Polyunsat.: 0,20-0,20 g
A Retinol: 0,00-12,0020,00-72,00 Sud
Navele au o valoare nutritivă redusă. Acestea conțin foarte puține proteine, carbohidrați și grăsimi. Din acest motiv, este consumat în dietele de slăbire.
Cu toate acestea, este extrem de bogat în minerale și vitamine. Oferă o cantitate semnificativă de vitamina C și acid folic. Printre mineralele găsite în această legumă se remarcă conținutul său în potasiu (238-318 mg pentru fiecare 100 g de produse proaspete), și într-o cantitate mai mică, calciu, fosfor, iod și sodiu.
Napul (Brassica rapa var. Rapa) este rădăcina plantei cu același nume. Aparține aceluiași gen botanic ca varza și se mănâncă ca legumă. Rădăcinile diferitelor soiuri au dimensiuni, forme și culori diferite. „Carnea” este albă și acoperită cu o piele subțire galbenă sau albă, uneori verde sau violet. Are o formă rotundă, cu vârf plat sau cilindric.
Este cultivat în principal pentru rădăcina sa bulboasă, deși frunzele sunt consumate și ca legume verzi. Această rădăcină are proprietăți nutritive rare, 6% din glucide și nici măcar 1% din proteine.
Are o importanță discretă în domeniul gătitului. Cu toate acestea, are un rol liniștitor în mai multe feluri de mâncare și se găsește în mai multe tocănițe, este un ingredient important al „cocido madrileço” și „cocido canario” spaniol.
Consumul său a suferit o scădere semnificativă în țările europene, unde cu mult timp în urmă, alături de varză, a fost cea mai populară legumă din țările nordice și central europene; a fost înlocuit de cartof.
Navele au un conținut caloric redus, doar 18-24 kcal pentru fiecare 100 g de produse comestibile.
Odată ajunsi acasă, se păstrează la frigider, în pungi perforate, timp de 1-3 săptămâni. Depozitarea se prelungește dacă sunt înghețate, deși înainte de aceasta se recomandă opărirea lor timp de 2 minute, deja fierte sau în pură.
Din semințele presate de nap obținem un ulei comestibil care este folosit pentru gătit în Europa și India. Navele sunt comercializate deshidratate, prin eliminarea apei a rădăcinilor în stare proaspătă, tăiate anterior în cuburi.
Planta de nap aparține familiei Cruciferae și denumirea sa științifică este Brassica napus L. Este o plantă erectă, bienală, cu frunze despicate de margini festonate. Tulpina florii este uniformă, iar florile sunt de culoare galbenă. Polenizarea este alogam. Fructificarea este silicioasă.
Semințele sunt rotunde, de culoare roșiatică închisă. Greutatea a o mie de semințe este de 1,6 grame; capacitatea medie de germinare este de aproximativ 4 ani.
sistemul rădăcină este umflat și există două tipuri diferite, globuloza și alungita. Culoarea variază de la alb la roșu. O mare parte din producția spaniolă de nap pentru furaje aparține soiului "Nabo gallego", al cărui gât seamănă cu cel al napului suedez, deși este mai scurt și mai conic. Frunzele "Nabo gallego" sunt utilizate în mai multe tocănițe din Gătitul galician și sunt cunoscuți sub numele de "grelos".