Afiliere

  • 1 Institutul de Nutriție și Știința Alimentelor, Fiziologie Nutrițională, Universitatea din Bonn, Endenicher Allee 11-13, 53115 Bonn, Germania. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Institutul de Nutriție și Știința Alimentelor, Fiziologie Nutrițională, Universitatea din Bonn, Endenicher Allee 11-13, 53115 Bonn, Germania. [email protected]

Abstract

Obiectiv: Studierea efectelor conținutului de grăsimi dietetice asupra factorilor de risc ai bolilor cardiovasculare la om atunci când compoziția acizilor grași și tipurile de carbohidrați sunt menținute constante.

dietelor

Metode: A fost efectuat un studiu dietetic controlat la voluntari sănătoși cu 2 grupuri dietetice și un design paralel constând din 2 perioade dietetice. În primul rând, participanții au primit o dietă de spălare de 2 săptămâni, bogată în acizi grași saturați (SFA; 47% din totalul acizilor grași) și au fost apoi repartizați aleatoriu fie cu o dietă bogată în grăsimi (40% din energie), fie cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. (29% din energie) timp de 4 săptămâni. Ambele diete erau izocalorice, bogate în acizi grași mononesaturați (MUFA; 51% din totalul acizilor grași) și aveau compoziții similare de acizi grași și carbohidrați.

Rezultate: Comparativ cu dieta de spălat, dietele bogate în grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi au redus semnificativ colesterolul LDL (-0,34 și, respectiv, -0,41 mmol/l; P Concluzie: O dietă bogată în grăsimi și o dietă scăzută în grăsimi, ambele bogate în MUFA, au avut efecte similare asupra factorilor de risc ai bolilor cardiovasculare legate de lipide la bărbații și femeile sănătoși din punct de vedere metabolic.