Când doriți să vă slăbiți, exercițiile fizice reprezintă doar jumătate din ecuație. Puteți face toate greșelile din lume, dar alimentele pe care le consumați sunt la fel de importante. Ca parte a seriei Cook to Get Cut, vă vom arăta cum să utilizați unele dintre cele mai sănătoase mâncăruri pentru a vă sculpta fizicul fără a sacrifica aroma. A te forma nu a avut niciodată un gust atât de bun.

Turcia primește lumina reflectoarelor pentru o zi în fiecare an în SUA, poate până la trei din cauza resturilor de Ziua Recunostintei. Ignorarea acestei păsări de curte pentru restul anului este o prostie, deoarece este plină de proteine, săracă în grăsimi și plină de vitamine și minerale. Acest machiaj nutrițional este destul de similar cu puiul, astfel încât alegerea curcanului din când în când este o modalitate ușoară de a adăuga o varietate la dieta ta. Și nu vă faceți griji prea mult cu privire la alegerea cărnii albe decât a cărnii întunecate, deoarece ambele au avantajele lor.

Obținerea unei păsări întregi s-ar putea să nu fie foarte practică atunci când nu gătiți pentru o mulțime, așa că cumpărați un piept individual, coapse sau carne măcinată în restul timpului. Aceste cinci rețete vă arată cum să utilizați fiecare tip pentru a face mese sănătoase, pline de aromă.

1. Sandwich sănătos pentru micul dejun cu chorizo ​​de curcan de casă

gătește

În loc să înlocuiți ingredientele preferate cu alimente blande pentru a le face mai subțiri, folosiți un pic de creativitate în bucătărie. Luați chorizo ​​mexican picant. Este unul dintre ingredientele noastre preferate, dar prea mult din produsul gras din porc nu face prea multe preferințe pentru talie. Data viitoare când îți dorești gustul la micul dejun, încearcă acest sandviș sănătos cu cârnați din ouă și curcan din Rețetele Erica. Înlocuiește cârnații obișnuiți cu un amestec de curcan condimentat. Puteți face chiar și cârnații din timp pentru a găti rapid în timpul săptămânii.

Nu vă faceți griji cu privire la curcanul care vă face să adormiți la începutul zilei, deoarece efectul de triptofan este suprasolicitat. De fapt, o mulțime de alimente pe care le consumăm în mod regulat conțin substanțial mai mult din aminoacid. Un bol cu ​​fulgi de ovăz este mai probabil să te facă să te simți somnoros și asta nu a împiedicat pe nimeni să mănânce boabe la micul dejun.

  • 1 kilogram de piept de curcan macinat
  • 1 lingură chimen măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 1 linguriță semințe de fenicul
  • ¼ linguriță scorțișoară
  • ¼ linguriță praf de ceapă
  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • ¼ linguriță cimbru uscat
  • ½ linguriță oregano uscat
  • ⅛ linguriță cuișoare măcinate
  • 1 lingura boia afumata
  • ¼ linguriță de cayenne
  • 1 linguriță sare kosher
  • ¼ linguriță piper proaspăt crăpat
  • Spray de gatit

  • 1 tort de cârnați gătit
  • 1 ou mare
  • Vo avocado
  • 1 brioșă engleză din grâu integral, prăjită

Instrucțiuni: Într-un castron mediu, combinați curcanul cu toate ierburile și condimentele. Folosiți degetele pentru a amesteca ușor carnea până când condimentele sunt distribuite uniform. Împărțiți amestecul în 16 porțiuni uniforme și formați în tăvițe de 3 inch, inch-inch-gros.

Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și acoperiți-o cu spray de gătit. Gatiti chiftelele de carnati in loturi pana se rumenesc bine pe o parte. Întoarceți și continuați să gătiți până când a doua parte se rumeneste și carnea este complet gătită. Se transferă pe o farfurie și se repetă cu cârnații rămași.

Încălziți o tigaie mică antiaderentă la foc mediu-mare și ungeți cu spray de gătit. Adăugați un ou și gătiți la coacerea dorită. Construiți un sandviș cu o cremă de cârnați, ou gătit și avocado. Servi.

2. Piept de curcan cu ierburi

S-ar putea să fiți surprinși să auziți că pieptul de curcan este ușor disponibil în secțiunea alimente congelate tot anul. Acest lucru înseamnă că puteți face o mini-masă de Ziua Recunoștinței oricând doriți, atâta timp cât permiteți suficient timp pentru ca carnea să se dezghețe și să aibă grijă. Încercați-l cu pieptul simplu de curcan prăjit al Martha Stewart Living cu legume. Este o masă completă, așa că odată ce tigaia iese din cuptor, lucrarea dvs. este gata.

Majoritatea oamenilor se gândesc la proteine ​​atunci când aleg curcanul, dar păsările de curte oferă și o mulțime de alți nutrienți. Este una dintre cele mai bune surse de seleniu, un mineral care susține sistemul imunitar. O revizuire din 2014 publicată în Frontiers in Aging Neuroscience a raportat că nivelurile insuficiente de seleniu ar putea duce la declin cognitiv, așa că mâncați.

