O activitate de detectiv de la Science Buddies
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Concepte cheie
Matematica
Biologie
Alimente
Nutriție
Macronutrienți
Introducere
Reclamele și etichetele alimentare ne bombardează cu lozinci ispititoare și imagini atractive, ademenindu-ne să consumăm un anumit aliment. Dar v-ați întrebat vreodată cât de hrănitor este un aliment promovat? Ați examinat vreodată o etichetă nutrițională și v-ați întrebat ce înseamnă cu adevărat coloanele de cuvinte și numere? Această activitate va arunca o lumină asupra etichetei. Veți explora dimensiunile de servire și substanțele nutritive - și s-ar putea găsi o discrepanță. De ce suma nutrienților nu ar însuma întotdeauna suma totală? La fel ca un detectiv, veți aduna faptele, idei de brainstorming și veți găsi dovezi care să susțină explicația propusă. Poți sparge cazul?
fundal
Legile și reglementările alimentare sunt în vigoare de secole. Scopul lor inițial era de a descuraja alimentele marcate greșit, cum ar fi etichetarea și vânzarea mierii diluate cu sirop de porumb ieftin ca miere pură. Obligaționalul S.U.A. eticheta nutrițională pe care o știm astăzi este rezultatul Legii privind etichetarea nutrițională și educația din 1990. Acesta îi informează pe consumatori despre ceea ce conține alimentele lor prin listarea dimensiunii porției (cantitatea de alimente consumate de obicei odată) și informații nutriționale de bază pe porție, inclusiv conținutul de calorii (energie), vitaminele și mineralele esențiale și cantitățile zilnice recomandate de nutrienți cheie . Toate aceste informații pot fi folosite pentru a lua decizii în cunoștință de cauză atunci când se decide ce să mănânce.
Alimentele constau în principal din grăsimi, carbohidrați și proteine. Acestea se numesc macronutrienți.
- Grăsimile pot spori aroma și textura. Experții în sănătate vă sfătuiesc să evitați grăsimile saturate și trans. Acestea fiind spuse, unele grăsimi, în special grăsimile nesaturate, sunt o parte esențială a unei diete sănătoase. De exemplu, acestea susțin funcția sănătoasă a nervilor și creierului.
—Carbohidrații sunt zaharurile, amidonul și fibrele dietetice din alimentele noastre. Zaharurile și amidonul ne furnizează energie; fibrele promovează funcția intestinală sănătoasă.
—Proteinele erau necesare pentru a construi și repara corpul. Acestea sunt o parte esențială a unei diete sănătoase, dar consumul prea multor proteine poate afecta rinichii.
Ceilalți nutrienți enumerați, cum ar fi vitamina A, fierul, calciul, etc., se numesc micronutrienți. Deși sunt prezente în cantități mult mai mici, ele joacă un rol important într-o dietă sănătoasă. Pentru o referință ușoară, etichetele arată valoarea procentuală zilnică pentru majoritatea nutrienților. Aceasta se referă la porțiunea de recomandări zilnice pentru acest nutrient pe care îl oferă o porție.
Materiale
- Etichete cu informații nutriționale de la:
—Alimente uscate, cum ar fi pâine, biscuiți etc.
—Un unt de nuci sau unt de lapte
—Un produs alimentar umed, cum ar fi iaurtul, conservele de fructe sau legume etc.
- Etichete nutriționale suplimentare (opțional)
- Calculator (opțional)
Pregătirea
- Adunați toate etichetele nutriționale într-un singur loc. Ce crezi că ai putea descoperi comparând alimentele pe care le-ai selectat?
Procedură
Observații și rezultate
Ați observat că pentru unele produse alimentare, suma maselor de macronutrienți (grăsimi, carbohidrați și proteine) dintr-o porție este foarte apropiată de masa unei porții, în timp ce pentru altele nu? Acest lucru se întâmplă deoarece apa are masă, dar nu conține macronutrienți.
Deși consumul de apă suficientă este esențial, nu este listat pe eticheta informațiilor nutriționale. Astfel, conținutul de apă al alimentelor îi influențează masa, dar nu și conținutul nutrițional. Alimentele care conțin apă vor avea porții care cântăresc mai mult decât suma maselor pe porție a celor trei macronutrienți. Discrepanțele de masă pe care le-ați observat v-au informat despre conținutul de apă al produselor alimentare. Cu cât conțineau mai multă apă, cu atât mai mare este discrepanța.
Listarea conținutului nutrițional pe porție permite consumatorilor să compare dintr-o privire diferite tipuri de alimente și să identifice care furnizează mai mult de nutrienți pe porție. Atenție, totuși, la dimensiunile de servire! S-ar putea să constatați că, de obicei, consumați mult mai mult sau mult mai puțin decât dimensiunea de servire listată, făcând aceste comparații un pic mai complicate.
Această activitate ți-a fost adusă în parteneriat cu Science Buddies