food

Alimentație locală și diete umane

ALIMENTELE LOCALE ȘI DIETELE UMANE

Specia noastră a evoluat în contextul hrănirii hranei locale ca vânători și culegători. Astăzi, mâncarea locală are diferite conotații, adesea asociate cu a fi conștient de mediu, orientat spre sănătate și cu o perspectivă globală. Dar este mâncarea locală o realitate durabilă? Având în vedere cerințele noastre dietetice și densitatea actuală a populației, putem furniza alimente local în mod fiabil? De ce ne-am găsit în acest loc tulburat? Acest curs explorează relațiile dintre alimentele locale, dietele umane și formațiunile culturale.

Vom investiga cum au evoluat dietele noastre omnivore din hrănirea resurselor sălbatice; modurile în care strămoșii noștri au modificat mediile pentru domesticirea plantelor și animalelor; interacțiunile dinamice dintre cultură (culturi), agricultura industrializată, urbanizare și creșterea populației umane; recunoașterea tot mai mare a responsabilității sociale și de mediu de a mânca local; și încercările de comercializare și cooptare a mișcărilor alimentare locale.

Miercuri, 14:00 - 17:00

Facultate

Shannon Jones, MS - Instructor asociat, Divizia Nutriție

Shannon a participat la Universitatea din Utah, unde a primit un B.S. în Comunicarea vorbirii cu un minor în Studii de pace și conflicte și un M.S. în studii de comunicare cu domenii de accent în studii culturale critice, retorică critică și studii alimentare. Domeniile sale actuale de interes examinează intersecțiile comunicării, culturii și alimentației, evaluând modul în care funcționează mesajele legate de alimentație și nutriție pentru a informa criticile disparate ale sistemului alimentar global și apelurile variate pentru reformele sale politice și sociale, așa cum sunt luate și articulat în cadrul mișcărilor alimentare și agricole. Shannon îi place, de asemenea, să facă rucsacuri, să facă drumeții și să tabereze în munții și deșerturile din Utah cât mai mult posibil.

Brian F. Codding, Doctorat - profesor asistent, antropologie și director, U of U Archaeological Center