James O'Donovan rezumă principalele puncte din carte a binecunoscutului autor și fondator al Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă (PCRM).

În mod evident, acest articol nu trebuie luat ca sfat medical și ar trebui să întreprindeți orice modificare a dietei în consultare cu medicul dumneavoastră. Dar dacă sunteți interesat să vă educați pentru a vă asuma responsabilitatea pentru o viață sănătoasă, citiți mai departe.

Informații de la Diabet Irlanda:

Există două categorii principale de diabet: Diabetul de tip 1 tinde să apară în copilărie sau la începutul vieții adulte și necesită întotdeauna tratament cu injecții cu insulină. Este cauzată de faptul că sistemul imunitar propriu al organismului distruge celulele producătoare de insulină (celule beta) ale pancreasului. Diabetul de tip 2 se dezvoltă de obicei lent la vârsta adultă. Poate fi progresiv, dar poate fi tratat cu dietă și exerciții fizice, dar, de obicei, este tratat cu medicamente și/sau injecții cu insulină, împreună cu sfaturi privind dieta și stilul de viață. Aproximativ 40% dintre persoanele diagnosticate cu diabet ajung să fie tratate cu injecții cu insulină.

Sunteți mai expus riscului de a suferi diabet de tip 2 dacă sunteți:

  • Peste 40 de ani
  • Aveți un părinte sau un frate/soră cu diabet
  • A avut diabet în timpul sarcinii
  • Sunt supraponderali pentru înălțimea ta
  • Nu luați 30 de minute de activitate fizică zilnic
  • Aveți tensiune arterială crescută
  • Aveți colesterol ridicat

Și/sau recunoașteți oricare dintre aceste simptome:

  • Vedere neclara
  • Oboseala, lipsa de energie
  • Setea extremă
  • Excursii frecvente la baie (urinare) mai ales noaptea
  • Creșterea sau pierderea rapidă și inexplicabilă în greutate
  • Infecții frecvente
  • Amorțeală, durere sau furnicături în mâini sau picioare

Cu cât aveți mai mulți factori de risc sau simptome, cu atât este mai probabil să aveți diabet sau pre-diabet. Diabetul provoacă leziuni ale vaselor de sânge mici și mari care pot duce la retinopatie, orbire, boli de inimă, boli de rinichi, amputare și moarte timpurie.

Se estimează că 225.840 de persoane trăiesc cu diabet în Irlanda. Persoanele cu diabet de tip 1 reprezintă aproximativ 14.000 - 16.000. Se estimează că alte 350.000 de persoane sunt pre-diabetice. Costul tratamentului diabetului în Irlanda este de aproximativ 10% din bugetul național pentru sănătate, ceea ce reprezintă o povară economică foarte substanțială.

Site-ul web Diabetes Ireland oferă următoarele recomandări dietetice:

  • Consumați mese obișnuite.
  • Includeți la fiecare masă un aliment cu carbohidrați cu amidon, cum ar fi pâine, cereale, cartofi, orez sau paste.
  • Limitați aportul de alimente dulci și zaharate.
  • Reduceți aportul total de grăsimi și alegeți mai multe grăsimi mono-nesaturate.
  • Consumați regulat fructe și legume, vizați cel puțin 5 porții dintr-un amestec de fructe și legume în fiecare zi.
  • Mănâncă pește gras de două ori pe săptămână.
  • Evitați să adăugați sare la alimente și reduceți alimentele procesate.
  • Nu depășiți nivelurile recomandate de consum de alcool.

Pentru o lungă perioadă de timp, diabetul a fost considerat o boală progresivă, dar studii recente au arătat că starea poate fi inversată. Studiul rezultatelor programului de prevenire a diabetului a arătat că diabetul de tip 2 în grupul cu modificări ale stilului de viață a fost redus cu 34% comparativ cu grupul de control. Studiul finlandez privind diabetul a fost mai intens, participanții oferind sprijin intensiv pentru stilul de viață (aport alimentar, activitate fizică, fumat și consumul de alcool) și au arătat că pot reduce diabetul de tip 2 cu 80%.

„Dieta cu diabet invers” de Dr. Neal Barnard

Această carte oferă o explicație științifică amănunțită a cauzelor, simptomelor și tratamentului diabetului. Cartea recomandă o dietă integrată pe bază de plante alimentare (WFPB), despre care s-a demonstrat că reduce nivelul zahărului din sânge, crește sensibilitatea la insulină și reduce sau elimină medicamentele.

invers

Cartea evidențiază zeci de studii de cercetare diferite care clarifică modul în care o dietă WFPB inversează diabetul și simptomele acestuia, inclusiv bolile de inimă. Un studiu efectuat în 2003 la Universitatea George Washington și Universitatea din Toronto a comparat o dietă WFPB cu dieta recomandată de American Diabetic Association (similară cu dieta recomandată de Diabetes Ireland). Într-o analiză atentă care a menținut constant exercițiile fizice și utilizarea medicamentelor, s-a constatat că o dietă WFPB controlează glicemia de trei ori mai eficient decât dieta de bune practici de mai sus. De asemenea, accelerează pierderea în greutate, controlează colesterolul și duce la scăderea tensiunii arteriale.

