Medicii și specialiștii cred că oamenii ar trebui să mănânce mai multe mâncăruri tradiționale japoneze, cu orezul ca bază principală, pentru a proteja împotriva bolilor legate de stilul de viață.
Vorbind la o reuniune recentă în sala Asociației Medicale din Japonia, Toshiiye Sakata, profesor emerit la Universitatea de Medicină Oita și profesor la Universitatea Nakamura Gakuen, a declarat că mesele japoneze sunt utile pentru tratamentul și prevenirea obezității.
"De asemenea, a devenit mai cunoscut faptul că mestecarea este importantă", a adăugat el.
Sakata a spus că această teorie este susținută de experimente în care șoarecii au fost împărțiți în două grupuri, un grup primind mâncare tare și celălalt mâncare moale.
Șoarecii care au fost hrăniți cu alimente moi au mâncat mai repede și au consumat mai mult decât șoarecii cărora li s-a dat mâncare tare.
Potrivit Sakata, 80 la sută dintre persoanele obeze sunt mâncătoare rapide care iau mușcături mari.
„Când o persoană mușcă mâncarea, informațiile despre mestecare sunt transmise de la membrana parodontală la centrul digestiv prin nerv și midencefal”, a spus el. Informatiile ajung apoi la sistemul nervos histaminic din partea de jos a talamusului pentru a-l face viguroasa si a produce histamina in masa.
Histamina servește ca un semnal pentru ca oamenii să se simtă plini la sfârșitul mesei.
El revigorează nervul simpatic, dizolvă grăsimea în zonele periferice și consumă energie, a spus el.
Sakata a spus că experimentele pe șoareci au demonstrat că grăsimea din organele interne s-a dizolvat când nervul histaminic a devenit activ.
El a citat un experiment care implică subiecți umani și a spus că grăsimea din organele interne a scăzut și metabolismul bazal a crescut prin simplul fapt că oamenii au mestecat mâncarea pentru a porni sistemul histaminic.
În experiment, 20 de persoane au fost împărțite în două grupuri.
„Celor dintr-un grup li s-au dat tăiței„ somen ”, pe care le-au mâncat fără să mestece, iar cei din celălalt grup au mestecat gumă de mestecat fără calorii timp de 10 minute înainte de a mânca tăiței”, a spus Sakata.
Oamenii care au mestecat guma au mâncat o cantitate mult mai mică de tăiței decât ceilalți.
Cele două grupuri și-au schimbat apoi locul.
"A existat o diferență în scăderea cantității de tăiței mâncați, dar toate cele 20 de persoane au redus volumul pe care l-au consumat după ce au mestecat guma", a spus el.
Sakata a spus că preparatele japoneze sunt remarcabile în ceea ce privește cantitatea de mestecat necesară și în prevenirea obezității, iar orezul este deosebit de ideal.
Norifumi Hibi, profesor de medicină internă la departamentul medical al Universității Keio, a declarat că cancerul de colon în rândul japonezilor este în creștere pe măsură ce trec la obiceiurile alimentare în stil occidental, pe care el nu le-a elaborat.
Citând un studiu privind incidența polipilor de colon pe baza cantității de orez consumat, el a spus că cei care au consumat mai mult orez au avut o rată mai mică de polipi decât alții din studiu.
Acest orez indicat ajută la reducerea incidenței polipilor și a cancerului de colon, a spus el.
Masatoshi Fujishima, profesor emerit al Universității Kyushu și șef al Institutului General de Cercetare din Japonia de Vest, a raportat anchetele ulterioare privind sănătatea locuitorilor din Hisayama, prefectura Fukuoka, pe parcursul a 40 de ani.
Consumul lor de orez a scăzut brusc în ultimii 20 de ani, iar cazurile de obezitate și hiperlipemie (grăsimi din sânge) au crescut drastic, a spus el.
Fujishima a spus că cazurile de accident vascular cerebral rezultate din tensiunea arterială crescută s-au schimbat de la cele observate anterior în Japonia care implicau în principal vase de sânge mici, la un tip mai des observat în Occident care afectează un vas de sânge mare.
El a spus că este esențial ca japonezii să mănânce mâncăruri japoneze centrate pe orez pentru a se proteja de afecțiunile inimii și ale sistemului circulator.
Într-o perioadă atât de dezinformare, cât și de prea multe informații, jurnalismul de calitate este mai important ca niciodată.
Abonându-vă, ne puteți ajuta să înțelegem povestea.
- Japan Food Express Unul dintre cei mai mari angrosisti si distribuitori de produse alimentare japoneze; Băuturi în Europa
- Japonia - Listele pozitive pentru materialele din plastic pentru contactarea alimentelor publicate
- Japonia cu un buget Un iubitor de alimente; Ghid pentru a mânca ieftin
- Japonia; Speranța ridicată de viață legată de dietă, concluziile studiului - Mesaje alimentare și de călătorie -
- Japonia notifică OMC lista pozitivă a Forumului de ambalare a produselor alimentare