fier

Depozitele de fier dietetic și de fier pentru corp sunt cu siguranță implicate în obezitate, singurele întrebări rămase fiind în ce măsură și dacă altceva, la rândul său, determină acumularea de fier. S-ar putea ca excesul de fier să favorizeze obezitatea.

Fierul determină rezistența la insulină

Fierul afectează metabolismul glucozei, iar metabolismul glucozei afectează fierul, iar depozitele de fier din corp sunt invers legate de riscul de diabet. (1)

Bărbații cu un nivel ridicat de feritină (fier),> 300, aveau riscul de 5 ori mai mare de a fi diagnosticați cu diabet zaharat. (2)

La rândul său, rezistența la insulină este puternic legată de dezvoltarea obezității. (3)

Fierul reglează sensibilitatea la adiponectină și insulină

Adiponectina este un hormon care este secretat de celulele adipoase și funcționează pentru a regla metabolismul glucozei. Este redusă în obezitate (4), iar postul intermitent crește. (5)

Animalele de laborator hrănite cu o dietă bogată în fier au răspuns cu niveluri scăzute de adiponectină. (6)

Flebotomia, care scade nivelul fierului, îmbunătățește sensibilitatea la insulină. (7)

Fier și obezitate: ce se întâmplă?

Ceea ce pare să se întâmple cu fierul și obezitatea este că nivelul fierului crește, sensibilitatea la insulină și nivelul adiponectinei scad, iar excesul de calorii este apoi transferat către celulele grase. Aceasta este însoțită de inflamație crescută și stres oxidativ.

Ce cauzează creșterea nivelului de fier? În primul rând, îmbătrânirea. După cum am remarcat de multe ori aici, corpul nu are o modalitate reglementată de a scăpa de excesul de fier; sângerarea este singura modalitate naturală de a reduce depozitele de fier - iar acest lucru nu este reglementat. Corpul „vrea” să se agațe de tot fierul pe care îl poate obține, deoarece, în termeni evolutivi, fierul este o resursă limitată, iar dezavantajul excesului de fier apare de obicei doar la o vârstă mai înaintată, când presiunile evolutive sunt relaxate.

Vârsta înaintată este asociată cu obezitatea, rezistența la insulină, stresul oxidativ și inflamația.

O altă modalitate de a dobândi excesul de fier este prin alimentele îmbogățite cu fier. Toată făina, făina de porumb și orezul din S.U.A. este cerut de lege să fie întărit cu fier. Alte surse de fier ingerabile includ multivitaminele și cerealele de mic dejun îmbogățite cu fier.

De asemenea, este posibil ca anumite alimente să accelereze absorbția fierului prin reglarea hepcidinei, hormonul care controlează absorbția fierului. De exemplu, ingestia de o mulțime de carbohidrați rafinați, care este asociată cu obezitatea, poate modifica metabolismul fierului, ducând la o creștere a absorbției fierului, cu consecința stresului oxidativ cauzat de fierul foarte reactiv care duce la rezistența la insulină și apoi la obezitate.

Dar, indiferent dacă consumul de carbohidrați rafinați determină în cele din urmă creșterea nivelului de fier sau dacă fierul în sine crește singur (consumând prea mult din el), fierul provoacă stres oxidativ prin reacția cu moleculele și structurile celulare, ducând la rezistența la insulină, scăderea adiponectinei, și obezitate. Cu siguranță putem susține acest scenariu.

Se subliniază adesea că unii oameni pot mânca mulți carbohidrați și zahăr și nu se îngrașă niciodată, iar acest lucru este folosit ca o respingere a teoriei conform căreia acești nutrienți provoacă obezitate. Asta ar putea fi adevărat. Dar cei care pot mânca aceste alimente și nu se îngrașă tind să fie tineri și cu cât o persoană este mai tânără, cu atât este mai puțin probabil să aibă depozite ridicate de fier.

Ce se întâmplă când cobori fierul?

Știm că la om, scăderea fierului prin flebotomie duce la îmbunătățirea sensibilității la insulină.

Luați în considerare un experiment efectuat cu șoareci. Au fost tratați cu deferoxamină, un chelator de fier, pentru a-și reduce rezervele de fier.

