Nucile pinon au o valoare nutritivă remarcabilă și se compară favorabil cu nucile pecan, arahide și nuci. Acestea furnizează toți aminoacizii și furnizează cantități semnificative de vitamina A, tiamină, riboflavină și niacină. Nucile de Pinus edulis sunt bogate în fosfor (1 245 mg/kg), care este echivalent cu soia. Derulați în jos pentru o discuție istorică și aprofundată a pinilor americani pinon și a diferențelor în speciile de pin pin.

pinon

Vrem ca oamenii să descopere diferența în speciile de nuci de pin americane

Există două tipuri de nuci Pinon sau nuci Pinyon. Cuvintele sunt din nou, interschimbabile tehnic. În utilizare obișnuită - cel puțin în ceea ce privește nucile de pin americane - sunt utilizate ambele ortografii. Pinus edulis este semințe de copac Pinon din New Mexico și Colorado sau nuci de pin cu coajă tare. Pinus monophylla este nucile noastre Jumbo Soft Shell Pinyon din Great Basin. Ambele soiuri sunt incluse în New Mexico Pinon Act, care prevede în parte: „Pinon nuci” înseamnă nuca comestibilă care este produsul arborelui pinon, cunoscut științific sub numele de gen „pinus”, subgen „strobus”, secțiunea „parrya”, subsecțiunea „cembroides”.

În imaginea de mai sus, de la stânga la dreapta: Pinus monophylla (Nevada Jumbo Soft Shell Pinyon); Pinus edulis (pinon cu coajă tare din New Mexico); și pinenut chinezesc/siberian importat.

Informații despre acidul gras

Grăsimile pinonilor sunt de asemenea de înaltă calitate alimentară. Cei mai abundenți acizi grași din nucile de Pinus edulis și Pinus monophylla sunt oleat nesaturat, linoleat și linolenat. Pinus monophylla, Pinus nelsonii, Pinus maximartinezii și Pinus edulis, din aceeași subsecțiune Cembroides. Acestea cresc în regiunile semi-aride din sud-vestul Statelor Unite și din Mexic. Acestea sunt unite de conținutul lor scăzut de acizi delta5-olefinici (cel mult 1%). Semințele decorticate sunt, în general, bogate în ulei și se caracterizează prin niveluri ridicate atât de acizi oleici, cât și de acizi linoleici, în general cu mai puțin de 12% acizi saturați. Acizii Delta5-olefinici sunt scăzuti în comparație cu majoritatea celorlalte specii de conifere

Compararea valorilor alimentare Pinon Nut cu alte nuci de pin


Tipul de piuliță Proteine ​​(%) Gras (%) Carbohidrați (%)
Pinii:
P. edulis
P. monophylla
P. cembroides
P. quadrifolia
P. sabiniana
P. strobiformis
P. pinea
P. sibirica
P.gerardiana Pecan (Carya illinoensis)
Arahide (Arachis hypogaea)
Nuc englezesc (regiunea Juglans)		 14
10
19
11
30
28
34
19
14 10
26
15		 62-71
23
60
37
60
52
48
51-75
51 73
39
68		 18
54
14
44
9
7
7
12
23 11
24
12

Apă g 5.900
Energie kcal 629.000
Energie kj 2632.000
Proteine ​​g 11.570
Lipide totale (grăsimi) g 60.980
Carbohidrați, prin diferență g 19.300
Fibre, g dietetice totale 10.700
Cenușă g 2.260

Minerale

Calciu, Ca mg 8.000
Fier, Fe mg 3.060
Magneziu, Mg mg 234.000
Fosfor, P mg 35.000
Potasiu, K mg 628.000
Sodiu, Na mg 72.000
Zinc, Zn mg 4.280
Cupru, Cu mg 1,035
Mangan, Mn mg 4,333

Vitamine

Vitamina C, acid ascorbic mg 2.000
Tiamină mg 1,243
Riboflavină mg 0,223
Niacină mg 4.370
Acid pantotenic mg 0,210
Vitamina B-6 mg 0,111
Mcg folic 57.800
Vitamina B-12 mcg 0,000
Vitamina A, IU IU 29.000
Vitamina A, RE mcg_RE 3.000

Lipidele

Acizi grași, g saturați 9.377
16: 0 g 4.416
18: 0 g 2.011
Acizi grași, monoinsaturați g 22.942
16: 1 g 0,250
18: 1 g 21,528
20: 1 g 1,164
Acizi grași, polinesaturați g 25.668
18: 2 g 24,882
18: 3 g 0,787
Colesterol mg 0,000

Aminoacizi

Triptofan g 0,146
Treonină g 0,367
Isoleucina g 0,450
Leucina g 0,834
Lizină g 0,434
Metionină g 0,207
Cistină g 0,210
Fenilalanină g 0,443
Tirozină g 0,424
Valină g 0,598
Arginină g 2.251
Histidină g 0,277
Alanină g 0,605
Acid aspartic g 1.054
Acid glutamic g 1.969
Glicină g 0,589
Proline g 0,622
Serină g 0,49