ALIMENTE ÎN UZBEKISTAN

Mâncarea uzbekă este mai asemănătoare cu alimentele găsite în Turcia, Orientul Mijlociu, China și țările musulmane decât alimentele găsite în Rusia. Deoarece Uzbekistanul este o țară musulmană de porc este greu de găsit, dar carnea de oaie și alte produse din oaie și puiul sunt comune. Toate părțile oilor, inclusiv globii oculari, creierul, capul și coada, sunt consumate. Carnea de oaie în sine este adesea grasă. Carnea de vită, de cămilă și de capră se servește în unele locuri.

pâine

Pâinea rotundă (lepyoshka) și orezul sunt elemente de bază. Restaurantul oferă lucruri: shashlyk (kebabs) și pilaf (pilaf). Pe piață există o selecție bună de pepeni, fructe, legume, fructe uscate și nuci. Majoritatea sunt cultivate sezonier, dar sezonul de creștere lung înseamnă că produsele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Condimentele utilizate în mod obișnuit includ piper negru, chimen negru, curcumă, mărar, pătrunjel, țelină, coriandru și semințe de susan.

Uzbecii au trăit în mod tradițional din carne și produse lactate, inclusiv carne de miel, carne de vită și cal. Mâncărurile rusești, cum ar fi puiul fiert, friptura rusească Salisbury, continuă să reziste în unele locuri, dar sunt mai puțin frecvente decât în ​​alte părți ale Asiei Centrale. Există câteva restaurante, cafenele și restaurante coreene. Cea mai bună mâncare uzbecă este servită în case, nu în restaurante, iar acestea includ mâncăruri simple, de clasă muncitoare, fără pretenții. Unul dintre lucrurile frumoase la unele pensiuni din Uzbekistan este că servesc aceste tipuri de mese.

Ideile despre mâncarea din Orientul Mijlociu și China și-au făcut drum spre Asia Centrală pe Drumul Mătăsii și înapoi. Betty Hallock a scris în Los Angeles Times: „Introducerea pietrelor de moară din Iran a făcut posibilă în China făina de grâu și găluștele în stil iranian. Unele feluri de mâncare inventate în ceea ce este în prezent Uzbekistanul s-au răspândit în vest spre Orientul Mijlociu în secolul al IX-lea. Și la o dată necunoscută în urmă cu câteva secole, țările din Asia Centrală au aflat despre chapatti indian. Mai târziu, o mâncare de patiserie din Asia Centrală numită chakchak i-a apărut manchușilor și este încă fabricată în China, numită saqima. ” [Sursa: Betty Hallock, Los Angeles Times, 12 februarie 2014]

Primele pere, mere și caise din lume au evoluat din plante sălbatice găsite în Asia Centrală. Pepenii sunt foarte populari în Asia Centrală. Sunt dulci și delicioși și sunt plini de apă și acționează ca cantine naturale. Pepenii sunt adesea serviți ca desert sau gustare cu ceai. Piețele sunt adesea umplute cu grămezi imense de ele. Pepenii sunt adesea oferiți în dar și în gest de bun venit și de rămas bun.

Bucătăria uzbecă

Potrivit Oriental Express Asia Centrală: Un aspect deosebit de distinct și bine dezvoltat al culturii uzbece este bucătăria sa. Spre deosebire de vecinii lor nomazi, uzbekii au avut o civilizație stabilită de secole. Între deșerturi și munți, în oază și văi fertile, au cultivat cereale și au domesticit animale. Abundența rezultată a produselor le-a permis uzbecilor să își exprime puternica tradiție de ospitalitate, care la rândul lor le-a îmbogățit bucătăria. [Sursa: Oriental Express Asia Centrală orexca.com |

În conformitate cu credințele musulmanilor, uzbekii nu beau alcool și mănâncă carne de porc. Le place carnea de oaie, carnea de vită și produsele lactate. Clătita crustă și ceaiul cu lapte sunt tarife standard pentru toate cele trei mese ale zilei și se bucură de carne friptă cu cartofi, miere și sirop. „Naryn”, un amestec de carne gătită tocată, ceapă și lapte acru, îmbrăcat cu sos și piper, este o delicatesă de masă rezervată oaspeților. Uzbekii îl mănâncă cu degetele. [Sursa: China.org china.org * | *]

„Anotimpurile, în special iarna și vara, influențează foarte mult compoziția meniului de bază. Vara, fructele, legumele și nucile sunt omniprezente. Fructele cresc din abundență în Uzbekistan - struguri, pepeni, pepeni verzi, caise, pere, mere, cireșe, rodii, lămâi, curmale, gutui și smochine. Legumele nu sunt mai puțin abundente, incluzând unele specii mai puțin cunoscute, cum ar fi ridichi verzi, morcovi galbeni și o duzină de soiuri de dovleac și dovlecei, pe lângă vinetele obișnuite, ardei, napi, castraveți și roșii delicioase. Dieta de iarnă constă în mod tradițional din fructe și legume uscate și conserve. Preparatele copioase de tăiței sau paste sunt, de asemenea, tarife frecvente de vreme rece. |

„Mâncărurile uzbece nu sunt deosebit de fierbinți și fierbinți, deși cu siguranță aromate. În general, carnea de oaie este sursa preferată de proteine ​​din dieta uzbecă. Oile cu coadă grasă sunt apreciate nu numai pentru carnea și grăsimea lor ca sursă de ulei de gătit, ci și pentru lână. Carnea de vită și carnea de cal sunt, de asemenea, consumate în cantități substanțiale. Carnea de cămilă și capră sunt mai puțin frecvente.

Gama largă de pâini, dospite și nedospite, este un element de bază pentru majoritatea populației. Pâinea plată sau „non”, „lepyoshka” se coace de obicei în cuptoare tandoor și se servește cu ceai, ca să nu mai vorbim la fiecare masă. Unele soiuri sunt preparate cu ceapă sau carne în aluat, altele acoperite cu semințe de susan sau kalonji. Asia Centrală are reputația pentru bogăția și delicatețea produselor lactate fermentate. Cele mai predominante sunt katyk sau iaurtul din lapte acru și suzma, lapte coagulat strâns, similar cu brânza de vaci, care se mănâncă simplu, în salate sau se adaugă la supe și feluri de mâncare principale, rezultând o aromă unică și delicioasă. ” |