numai pe www.nordicwellbeing.com

Rowan Berry Jelly

Arborii de sorban (de asemenea, cunoscuți sub numele de frasin de munte) atârnă greoi cu fructe de pădure roșii portocalii și tentația de a le culege este foarte mare. Cu toate acestea, pentru a le obține atunci când au dreptate, trebuie să așteptați până după primul îngheț care le reduce amărăciunea. Un mic truc pentru cei care nu pot aștepta este să le înghețe înainte de utilizare. Totuși, există atât de multe alte lucruri de experimentat în toamnă (mere, prune, pere - vezi Cartea de bucate nordică pentru bunăstare pentru rețete) încât poate există suficientă linie pe tejgheaua de bucătărie pentru a lăsa fructele de sorba să se maturizeze corect pe ramură.

rowan

Fructele de sorian sunt apreciate pentru conținutul ridicat de vitamina C, deși cea mai mare parte dintre acestea se estompează în procesul de gătit. Tradiția sănătății scandinave este plină de povești despre oameni care înghit în fiecare zi toamna pentru a evita răcelile.

Furnizez rețeta pentru jeleul tradițional de boabe de sorb, deoarece este un acompaniament foarte special la carnea sălbatică, care este un favorit scandinav odată cu începutul sezonului de vânătoare în toamnă. Am avut un mic ajutor pe parcurs cu rețeta de la Sara, care are și un blog magnific cu gânduri verzi din Suedia.

Rowan Berry Jelly

3 litri sau 3 litri de fructe de pădure
2 lingurite de acid citric
1 kg sau 2,2 lbs. zahăr pe litru/litru de suc

Pune fructele de pădure într-o oală mare și acoperă-le cu apă. Se fierbe aproximativ 25 de minute. Se adaugă acidul citric și se amestecă bine. Se toarnă sucul într-o cârpă de strecurare, aceasta poate dura câteva ore și se face de preferință peste noapte. Aduceți sucul la fiert și adăugați 1 kilogram de zahăr pe litru de suc 2,2 lbs. pe litru de suc). Scoateți spuma și turnați sucul în borcane curate.