Toate privirile sunt îndreptate spre S.U.A. Departamentul Agriculturii și Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane 2015 Comitetul consultativ pentru liniile dietetice în această săptămână. Pentru prima dată, aceste SUA agențiile stabilesc ce constituie o dietă care nu este doar sănătoasă pentru corpul nostru, ci și bună pentru planeta noastră. Aceasta înseamnă a afla cum să integrăm preocupările de sănătate ecologică în recomandările lor cu privire la ceea ce ar trebui să consumăm.
Comitetul va dezbate aceste aspecte în cadrul ședinței lor publice din 16 și 17 septembrie, ultima ședință publică înainte de lansarea proiectului final de orientări la începutul anului 2015. După cum spune Kari Hamerschlag de la Prietenii Pământului, „dacă Ghidurile dietetice din 2015 Comitetul își are calea, farfuriile americane sunt pe cale să includă o porțiune sănătoasă a conștientizării de mediu atât de necesare. ”
Este încurajator faptul că guvernul nostru oferă instrucțiuni cu privire la alegerile alimentare care sunt mai bune pentru sănătatea umană și pentru planetă, dar este esențial să acorde o atenție mai atentă științei atunci când face recomandări sau noi hotărâri care afectează milioane de oameni. Mai precis, este esențial factorul guvernamental în amprenta climatică a oricărui aliment dat înainte de a stabili că este sănătos pentru oameni sau planetă.
Să fim sinceri: schimbările climatice sunt înfricoșătoare. Academia Națională de Științe a publicat un studiu în 2013 în care explica modul în care 1.700 de orașe americane - inclusiv New York, Boston și Miami - vor deveni blocate într-o cantitate mică de scufundare de la creșterea nivelului mării, cu excepția cazului în care digurile și digurile scumpe pot împiedica apele în creștere. De fapt, Agenția Internațională pentru Energie a avertizat că acțiuni majore până în 2017 ar putea fi ultima șansă reală de a inversa schimbările climatice înainte de a fi prea târziu .
Pentru a inversa schimbările climatice înainte de a fi prea târziu, trebuie să luăm măsuri rapide și la scară largă în sectoarele alimentar, agricol și forestier. Trebuie să eliminăm alimentele cu cea mai mare amprentă climatică din dieta noastră și să trecem la o dietă mai bogată în proteine vegetale, să sprijinim agricultura locală și să oprim defrișările tropicale pentru uleiul de palmier.
De exemplu, luați în considerare amprenta climatică masivă a două mărfuri foarte consumate: uleiul de palmier și carnea de vită. Ori de câte ori sunt discutate cauzele schimbărilor climatice, combustibilii fosili sunt în fruntea listei. Petrolul, gazul natural și în special cărbunele sunt într-adevăr surse majore de emisii de dioxid de carbon și alte gaze cu efect de seră (GES) cauzate de om. Dar ce zici de distrugerea pădurii tropicale și de producția de carne?
