Nutrition Diva compară metodele de gătit fulgi de ovăz.

fulgi

Î. Au trecut decenii de când nu am citit Dieta lui Frances Moore Lappe pentru o planetă mică, dar îmi amintesc că, atunci când gătești fulgi de ovăz, ar trebui să toarnă ovăzul în apă clocotită atât de încet încât să menții fierberea. Este încă o abordare validă?

A. Unele dintre sfaturile bine intenționate din acest clasic din 1971 au fost apoi retrogradate în coșul de gunoi al istoriei. De exemplu, Lappe a fost cel care a popularizat mai întâi noțiunea că vegetarienii trebuie să combine surse complementare de proteine, cum ar fi fasolea și orezul, pentru a obține proteine ​​„complete”.

Acum știm că acest lucru nu este necesar.

Nu știu rațiunea tehnicii de fulgi de ovăz pe care o descrieți. Tot ce îmi pot imagina este că s-ar fi putut intenționa pentru a preveni ca fulgii de ovăz să se aglomereze. (Orice hippie vechi vrea să-și scoată copia Dietă pentru o planetă mică și să revină la noi?)

În orice caz, nu cred că este necesar. De fapt, prefer să adaug făină de ovăz în apă rece și apoi să o gătesc. Mi se pare că face terciul mai cremos. O mișcare ocazională pare să fie tot ceea ce este necesar pentru a nu se aglomera, dar dacă ajungeți cu o grămadă sau două, câteva lovituri cu un tel ar trebui să vă lase cu fulgi de ovăz netede și cremoase.