Scene and Heard: Scene's News Blog

22 iulie 2016 la 16:53

primul

Înainte de a vorbi cu mass-media despre Woodstock BBQ, proprietarul Robert Togliatti a spus că dorește să aibă rațele sale la rând. Probabil de aceea nu ați citit - sau probabil că nici măcar nu ați auzit - multe despre noul său restaurant, în ciuda faptului că își va deschide ușile foarte vizibile Lakewood în mai puțin de două săptămâni.

Woodstock a început viața ca Smōk, estimările inițiale vizând o deschidere la sfârșitul anului 2015. Dar având în vedere cantitatea de renovări pe care Togliatti le-a planificat pentru fostul Bar Trio (13362 Madison Ave.), această cronologie sa dovedit a fi extrem de optimistă.

„Dacă l-ai mai văzut, acest loc a fost o adevărată scufundare”, spune el.

Togliatti a cumpărat clădirea veche de 100 de ani în urmă cu un an și jumătate și de atunci a investit o tonă de timp și bani în proiectul de renovare - și se arată. Spațiul general este luminos, deschis și primitor, exact opusul zilelor sale de scufundare. Spațiile principale, conectate cu ani în urmă de chiriașul anterior, curg cu ușurință din bară în sufragerie. O fațadă de ferestre în stil acordeon se deschide și se pliază, unind curtea trotuarului spre interior. Exteriorul clădirii a fost restaurat la carcasa inițială de cărămidă și a fost instalată prima bucătărie reală a structurii.

Deși proprietarul și echipajul său au făcut aproape toată munca, nimic nu pare că a fost coborât împreună pentru a economisi bani. Pereții sunt îmbrăcați în lemn blond. Blaturile de masă sunt construite din lemn de palet și sunt montate deasupra bazelor fabricate din conductă de țevi negru jet. Corpurile de iluminat, deși sunt fabricate din consumabile electrice, sunt șolduri și adecvate spațiului. Elementele moștenite cu spațiul includ un falnic magazin de trabucuri indian și o cabină telefonică veche. O casă de marcat de aproximativ 1900 se află deasupra barei din spate. Woodstock va așeza 60 de persoane în interior și alte 15 pe terasa din față.

Togliatti ar putea fi al treilea tip care a deschis o grătar în Cleveland anul acesta, dar probabil a început să lucreze la concept cu mult înainte de oricare dintre ele. Acesta este un plan de ani în devenire, spune el, unul cultivat din multe mile de călătorie.

„Am petrecut mult timp în Memphis, mult în Nashville și mult în Kansas City și oriunde am mers am căutat locuri de grătar”, explică el. „Nu am ales grătarul pentru că este cald, l-am ales pentru că îl ador. Este destul de simplu - nu este mâncare excesiv de masticată - și acesta este lucrul fantastic despre asta. ”

Un lucru pe care Togliatti spune că l-a strâns din anii săi pe drum este că fiecare restaurant cu grătar are propriul stil - și asta nici măcar nu ajunge la mâncare. Unele dintre cele mai bune grătare pe care le-a avut vreodată au fost dintr-o articulație exclusiv de transport, în timp ce altele sunt puțin mai elaborate. Va fi undeva la mijloc.

„Îmi place atmosfera ușoară a restaurantelor cu grătar”, explică el. „Există toate nivelurile și stilurile diferite ale locurilor. Acesta este un bar cu grătar. O vom păstra în continuare foarte simplă, dar vom avea, de asemenea, un bar plin, aperitive, farfurii și deserturi. ”

Pitmaster Tommy Chambers va fuma piept, carne de porc, curcan, vârfuri de coaste și cârnați pe tot parcursul anului pe o pereche de gropi Old Hickory într-o cabană de fum în aer liber din spatele clădirii, singurii fumători comerciali în aer liber ai Lakewood. Meniul se va roti probabil zilnic, cu trei cărnuri și trei fețe disponibile într-o zi dată. Începătorii vor include aripi de pui afumate, jalapenos umplute cu brânză smântână, nachos cu grătar și cartofi prăjiți cu grătar. Părțile vor include salată picantă, salată de broccoli, mac și brânză, verdeață și o mulțime de murături dulci și fierbinți. Desertul este plăcintă cu cartofi dulci. Totul va fi făcut la fața locului, cu excepția cârnaților, care provin de la Fresh Butcher Deli din Broadview Heights.

Togliatti spune că a casat numele original din două motive.

„Inițial aveam să-l numesc Smōk, dar mi-a fost greu să scriu și a fost greu de spus pentru oameni”, spune el. „Oamenii o pronunțau ca„ smock ”. În plus, există o mulțime de alte locuri de grătar numite Smoke. Avem tot acest lemn, așa că Woodstock tocmai a funcționat. ”

Togliatti ar putea fi nou în industria restaurantelor, dar nu este nou în Lakewood. De fapt, el a trăit și a lucrat la patru blocuri de restaurant timp de aproape două decenii, spune el.

„Toată lumea din cartier este încântată. Evident, a fost nevoie de mulți bani și a luat mult timp, sper doar că vom fi ocupați. Atâta timp cât mâncarea și serviciile sunt bune, ar trebui să fim bine. Cheia este să mențineți meniul foarte simplu și să executați foarte bine. Mâncarea trebuie să se potrivească cu toată munca pe care am făcut-o la clădire. "

Căutați ca Woodstock să se deschidă la începutul lunii august.

Bun venit cititorilor să trimită scrisori cu privire la articole și conținut în Scena Cleveland. Literele trebuie să aibă minimum 150 de cuvinte, să se refere la conținutul care a apărut pe Scena Cleveland, și trebuie să includă numele complet, adresa și numărul de telefon al scriitorului în scopul verificării. Nu vor fi luate în considerare atașamente. Scriitorii de scrisori selectați pentru publicare vor fi anunțați prin e-mail. Scrisorile pot fi editate și scurtate pentru spațiu.

Scena Cleveland funcționează pentru dvs., iar sprijinul dvs. este esențial.

Echipa noastră mică, dar puternică, lucrează neobosit pentru a vă oferi știri de înaltă calitate, necenzurate și acoperire culturală din Cleveland și nu numai.

Spre deosebire de multe ziare, a noastră este gratuită - și am dori să o păstrăm așa, deoarece credem, acum mai mult ca niciodata, toată lumea merită acces la o acoperire corectă și independentă a comunității lor.

Indiferent dacă este o recunoaștere unică a acestui articol sau o promisiune continuă, sprijinul dvs. vă ajută să păstrați adevărata presă gratuită a Clevelandului liber.