atunci când

Probabil că ați aflat până acum că grăsimile bune nu te îngrașă și asta grăsimile saturate fac parte din categoria grăsimi bune. De fapt, grăsimile te fac fericit, iar pentru unii dintre noi, dietă paleo, este principala noastră sursă de energie.

Corpul nostru este bine conceput să funcționeze în principal pe grăsimi ca sursă de energie și atunci când se produce, produce corpuri cetonice, care sunt perfect sănătoase.

Cu toate acestea, s-ar putea, cu timpul, să uităm de selecția de grăsimi bune disponibile pentru noi și să gătim cu aceleași lucruri din nou și din nou. Nu că aceasta este o problemă, dar uneori puțină diversitate merge mult spre a ne face mesele mai plăcute.

În primul rând, ar trebui cu adevărat eliminați orice ulei vegetal bogat în acizi grași polinesaturați și Omega-6, ei vor ajunge să te omoare! Exemple dintre acestea includ uleiul de porumb, uleiul de arahide, uleiul de soia și uleiul de semințe de struguri.

Dacă acest subiect este nou pentru dvs., vă sugerez să citiți articolul meu Importanța grăsimilor.

Acum, pentru bunătăți, iată o listă cu câteva informații minunate despre preferatele dvs.:

Ulei de cocos

Acesta este un favorit în lumea paleo. De fapt, toate produsele din nucă de cocos au devenit ca un cult pentru o mulțime de oameni care urmează un dietă Paleo, în principal pentru că lista beneficiilor este atât de extinsă.

Uleiul de cocos are 92% grăsimi saturate ceea ce îl face cu adevărat stabil la căldură și solid la temperatura camerei. Dacă cumpărați ulei de cocos virgin, lăsați-l bine gust și miros de cocos, dar subtil, pentru vasele tale. Gustul este ceva ce îmi place în aproape orice situație, cu excepția poate pentru ouă, unde prefer să gătesc cu untură sau unt.

Principalul său conținut de acizi grași provine din acidul lauric (47% mai precis). Acidul lauric este un acid gras rar cu lanț mediu, care se presupune că este cel mai ușor de digerat acid gras. Acidul lauric are și proprietăți antimicrobiene și antifungice naturale.

Unt și Ghee

Untul este minunat în orice și adaugă un anumit gust de nucă, care este doar captivant. Chiar dacă nu este strict Paleo (deoarece omul de peșteră nu consuma produse lactate), atunci când îndepărtați constituenții din lapte (lactoza și cazeina sunt principala problemă care determină constituenții), obțineți o grăsime foarte saturată, delicioasă și plină de CLA atunci când provine de la un animal organic hrănit cu iarbă. CLA (acid linoleic conjugat) se crede că are proprietăți puternice anti-cancer. Vedeți articolul meu, The Many Virtues of Butter, pentru a afla mai multe despre acesta, precum și alte avantaje ale consumului de unt sau ghee.

Pentru persoanele sensibile la produsele lactate sau care doresc doar să fie în siguranță, alegeți ghee în locul produselor lactate. Ghee-ul sau untul limpezit nu ar trebui să provoace nicio problemă, deoarece toți constituenții din lapte au fost eliminați. Puteți să faceți singur topind încet untul într-o tigaie până când vedeți părțile albe căzând pe fund și apoi strecurându-l într-o cârpă de brânză pentru a păstra doar grăsimea pură. Alegeți untul dintre animalele organice crescute cu pășuni hrănite cu iarbă. Măcelarul dvs. local ar trebui să aibă ceva. Consultați articolul meu Cum să clarificați untul, pentru a obține o explicație mai detaliată despre cum să o faceți.

Dacă nu doriți să vă faceți griji să vă faceți singur sau dacă untul de bună calitate este prea greu de găsit, iată două surse de Ghee grozav pe care le puteți comanda online: ferme Purity și Pure Indian Foods. Ambele mărci oferă ghee de înaltă calitate de la vaci păscute și hrănite cu iarbă.