În ciuda faptului că au consumat aceeași cantitate ca și controalele, au pierdut în greutate, au redus stresul oxidativ și au o sensibilitate mai bună la insulină. (8)

Fierul și feritina se corelează strâns cu leptina

La om, un nivel crescut de feritină se corelează puternic cu nivelurile de leptină. (9) Consultați graficul următor pentru cât de puternică este asocierea:

Ferritina crește, de asemenea, odată cu inflamația - este așa-numita proteină „fază acută” - deci, în acest caz, este important să ne uităm doar la fier. Studiul a făcut-o și a găsit același rezultat.

Merită să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui studiu.

„Suplimentarea alimentară cu fier este asociată cu creșterea poftei de mâncare.”Cu cât este mai mult fier în dietă, cu atât este mai mare foamea.

Pentru a afla dacă leptina sau fierul au cauzat asocierea negativă dintre cele două, cercetătorii au hrănit șoarecii cu o dietă bogată în fier. Au găsit aceeași asociere, implicând fierul ca fiind cauza.

Leptina este cunoscută sub numele de hormonul sațietății, astfel încât nivelurile mai scăzute de leptină cu o dietă bogată în fier oferă un mecanism pentru creșterea foamei cu mai mult fier din dietă.

Fierul pare să afecteze transcripția genetică a hormonului hepcidin în celulele adipoase, care sunt producătorii de leptină. „În concordanță cu modificările leptinei, conținutul de fier din dietă a fost, de asemenea, direct legat de aportul alimentar, independent de greutate. Aceste descoperiri indică faptul că nivelurile de fier din dietă joacă un rol important în reglarea poftei de mâncare și a metabolismului prin modularea expresiei leptinei dependente de CREB.”

Cum se utilizează aceste dovezi pentru a pierde grăsime

Nu este „dovedit” prin niciun fel că excesul de fier provoacă obezitate, dar consider că sunt bune șansele implicării fierului.

Dacă da, rezultă că scăderea nivelului de fier ar putea ajuta la pierderea grăsimilor. Donarea de sânge (numai sânge integral, nu plasmă sau trombocite) și/sau utilizarea chelatorilor de fier, cum ar fi IP6 sau curcumina (sau a unui chelator prescris, cum ar fi deferioxamina), toate nivelurile de fier sunt mai mici. Deci, s-ar putea să le încercați, mai ales dacă cineva este mai în vârstă și are un exces de fier dovedit. Evitarea alimentelor care conțin mult fier liber, cum ar fi făina fortificată cu fier (care este totul în această țară), va fi valoroasă.

Dar carne? Carnea roșie (carne de vită și, într-o măsură mai mică, carne de porc) conține mult fier sub formă de hem, iar acest lucru este ușor absorbit. Cu toate acestea, carnea conține și multe proteine, iar acest lucru reduce pofta de mâncare. Ce efect al cărnii prevalează este o întrebare deschisă.

Există două soluții la această „problemă”: una este alegerea mai multor pui și pești, care sunt mai puțini în fier; al doilea este să vă asigurați că, indiferent de alegerea cărnii, nivelurile de fier rămân în intervalul normal scăzut.

Care este intervalul normal scăzut pentru fier (feritină)? Răspunsul este neapărat speculativ, dar undeva între 40 și 80 pare a fi corect. Sub 40, există un risc de deficit de fier, iar peste 80, nu există niciun avantaj pentru mai mult fier și dezavantaje definite pentru sănătate.

Pe lângă chelatori de fier, donarea de sânge și mai puțină carne roșie, se poate preveni și absorbția fierului din alimente. Cafeaua, ceaiul și vinul roșu băut în timpul meselor scad substanțial cantitatea de fier absorbită din alimente. (Consultați articolele mele anterioare de fier pentru documentație.)

Concluzie: excesul de fier favorizează obezitatea?

Excesul de fier este asociat cu obezitatea și diabetul. Întrerupe producția de leptină, hormonul sațietății. Scade sensibilitatea la insulină. Sângerarea prin flebotomie crește sensibilitatea la insulină.

Va ajuta cineva să piardă în greutate mai puține depozite de fier dietetic sau de fier mai mic? Aceasta este o întrebare fără răspuns în acest moment, dar pariul meu este pe „da”, că excesul de fier promovează obezitatea.