Recenzii
- Articol complet
- Cifre și date
- Referințe
- Citații
- Valori
- Reimprimări și permisiuni
- Obțineți acces /doi/full/10.1080/87559129.2015.1015137?needAccess=true
Tărâțele de grâu sunt un produs secundar al măcinării, care are un conținut ridicat de nutrienți. Cu toate acestea, nu este consumat în general de oameni, ci este utilizat pentru hrana animalelor. Tărâțele de grâu conțin peste 15% proteine de înaltă calitate, dar cele mai multe dintre ele sunt închise într-o matrice de polizaharide din peretele celular și astfel sunt slab digerate, rezultând o risipă anuală de 15,5 milioane de tone de proteine utilizabile. Căutarea utilizărilor acestor proteine a fost orientată în principal către încorporarea lor ca fortificatoare în sistemele alimentare, astfel încât acestea au fost extrase și caracterizate atât din punct de vedere al proprietăților nutriționale, cât și funcționale. Proteinele din tărâțe de grâu au fost, de asemenea, explorate ca o sursă de aminoacizi și peptide bioactive sau ca inhibitori ai enzimelor de interes industrial. Cu toate acestea, din câte știm, nu există o exploatare extinsă a acestor proteine.
- Ceea ce a mâncat Șase femei remarcabile și mâncarea care le spune poveștile - revedeți mâncarea și băutura
- Adevărul sfâșietor al alimentelor ultraprelucrate - Slow Food International
- Acești fondatori și-au vândut compania de alimente pentru suma de 100 de milioane de dolari
- Utilizări și abuzuri ale datelor privind compoziția alimentelor
- Ce se întâmplă cu pisicile sălbatice atunci când furnizorul lor de hrană pleacă