Grăsimi animale (carne de vită, rață, carne de porc)

Ele sunt esența Paleo. Omul peșterii a mâncat animale, multe dintre ele, pentru energie, prin urmare a obținut multă grăsime din surse animale. Desigur, acele animale erau sănătoase și trăiau în natură mâncând ceea ce trebuiau. Acest lucru este important, deoarece atunci când toxinele se acumulează într-un corp, acestea intră în grăsime. Nu ai vrea să mănânci asta, acum ai vrea?

Majoritatea grăsimilor animale sunt foarte saturate, deci sunt stabile la căldură pentru a găti la temperaturi ridicate, sunt solide la temperatura camerei și nu trebuie să fie refrigerate. Ce este distractiv este că, deoarece nu sunt foarte populari din cauza reputației lor, sunt destul de ieftini, chiar și cei care provin de la animale bine tratate.

Mergeți la măcelarul dvs. și cereți grăsime de rață, untură de porc sau seu de vită. S-ar putea ca măcelarul dvs. să nu aibă acele grăsimi redate și gata de gătit. Va trebui să lucrați puțin pentru a le folosi, dar veți vedea că nu este nimic greu. Cumpărați untură de porc sau suet (carne de vită), ambele pot fi cumpărate destul de ieftin în mod normal. Există două metode de redare a grăsimilor animale, ude și uscate. Voi explica pe scurt metoda uscată. Tăiați orice venă, carne sau sânge din bucata de grăsime, apoi tăiați grăsimea în bucăți foarte mici. Apoi, puneți bucățile de grăsime fie într-o oală de vase, fie într-un cuptor olandez cu fundul greu. Îți puneți vasul la scăzut sau arzătorul la foarte scăzut dacă utilizați un cuptor olandez. Acum lăsați-o să meargă foarte bine, bucătăria dvs. va avea un miros distinctiv. Odată ce toate bucățile de grăsime albă au devenit maro și uscate, puteți strânge grăsimea pură și lăsați-o să se răcească. Aveți grijă, va fi foarte foarte cald în acest moment. Odată răcit, va fi alb și dur la temperatura camerei. Ești gata să gătești cu grăsime animală reală!

Consultați articolul nostru, Redarea grăsimii, pentru mai multe detalii despre această tehnică.

Ulei de masline

Da, este un ulei vegetal, dar conținutul său este în principal mononesaturat, o sursă de grăsime sigură și sănătoasă. Nu gătiți cu el, se va arde și se va oxida destul de ușor. Folosiți-l în pansamente sau puneți-vă deasupra meselor deja gătite. După cum probabil știți, un ulei de măsline extravirgin bun oferă multe beneficii mari pentru sănătate.

Uleiurile proaspete în sticle întunecate care nu mai sunt pe raft de mult timp sunt cele mai bune. Păstrați-l într-un loc întunecat și răcoros pentru a nu se oxida prea repede. Puteți să-l păstrați în frigider dacă nu îl utilizați cu promptitudine. Va deveni tulbure în frigider, dar va reveni la normal o dată înapoi la temperatura camerei.

Avocado și ulei de avocado

Avocado este un fruct, unul dintre singurele fructe grase. Conține o mulțime de vitamina E, vitamine B, potasiu și fibre. Conținutul său de grăsime este în mare parte monoinsaturat, deci este o alegere bună. Uleiul de avocado este excelent pentru sosuri de salată și prepararea maionezei de casă. Avocado integral este delicios cu salate, pui sau ca guacamole cu suc de lămâie și roșii.

Este vorba despre grăsimile paleo preferate. Desigur, există și alte surse de grăsime pe care le puteți consuma, cum ar fi ouăle, nucile și unturile de nuci. Aș fi atent cu nucile și unturile de nuci, deoarece majoritatea nucilor sunt foarte bogate în Omega-6, ceea ce ar putea declanșa inflamații și alte probleme digestive. Încercați și mergeți cu ceea ce vă face să vă simțiți bine.

Aruncați o privire la Paleo Restart, programul nostru de 30 de zile. Are instrumentele care vă permit să vă resetați corpul, să pierdeți în greutate și să începeți să vă simțiți grozav. Aflați mai multe și începeți aici.

+ #PaleoIRL, noua noastră carte de bucate despre cum să faci Paleo să funcționeze pentru o viață aglomerată este acum disponibilă! Ia-l acum.