calamari
Făcut corect, calmarul prăjit sau calamari, este fraged și dulce, cu cantitatea potrivită de crocant. Dacă nu știți cum să-l gătiți, inelele dvs. de calamari pot ajunge să aibă gust ca niște benzi de cauciuc acoperite cu aluat. Bucătarii noștri s-au străduit să perfecționeze arta de a face calamari, astfel încât a lor să nu fie niciodată dură sau masticabilă. De aceea, calamarele lor sunt unul dintre cele mai populare articole din meniul restaurantului nostru.

Astăzi, bucătarii noștri vă împărtășesc înțelepciunea! Iată sfaturile lor despre cum să faci calamari perfecti:

Sfaturi pentru cumpărături pentru calamari:

2 kilograme de calmar vor servi 4 persoane ca aperitiv și 2 persoane ca intrare.

Alegeți calmarul proaspăt sau înghețat care a fost deja curățat și tăiat în rondele de 1/8 inch, tăiate în segmente de 1 inch (dacă este disponibil).

Pregătiți în prealabil:

O modalitate simplă de a împiedica calamarii să aibă o textură masticabilă este să-l înmuiați în zeama timp de o oră înainte de a-l prăji. Acest lucru îl va oferi. S-ar putea să observați, de asemenea, că aluatul dvs. devine mai brun și are un gust ușor mai dulce după ce ați înmuiat calmarul în lapte de unt.

Sfaturi de gătit - Nu-l gătiți prea mult sau nu-l aglomerați:

Chiar și după licitația calmarului, trebuie totuși să fii precaut cu privire la gătitul excesiv. Fiecare inel trebuie să gătească în ulei doar aproximativ 1 minut.

Asigurați-vă că nu puneți prea multe bucăți simultan în tigaie. Dacă o faceți, se va aburi în loc să se prăjească, deoarece bucățile de calamari eliberează apă pe măsură ce sunt fierte. Pentru a vă asigura că calamarele sunt clare, prăjiți loturi mai mici împreună în același timp, cu spațiu între fiecare bucată de calmar din tigaie.

Rețetă Calamari

Vă recomandăm să începeți cu această rețetă simplă de la Nick Kindelsperger pe Serious Eats.

Ingrediente

2 kilograme de calamar curățat (tăiat în rondele de 1/8 inci cu tentaculele tăiate în segmente de 1 inci)

1/2 cană zeama

2 căni de făină universală

1 linguriță de piper negru măcinat

2 litri de ulei vegetal

Directii

1. Așezați calmarul într-un castron de dimensiuni medii. Se toarnă zeama și se amestecă bine. Lăsați să se odihnească timp de 1 oră.

2. Puneți deoparte o foaie de copt cu o grătar pentru a pune calamarii prăjiți.

3. Încălziți uleiul într-o tigaie de dimensiuni medii peste medie. Preîncălziți peste 250 ° F pentru a menține calamarii prăjiți calzi în timpul procesului de uscare.

2. Amestecați făina și piperul măcinat împreună într-o vase mari de copt sau într-o pungă mare Ziplock.

3. Aruncați calamarul în amestec de făină. Apoi puneți-l pe un filtru cu plasă de sârmă și agitați pentru a îndepărta excesul de făină.

4. Se prăjește fiecare bucată de calmar în tigaie cel mult 1 minut. Se transferă într-un vas căptușit cu un prosop de hârtie și se condimentează ușor cu sare imediat. Apoi treceți la grătarul de pe foaia de copt și păstrați cald la cuptor în timp ce prăjiți restul. (Dacă utilizați un termometru, uleiul trebuie menținut la 360 ° F între loturi.)

Se servește imediat cu pene de lămâie și sos de roșii sau ketchup.

Dacă intenționați să faceți calamari în seara asta, opriți-vă la ghișeul nostru de fructe de mare de la City Fish Market! Dacă aveți chef de calamari, dar nu sunteți gata să testați această rețetă, treceți lângă restaurantul nostru pentru a încerca faimoasele noastre calamari!

Spuneți-ne dacă aceste sfaturi v-au ajutat în comentarii!

Cu amănuntul:
Luni - Vineri 9:00 - 17:00
Sâmbătă 9:00 - 17:00 • Duminică închis

Bucătărie:
Luni - Vineri 9:00 - 17:00
Sâmbătă 9:00 - 17:00 • Duminică închis

Cel mai bun din jur

Acesta este cel mai bun magazin de fructe de mare din județele Hartford/New Haven/Middlesex. Închideți porturile în. Marea