și batându-l, apoi se dă la frigider.

3. În vasul unui mixer de stand (sau într-un castron mare, folosind un mixer de mână), bateți albușurile la vârfuri tari împreună cu anasonul stelat, scorțișoara, condimentul, nucșoara și restul de 2 lingurițe de zahăr. Pus deoparte.

4. Împingeți ușor amestecul de albușuri în gălbenușurile răcite, apoi, din nou, foarte ușor, înglobați frisca răcită și laptele, fiecare câte puțin, până se încorporează. Se da la frigider pana cand este gata de servit. Pentru a servi, se toarnă în pahare răcite sau cupe de ouă (sau demase), cu un vârf de ienibahar. Oaia se va păstra timp de 1 zi, acoperită și refrigerată.

Fiecare din 12 porții (jumătate de cană): 179 de calorii; 4 grame de proteine; 11 grame carbohidrați; 0 fibra; 9 grame grăsime; 5 grame grăsimi saturate; 128 mg. colesterol; 49 mg. sodiu.

VARIAȚII DE OUȘ

Reduceți zahărul la 2 linguri, pentru a fi gătit cu gălbenușuri (fără zahăr pentru albușuri). Înlocuiți lichacul amaretto cu trei sferturi de cană și lichiorul de caise cu un sfert de cană pentru Cognac. Omite condimentele. Garnitură: coajă de portocală rasă.

NUT BRITTLE NOG

Bateți o pătrime de cană de unt de arahide neted în lapte înainte de a încorpora. Înlocuiți coniac vodcă cu jumătate de cană și lichior cu alune cu jumătate de cană. Condimentați cu 1 linguriță de vanilie, o jumătate de linguriță de extract de migdale, o pătrime de linguriță de scorțișoară și o optime de linguriță de nucșoară măcinată. Garnitură: un pic de nucșoară măcinată.

WRY VANILLA NOG

Înlocuiți zahărul brun închis pentru zahăr; nu adăugați zahăr în albușuri (folosiți doar jumătate de cană pentru gălbenușuri). Înlocuiți whisky de secară pentru coniac. Condiment cu 1 podea de vanilie răzuită. Garnitură: nucșoară.

SCOTCH ‘N’ HONEY NOG

Înlocuiți 2 linguri de miere de castane pentru zahărul total (adăugați la gălbenușurile de ou) și un scotch pentru coniac. Omite condimentele. Garnitura: un vârtej de miere de castane.

Nu adăugați zahăr în albușuri (folosiți doar jumătate de cană pentru gălbenușuri). Înlocuiți romul negru pentru coniac și 2 căni cu lapte de cocos pentru lapte. Condimentați cu o pătrime de linguriță de vanilie, jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată și un vârf de ienibahar măcinat. Garnitură: nucă de cocos prăjită.

Nu adăugați zahăr în albușuri (folosiți doar jumătate de cană pentru gălbenușuri). Înlocuiți trei sferturi de ceașcă de gin (de preferință Plymouth), o pătrime de ceașcă de vermut dulce, o optime de ceașcă de lichior de maraschino și o optime de ceașcă de grenadină pentru coniac și o jumătate de linguriță de extract de migdale pentru condimente. Garnitură: o fărâmă de cireș maraschino.

Nu adăugați zahăr în albușuri (folosiți doar jumătate de cană pentru gălbenușuri). Înlocuiți cognacul cu trei sferturi de cană de tequila (de preferință anejo), un sfert de cană cu lichior portocaliu și 2 linii de bitter portocaliu. Condimentați cu 1 linguriță de vanilie, o optime linguriță de cuișoare și o pătrime de linguriță de scorțișoară măcinată. Garnitură: o întorsătură portocalie.

Îți place să gătești la fel de mult ca și mie? Urmăriți-mă pe @noellecarter