2 - Nu mi-a plăcut

fript

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

2663 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

Această pasăre de șase kilograme dă multă carne. Dar dacă vrei și mai mult, ia un capon (un cocoș castrat). Sunt destul de imense: nouă până la 11 lire sterline. (Va trebui să măriți cantitatea de ingrediente în raport cu dimensiunea păsării, ceea ce va dura și mai mult timp pentru a găti.) Eugenia Bone primește caponi de la dartagnan.com.În plus: Ghidul de gătit a puiului F&W Mai multe rețete groase de pui

Ingrediente

Un pui prăjit de 6 kilograme

2 căței de usturoi, tăiate subțire

6 crenguțe de rozmarin

3 mandarine, spălate și înjumătățite

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1/2 cană de vin alb uscat

Sare și piper proaspăt măcinat

1 3/4 cani de pui sau bulion cu conținut scăzut de sodiu

Cum să o faci

Preîncălziți cuptorul la 425 °. Așezați puiul pe o grătar într-o tavă de prăjit și umpleți cavitatea cu usturoiul, rozmarinul și 4 din jumătățile de mandarină. Legați picioarele împreună. Suc de restul de 2 jumătăți de mandarină. Frecați uleiul peste pui. Se toarnă vinul și sucul de mandarină peste pui, se stropesc pe miere și se condimentează cu sare și piper.

Prajiti puiul timp de 20 de minute. Adăugați 1 cană de bulion în tigaie, acoperiți tigaia cu folie și reduceți temperatura cuptorului la 375 °. Prajiti puiul timp de 40 de minute. Adăugați 3/4 ceașcă de bulion rămasă în tigaie. Acoperiți și prăjiți timp de 50 de minute mai mult sau până când un termometru cu citire instantaneu introdus într-o coapsă interioară înregistrează 165 °.

Transferați puiul pe o scândură și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Se strecoară sucurile de tigaie într-o cratiță și se degresează grăsimea. Tăiați puiul și serviți cu sucurile de tigaie.

Asocierea sugerată

Chardonnay-urile de pe coasta centrală a Californiei, cu aromele lor distincte de fructe tropicale, au un gust excelent cu acest pui glazurat cu mandarină.