O poveste și o rețetă de istorie alimentară în fiecare zi a săptămânii anului.

șapte mese

Luni, 08 martie 2010

Doar șapte mese pe zi?

Hobbiții, după cum știm cu toții din film, se bucură de șapte mese pe zi - micul dejun, al doilea mic dejun, elevii, prânz, ceai de după-amiază, cină, cină. Unii non-hobbiți au reușit, de asemenea, să stabilească același obicei, conform cel puțin unei surse istorice:

„În Dorset, muncitorii agricoli s-au obișnuit de câțiva ani de când spuneau că, în timpul recoltei, aveau nevoie de șapte mese pe zi - dewbit, mic dejun, nuncheon, cruncheon, nammet, crammet și cină”.
[Nall’s Glossary of the East Anglian Dialect, 1866]

Rezistă acest examen de șapte mese pe zi? Un alt comentator din secolul al XIX-lea opinează:

„… Acest lucru pare să fi fost mai degrabă un jingle ciudat decât o enumerare a meselor, deoarece unele dintre ele, nuncheon și nammet, de exemplu, indică în mod clar același lucru.”

Povestea slăbește și mai mult atunci când găsești asta gâfâit și crammet par să fi fost compensate pentru valoarea lor poetică, pentru că nu se menționează niciuna dintre ele Oxford English Dictionary. Ideea rămâne totuși atrăgătoare, nu-i așa?

Este adevărat că unii dintre noi (bavarezi, polonezi și englezi care vânează) sunt familiarizați cu deliciile celui de-al doilea mic dejun, dar majoritatea dintre noi suntem mulțumiți de trei alegeri de mese la fiecare douăzeci și patru de ore. Ne-am putea descurca mai bine? Ar trebui să ne descurcăm mai bine?

Scopul meu săptămâna aceasta este de a vă prezenta câteva „mese uitate”, în speranța că, ca cursă, ne putem ridica jocul. De fapt, cred că este foarte aproape posibil ca, dacă lucrăm la el, să găsim o masă pentru fiecare oră a zilei.

Vom începe stilul de recoltare din Dorsetshire cu un „dewbit” sau „o mică masă sau o porție de mâncare luată dimineața devreme, înainte de micul dejun obișnuit”. Acest dewbit - așa-numitul, evident pentru că este luat în timp ce roua este pe iarbă - nu este „atât de substanțial ca un mic dejun obișnuit” (adică primul mic dejun obișnuit.) Este un obicei pe care îl am eu de mulți ani, dar Îl iau pe al meu doar sub formă lichidă - o ceașcă de ceai în timp ce roua este încă umedă (uneori, în timp ce încă cade, chiar, fiind alunul care sunt eu).

Pentru aceia dintre voi care preferă o porție mică de mâncare ca debitul dvs., dar totuși sunt îngrijorați de deteriorarea poftei de mâncare pentru primul mic dejun, vă pot sugera aceste prăjituri ușoare ca micul dejun?


Citat pentru Ziua.

O, prieteni, fiți avertizați de mine,
Micul dejun, cina, prânzul și ceaiul,
Sunt toate cadrele umane necesare.
Hilaire Belloc.