  • 4 litri de apă rece
  • Sare si piper
  • ½ cană zahăr
  • 1 (6 - 7-lire) os în, pielea pe, piept de curcan, tăiat de exces de grăsime
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 5 linguri de unt nesărat, 4 înmuiat și 1 topit
  • 3 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate
  • 1 lingura salvie proaspata tocata
  • 1 lingură oregano proaspăt tocat
  • 1 lingură rozmarin proaspăt tocat

  • 4 șalote medii, înjumătățite
  • 4 morcovi medii, blaturi tăiate și morcovi înjumătățiți pe lungime
  • 4 napi mici, curățați și înjumătățiți
  • 1½ kilograme de cartofi mici asortați, curățați și înjumătățiți sau tăiați în patru
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sare si piper

Instrucțiuni: într-un vas mare, combinați apă, ¾ cană de sare și zahăr. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se adaugă curcan, cântărind cu o farfurie pentru a se scufunda. Acoperiți și dați la frigider timp de 6 ore.

Scoateți curcanul din saramură și uscați-l cu prosoape de hârtie. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de gătit.

Se toarnă usturoiul și ½ linguriță sare cu partea unui cuțit mare până când usturoiul devine o pastă. Transferați într-un castron mic și amestecați în untul înmuiat și ierburile. Se condimentează cu sare și piper.

Folosind o frigarui de lemn, separa usor pielea de curcan de san, asigurandu-te ca nu se rupe. Întindeți untul cu ierburi sub piele, apoi neteziți pielea înapoi deasupra. Periați curcanul cu unt topit și condimentați cu sare și piper.

Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit și poziționați raftul în poziția cea mai joasă. Într-un castron mare, aruncați legumele cu ulei. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă.

Aranjați legumele într-un singur strat pe o foaie de copt mare cu margini și așezați un suport de prăjire deasupra. Puneți curcanul pe raft, cu pielea în sus. Transferați-l în cuptor și prăjiți-l timp de 30 de minute. Reduceți temperatura la 325 grade Fahrenheit și continuați să gătiți, rotind tava la jumătatea drumului și tocind ocazional, până când pieptul este auriu și partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 150 grade Fahrenheit pe un termometru citit instant, aproximativ 1 oră. Transferați legumele într-un platou și așezați curcanul pe o scândură. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Tăiați curcanul din os, apoi tăiați-l în felii groase de inch-inch. Se servește cu legume.

3. Turcia milaneză

Cotletele de curcan pane sunt la fel de delicioase ca cele de pui și, de asemenea, sunt la fel de ușor de preparat. Această rețetă de la Giada De Laurentiis, prezentată pe Food Network, vă arată cum să o faceți. Doar bateți carnea într-un strat subțire, acoperiți-o cu o coacere simplă, apoi gătiți într-o tigaie fierbinte. Odată ce curcanul este gata, puneți-l deasupra unei salate simple de rucola și roșii, cu niște parmezan ras.

Mănâncarea mai multor curcani ar putea fi, de asemenea, o strategie bună pentru a reduce consumul de carne roșie fără a merge peste bord cu pui. Aceasta este o veste bună pentru colonul dvs., deoarece un studiu din 2004 a constatat că consumul de păsări de curte nu a crescut riscul de cancer colorectal la fel cum a consumat carnea roșie și procesată.

  • 1½ kilograme de piepturi de curcan, bătute în centimetri grosime
  • ½ cană de făină universală
  • ½ linguriță sare kosher, plus altele
  • ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat, plus altele
  • 3 ouă, bătute
  • 2 cani pesmet condimentat italian
  • ⅓ cană de ulei de măsline, plus altele
  • 5 căni rucola pentru bebeluși
  • 2 cani roșii cherry, înjumătățite
  • 1 (2 uncii) bloc de brânză parmezan
  • Pene de lamaie

Instrucțiuni: Combinați făina, ½ linguriță sare și ½ linguriță piper într-un castron mediu. Așezați ouăle într-un alt castron mediu și pesmet într-un al treilea castron mediu. Condimentați curcanul pe ambele părți cu sare și piper. Drageți în făină, agitând pentru a îndepărta excesul. Scufundați curcanul în ouă, apoi în pesmet, asigurându-vă că acoperiți.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Gatiti curcanul in bucati pana devin aurii si fierte, aproximativ 2 pana la 3 minute pe fiecare parte, adaugand ulei, dupa cum este necesar. Scoateți-l din tigaie și transferați-l pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.

Aranjați rucola pe un platou mare și acoperiți cu roșii. Stropiți cu ulei și condimentați cu sare și piper. Aranjați curcan deasupra. Folosiți un cojitor de legume pentru a rade parmezanul deasupra. Se servește cu pene de lămâie.

