Adăugați la Mendeley
Repere
Reducerea maximă a arsenicului a fost de ~ 40%, arsenicul anorganic reprezentând ~ 80%.
Endospermul a fost o parte principală a îndepărtării arsenului în orez în timpul înmuierii.
A existat o variație consistentă între elementele din endosperm în timpul îmbibării.
Înmuierea va fi un proces alternativ pentru îndepărtarea arsenului din orezul brun.
Abstract
Una dintre principalele culturi alimentare din lume, orezul poate acumula niveluri ridicate de arsenic din solurile nedecorticate inundate, ceea ce amenință grav sănătatea umană. Înmulțirea, o metodă obișnuită de procesare a produselor din orez brun, în special pentru tăiței de orez brun, a fost investigată în acest studiu. Orezul Japonica (Dao Hua Xiang nr. 2) și orezul Indica (Ye Xiang You No. 3) au fost selectate pentru studierea efectelor înmuierii asupra concentrațiilor, speciilor și distribuțiilor de arsen. Rezultatele au arătat că înmuierea poate elimina eficient arsenicul în aceste două soiuri de orez, iar partea principală a îndepărtării este endospermul cu o rată maximă de aproximativ 40%. Arsenicul anorganic (I-As) (aproximativ 85%) este principala specie de reducere a arsenului. Între timp, au fost analizate variațiile altor patru elemente (adică, Mg, Ca, Zn și Fe). Colectiv, constatările acestui studiu indică faptul că înmuierea poate elimina eficient arsenicul din orezul brun în condiții de înmuiere controlate, ceea ce reduce astfel aportul de arsenic pentru clienții orezului brun.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis