Acest buretel Victoria - un desert simplu, dar sofisticat, numit după regină - este făcut cu un teanc de burete cu sandwich de dulceață de zmeură.
Acesta este un burete foarte simplu și, în opinia mea, unul dintre cele mai mari. După ce ați însușit acest tort, aveți baza pentru tot felul de variante .–Rosemary Shrager
LC O minte minunată
Ne dezlănțuim de acest Victoria Sponge Cake, da. Această prăjitură, un semn nu doar pentru regina Victoria, ci pentru sensibilitatea britanică, definește însăși noțiunea de simplu, dar sofisticat. Cu toate acestea, ne dezlănțuim, de asemenea, cu Rosemary Shrager și cu incapacitatea ei aparentă de a nu împărtăși idei atunci când se gândește la ele, văzând că cartea de bucate este plină de trucuri și tehnici savante. Aici, câteva sfaturi pe care le menționează în legătură cu rețeta ei, pe care preferăm să nu le ținem cont:
Ungerea și căptușirea tigailor înainte de coacere nu numai că împiedică prăjiturile Victoria Sponge Cakes, dar conferă și tortului un exterior mai moale.
Nu trebuie să vă lipiți de o tigaie rotundă: puteți folosi o formă pătrată sau alungită sau chiar coaceți tortul cu burete Victoria într-un vas Pyrex. Cu toate acestea, asigurați-vă că utilizați dimensiunea potrivită. O tigaie pătrată de 7 inci echivalează cu una rotundă de 8 inci. Dacă doriți să utilizați o tigaie mai mare, utilizați de 1 1/2 ori cantitatea de amestec sau chiar dublați-o, amintindu-vă că va dura puțin mai mult până la coacere.
În timpul coacerii, lucrurile se pot întâmpla cu prăjiturile, dar nu vă faceți griji - de obicei este ceva ușor de corectat data viitoare. Uneori prăjiturile se spart sau au un vârf în mijloc, ceea ce înseamnă că cuptorul era prea fierbinte. Dacă prăjiturile se scufundă, cuptorul era prea rece sau nu ați bătut suficient amestecul.
Dacă doriți să înghețați tortul burete Victoria, dar vârful tortului a atins un pic, îl puteți tăia oricând și apoi îl puteți răsturna.
Când depozitez acest Victoria Sponge Cake, întotdeauna căptușesc recipientele cu hârtie de ceară. Majoritatea prăjiturilor se păstrează bine într-un recipient etanș. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât vor păstra mai bine. Acest tort cu burete Victoria îngheță bine fără umplerea sa - adică atunci când este încă doar câteva prăjituri și nu este încă un tort cu burete Victoria adecvat.
Rămășițele de burete rămase pot fi folosite pentru a face fleacuri.