În noiembrie 2013, Food and Drug Administration a semnalat sfârșitul grăsimilor trans artificiale dăunătoare inimii din alimentele noastre. Acesta a fost un mare pas înainte și mult timp, dar consecințele neintenționate au fost grave pentru climatul nostru. Producătorii de alimente au alergat să îndepărteze uleiurile hidrogenate din produsele lor și ca ulei de înlocuire primar au apelat la uleiul de palmier de conflict. Producția de ulei de palmier este unul dintre principalii factori mondiali ai schimbărilor climatice și al distrugerii pădurilor tropicale. După cum a avertizat RAN ED Lindsey Allen în scrisoarea New York Times către editor, „o dietă sănătoasă este una care contribuie și la un mediu sănătos. Companiile ascultă când vorbim. Să ne asigurăm că ei știu că nu dorim nici uleiul de palmier de conflict în gustările noastre. ”
Națiunile Unite estimează în prezent că numai producția de animale este responsabilă pentru 14,5 la sută din toate emisiile de gaze cu efect de seră. (O analiză din 2009 efectuată de World Watch a ridicat numărul în mod semnificativ mai mare, susținând că „ciclul de viață și lanțul de aprovizionare al animalelor domesticite crescute pentru hrană au fost subestimate în mare măsură ca sursă de emisii de gaze cu efect de seră (GES) și, de fapt, reprezintă cel puțin jumătate din totalul GES cauzat de oameni. ”)
Prin urmare, nu este o surpriză faptul că cele două dintre cele mai credibile surse din știința din spatele schimbărilor climatice, Programul Națiunilor Unite pentru Mediu și Schimbările Climatice Naturale, sugerează că „cel mai rapid mod de a aborda schimbările climatice ar fi reducerea semnificativă a cantității de carne pe care oamenii o au mâncați. ”* Alimentele pe bază de animale (carne, produse lactate și ouă) sunt consumatoare de resurse, sunt ineficiente și poluante. Producția lor necesită cantități masive de apă, teren și energie. Subprodusele agriculturii animale ne poluează aerul și apa și contribuie semnificativ la schimbările climatice globale.
După cum a subliniat Kari Hamerschlag în postarea sa, la ședința sa publică din iulie, Miriam Nelson, președinta Subcomitetului pentru durabilitate și siguranță alimentară, a arătat clar că revizuirea lor a 1600 de studii a furnizat dovezi copleșitoare ale impactului semnificativ asupra mediului al „consumului mai mare de alimente de origine animală”. și că „un model dietetic mai scăzut în alimentele pe bază de animale și mai ridicat în alimentele vegetale are un impact asupra mediului mai mic și, în același timp, promovează mai mult sănătatea decât dieta americană actuală”.
Deși consumul de carne a scăzut în S.U.A. în ultimii ani, consumăm încă mult mai multă carne decât ceea ce este recomandat de ghidurile actuale ale USDA și avem cel mai mare consum de carne pe cap de locuitor din lume. Și spre deosebire de unele părți ale lumii, marea majoritate a acestei cărnuri este produsă de la animale crescute în condiții crude și nesalubre în fermele fabricii.
Având în vedere gravitatea riscului pe care schimbările climatice îl prezintă pentru întreaga omenire și rolul pe care sistemul nostru industrializat îl joacă în schimbările climatice, este esențial ca Comitetul pentru ghiduri dietetice din 2015 să ofere americanilor recomandări bazate pe știință.
* Davies Boren Z. 2014 apr. 10. Guvernul SUA caută „vaca viitorului” pentru a salva mediul. Telegraful; Ripple WJ, Smith P, Haberl H, Montzka SA, McAlpine C, Boucher DH. 2014 ianuarie Comentariu: rumegătoare, schimbări climatice și politica climatică. Natura Schimbărilor Climatice. pp. 1–4.
* Hertwich E, van der Voet E, Suh S, Tukker A, Huijbregts M, Kazmierczyk P, Lenzen M, McNeely J, Moriguchi Y. 2010. Evaluarea impactului de mediu al consumului și producției: produse și materiale prioritare, un raport al Grupul de lucru privind impactul produselor și materialelor asupra mediului în fața Grupului internațional pentru gestionarea durabilă a resurselor. UNEP.
- Dieta 101 Rețeaua alimentară Paleo Diet Rețete, idei și știri despre mâncăruri sănătoase Rețea alimentară
- Ghiduri dietetice Actualizați ce înseamnă pentru dieta noastră Rețeaua de alimente Rețeaua de alimente Mănânci sănătoase
- Noțiuni de bază despre dietă Rețeaua alimentară Atkins Rețete, idei și știri despre alimentația sănătoasă Rețeaua alimentară
- Diet 101 The Low FODMAP Diet Network Network Rețete alimentare, mâncăruri sănătoase Rețete, idei și știri alimentare Food Network
- Cele mai bune comentarii cu privire la dietele chimice