Bucătăria cipriotă are ingrediente și arome similare cu mâncărurile grecești și turcești, deci sunt probabil câteva rețete pe care le veți recunoaște dacă vă bucurați de aceste bucătării mai comune. O cină tipică cipriotă începe cu aperitive, scufundări și salate, urmată de feluri de mâncare grele din carne și se încheie cu un desert ușor și o cafea tradițională puternică, preparată cu fasole locală. Mâncarea împreună este culturală în această țară est-mediteraneană, iar mesele sunt adesea împărtășite pentru a construi relații și comunitate, așa că așteptați-vă ca aceasta să fie norma dacă călătoriți aici. Iată 10 dintre cele mai populare și delicioase alimente din Cipru.

mâncare

Ekmek Kadayifi

Un desert popular din Cipru, asemănător budincii de pâine, este ekmek kadayifi - pâine ascuțită în sirop dulce și acoperită cu kaymak (cremă coagulată turcească). Alternativ, dacă mierea îți satisface dintele dulce, o felie de baklava sau galaktompoureko, ambele prăjituri dulci făcute cu miere și nuci, cu siguranță vor face truc.

Cafea cipriotă

Cafeaua tradițională a insulei este puternică datorită faptului că este făcută din boabe de cafea braziliană proaspete, mărunțite fin, care sunt fierte pentru a forma o cremă spumoasă cunoscută sub numele de „kaimaki” pe partea de sus. Majoritatea oamenilor îl beau în cupe mici cu zahăr dizolvat (numit „glikis” dulce) sau îl iau dulce mediu („metrios”) în timp ce câțiva curajoși îl beau „sketos” (sau neîndulcit). Cafeaua este mai bine sorbită încet, dar fi avertizat. Nu beți stratul gros de la baza cupei; este de obicei lăsată neatinsă.

Kebaburi

O selecție de kebaburi preparate delicios preparate în casă este un tarif tradițional în Cipru. Kebaburile sunt în mare parte bucăți de carne - cum ar fi mielul, carnea de porc, puiul și peștele - care sunt gătite pe o frigăruie și condimentate cu ulei de măsline, oregano și lămâie. Kebaburile sunt de obicei servite cu tzatziki și pâine pita. Acesta este un fel de mâncare popular la restaurantele grecești din America de Nord, deci este posibil să fi avut deja acest lucru.

Stifado

Această tocăniță tradițională și parfumată este făcută cu iepure (sau uneori carne de vită) care se fierbe în vin, oțet, ceapă de perle întregi și condimente populare grecești, cum ar fi usturoiul, oregano și rozmarinul. Stifado este un fel de mâncare gătit lent, consumat în mod tradițional în lunile de iarnă ca fel de mâncare încălzitor. Este bogat cu o istorie profundă în țară, istoricii credând că a fost adus în Grecia de venețieni.

Souvlaki

Souvlaki sau „souvla” așa cum o numesc ciprioții este o bucată subțire de carne feliată - în mod tradițional miel, carne de porc, pui sau uneori carne de vită - servită deasupra pâinii de pita cu o salată murată, hummus și tzatziki. Acesta este un alt fel de mâncare foarte popular servit la restaurantele grecești din America de Nord, deci este posibil să îl fi avut înainte chiar dacă nu ați vizitat Cipru.

O selecție tradițională de aperitive calde și reci, meze este, în principiu, echivalentul tapasului din Cipru. Un platou meze oferă varietate și poate include specialități mediteraneene precum tzatziki - o baie sănătoasă de iaurt făcută cu usturoi, castraveți și ulei de măsline; tahini, care este o pastă de semințe de susan zdrobite, ulei de măsline, lămâie și usturoi; taramosalata, un tip de icre de pește amestecate cu piure de cartofi, ulei de măsline, suc de lămâie și ceapă; hummus, o baie tradițională de năut și tahini; și haloumi, care este brânză moale de capră sau oaie la grătar și condimentată. Mezze este, de asemenea, uneori consumat ca gustare în timp ce beți și discutați cu alții.

Musaca

O caserolă mediteraneană foarte savurată, musaca este coaptă în straturi de vinete și miel (deși uneori se folosește carne de vită), acoperită cu sos beșamel, care este un sos alb făcut cu unt și făină gătită în lapte. Există șanse foarte mari ca, chiar dacă nu vă bucurați în mod normal de vinete, să vă placă acest fel de mâncare tradițional din Cipru.

Ouzo, celebra și tradiționala băutură greacă și cipriotă, este creată prin dubla distilare a vinurilor uscate selectate, amestecate cu semințe de anason. Servit în mod obișnuit înainte de masă ca aperitiv, are un gust distinct de lemn dulce, care seamănă cu sambuca italiană. Este posibil să vi se ofere și Raki pe insulă, o băutură alcoolică locală anasonată, care este adesea confundată cu ouzo.

Kleftiko

Kleftiko este un fel de mâncare tradițional de miel care este copt într-un cuptor și gătit timp de cel puțin 24 de ore în cuptorul cu lut în timp ce marinează într-un amestec de suc de lămâie, usturoi, ceapă și scorțișoară. Se servește în mod obișnuit cu cartofi, deși sunt gătite în mod tradițional separat. Numele înseamnă „miel furat” și legenda spune că a fost numit după bandiții care obișnuiau să fure oi și să le gătească într-o groapă închisă pentru a prinde fumul și a-și păstra masa ascunsă.

Koupepia

Aceste aperitive și delicatese grecești prezintă carnea tocată (de obicei un amestec de miel sau porc), orezul alb și condimentele învelite în frunze de struguri aburi și fierte în roșii și suc de lămâie. Diferența dintre acest fel de mâncare în Grecia și Cipru este că se adaugă roșie și scorțișoară, iar sosul avgolemono este omis. Acest aliment obișnuit în Cipru este versatil și poate fi servit ca parte a unui platou meze sau a unei farfurii de salată sau ca fel principal.