4. Tacos de curcan cu bere

Dă-i curcanului un gust total nou cu tacurile bucătarului Deborah Schneider, pe care le-a împărtășit cu Food & Wine. Nu lăsați aromele bogate ale berii, a cărnii întunecate și a ardeilor să vă păcălească, acest fel de mâncare este destul de sănătos. Puteți săpa în două tacos pentru doar 456 de calorii. Completați-le cu niște varză mărunțită pentru o textură și mai mare și un plus de fibră.

Deși pulpele de curcan sunt puțin mai bogate în grăsimi și calorii decât carnea albă, ele conțin, de asemenea, mai multe vitamine B. Potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, consumul suficient din acești nutrienți poate juca un rol în reducerea riscului de boli cardiovasculare.

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțit
  • 2 (1-lire) coapse de curcan cu os sau bastoane, piele și grăsime îndepărtate
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • 4 căței de usturoi mari, tăiați subțire
  • 1 ceapă albă medie, tăiată în zaruri de 1 inch, plus ceapă albă tocată suplimentară
  • 1 crenguță de oregano mare
  • 1 jalapeño mare, tulpinat, însămânțat și tăiat în grosime de ¼-inch
  • 1 roșie medie, tocată grosier
  • 1 ancho chile, tulpinat, însămânțat și tocat sau rupt
  • 1 băț de scorțișoară (2 inci)
  • 1 sticlă de bere mexicană întunecată
  • 1 cană de apă
  • 12 tortilla de porumb
  • 2 linguri semințe de susan prăjite
  • Ramuri de coriandru

Instrucțiuni: Într-o tigaie mare din fontă sau într-o oală grea, încălziți 1 lingură de ulei de măsline. Condimentați curcanul cu sare și piper și gătiți la foc mediu-mare până se rumenesc peste tot, aproximativ 8 minute. Se transferă pe o farfurie. Adăugați uleiul rămas în tigaie împreună cu usturoiul, ceapa tăiată cubulețe, oregano și jalapeño. Gatiti la foc mediu, amestecand, pana cand ceapa se inmoaie, aproximativ 8 minute. Adăugați roșii, ancho și scorțișoară. Gatiti, amestecand, pana cand rosia elibereaza sucuri.

Puneți curcanul în tigaie, adăugați berea și apa, apoi aduceți la fierbere. Acoperiți, reduceți căldura la minim și fierbeți la foc mic, rotind o dată, până când curcanul este fraged, aproximativ 1 oră. Se transferă pe o farfurie și se lasă să se răcească. Aruncați oregano și băț de scorțișoară. Reduceți sosul la foc mare până când aveți ¼ cană, aproximativ 12 minute.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Înfășurați tortilla în folie și coaceți timp de 8 minute sau până se înmoaie și se încălzește. Scoateți carnea de curcan din os și tăiați-o. Transferați sosul într-un robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează. Reveniți la oală și amestecați curcanul. Se condimentează cu sare și piper. Se servește curcan pe tortilla și se ornează cu ceapă tocată, semințe de susan și crenguțe de coriandru.

5. Supă de nucă de cocos thailandeză cu chiftele de curcan

Chiftelele sunt o modalitate excelentă de a utiliza oricare dintre proteinele tale preferate, așa că încearcă curcanul cu această supă curioasă îndrăzneață de la BBC Good Food. Folosind lapte de cocos, pastă de curry, coriandru și sos de pește vă ajută să obțineți aroma de monstru în mai puțin de 30 de minute. Este masa perfectă pentru a vă trezi săptămâna și mult mai sănătoasă decât orice veți obține de la locul dvs. local de luat masa thailandez.

  • ½ buchet mic de coriandru, tulpini tocate și frunze rezervate
  • 1 cățel de usturoi
  • 9 uncii de curcan măcinat
  • 1 lingură sos de pește, împărțit
  • 2 linguri tailandez tom yum sau pastă tailandeză de curry roșu
  • 1 (14 uncii) poate conține lapte de cocos cu conținut scăzut de grăsimi
  • 17 uncii de pui sau legume
  • Coajă și suc de 2 tei
  • 1 pachet (10 uncii) de legume prăjite
  • 7 uncii ouă gătite sau tăiței de orez

Instrucțiuni: Pulsați coriandru tulpini într-un robot de bucătărie până când este tocat mărunt. Adăugați curcan și 1 linguriță de sos de pește. Pulsează doar pentru a combina. Se rostogolește în chiftele.

Într-o cratiță, încălziți tom yum sau pasta de curry cu un strop de apă timp de 2 până la 3 minute. Adăugați laptele de nucă de cocos, bulionul, coaja de lămâie, sucul de lămâie și sosul de pește rămas. Aduceți la foc mic și adăugați chiftelele. Gatiti 3 minute. Adăugați legume și gătiți 5 minute mai mult sau până când chiftelele sunt gătite complet. Adăugați tăiței și gătiți doar pentru a vă încălzi. Se servește cu frunze de coriandru.