Ce cauzează diabetul:

Glucoza este combustibilul de bază care ne conduce celulele și activitatea corpului și este esențial pentru viață. Problema fundamentală a diabetului este că glucoza nu poate trece din fluxul sanguin în celulele dumneavoastră. Deoarece celulele dvs. nu primesc combustibil, au nevoie de oboseală. Există, de asemenea, urinare crescută, deoarece corpul încearcă să scape de excesul de zahăr din sânge. Nivelurile ridicate de glucoză din sânge pot deteriora inima și vasele de sânge delicate ale ochilor, rinichilor și extremităților.

Insulina este un hormon produs în pancreas. Acționează ca o cheie care deschide o ușă în peretele celular care permite glucozei să pătrundă în celulă și să alimenteze activitățile celulei. Dacă pancreasul nu produce insulină sau dacă cheia intră în broască ușa nu se deschide, rezultând niveluri ridicate ale glicemiei.

Insulina funcționează prin atașarea la un receptor de pe suprafața celulei, care semnalizează membrana celulară pentru a permite intrarea glucozei. Cu toate acestea, dacă o grăsime a celulelor musculare, numită lipidă intramio-celulară, se acumulează în interiorul celulei, aceasta interferează cu procesul de semnalizare a insulinei. Este ca și cum încuietoarea de pe o ușă ar fi gumată cu gumă de mestecat, atunci ușa nu se poate deschide. Din fericire, o serie de studii au arătat că dieta poate curăța încuietorile noastre celulare biologice, astfel încât cheile de insulină să poată începe să funcționeze din nou.

De obicei, organite minuscule numite mitocondrii ar trebui să ardă grăsimea stocată în celulele noastre. Când oamenii țin o dietă bogată în grăsimi, grăsimile se acumulează în celulele musculare, dar, de asemenea, se pare că numărul mitocondriilor care arde grăsimea este redus. Din punct de vedere istoric, acest lucru ar fi putut fi avantajos în mediile în care alimentele grase sunt greu de găsit, dar în mediul nostru actual este problematic. S-a demonstrat că atunci când oamenii adoptă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimea din celulele lor scade și rezistența la insulină dispare. Într-un studiu efectuat la Imperial College School of Medicine din Londra, aceștia au măsurat grăsimea intramiocelulară la persoanele care urmau o dietă WFPB și o dietă omnivoră. S-a descoperit că veganii au cu 31% mai puțină grăsime intracelulară decât omnivorii. O dietă WFPB previne acumularea de grăsimi în celulele noastre.

Majoritatea recomandărilor dietetice se concentrează pe limitarea alimentelor zaharoase pe care le consumați și reglarea timpilor și cantităților de carbohidrați pe care le consumați. De asemenea, au tendința de a reduce caloriile pentru a vă pierde în greutate și de a limita anumite grăsimi pentru a reduce riscul de boli cardio-vasculare. Cu toate acestea, deoarece puiul, peștele, ouăle și produsele lactate sunt bogate în grăsimi, atunci când oamenii urmează această dietă, îmbunătățirile nu sunt adesea substanțiale. Prin urmare, majoritatea irlandezilor ajung să ia medicamente și 40% dintre oameni ajung să necesite injecții cu insulină.

Dieta WFPB funcționează pe două niveluri. În primul rând, scopul este de a scoate guma din încuietori, permițând cheii de insulină să își îndeplinească funcția de semnalizare. Al doilea obiectiv este de a vă ajuta să vă protejați corpul de procesul bolii, permițând inimii și vaselor de sânge cele mai mari șanse de recuperare (explicate în ultimele trei capitole).

Prin urmare, dieta inversă pentru diabet recomandă:

  • Alegeți alimente din surse vegetale - aceasta reduce aportul de grăsimi, crește proteinele din plante, crește fibrele și crește mii de fitonutrienți care îmbunătățesc sănătatea; cereale (8 porții pe zi (s/d)), leguminoase (3 s/d), legume (4 sau mai multe s/d) și fructe (3 sau mai multe s/d).
  • Puneți deoparte toate produsele de origine animală - aceasta reduce grăsimile (în special grăsimile trans și saturate) și elimină aportul de colesterol și proteine ​​animale, care pot reduce funcția rinichilor și pot provoca pierderi de calciu osos.
  • Mențineți uleiurile vegetale la minimum - reduceți grăsimile la aprox. 10% din aportul caloric.
  • Alegeți produse din cereale integrale (index glicemic redus www.glycaemicindex.com) - evitați zahărul și făina albă.
  • Evitați să adăugați sare, în loc să aromatizați cu condimente care îmbunătățesc sănătatea.
  • O multivitamină zilnică este o sursă convenabilă de vitamine B12 și D.

Nu există limite pentru porții, calorii sau carbohidrați. Dieta ar trebui să fie susținută de un stil de viață sănătos, care să includă interzicerea fumatului, exerciții fizice care vă plac (aerobic, întărire și întindere), gestionarea stresului (yoga, meditație sau chiar exerciții simple de respirație) și prieteni de sprijin psiho-social care sunteți aproape fizic și nu virtual).

Cartea oferă, de asemenea, informații detaliate despre începerea unei diete WFPB, pierderea în greutate, o rutină plăcută de exerciții și rețete sănătoase pe bază de plante timp de șapte zile și este foarte recomandată. Cartea este disponibilă la librării bune și online. De asemenea, puteți încerca gratuit programul PCRM de 21 de zile Vegan Kick Start de pe site-ul www.pcrm.org.

Acest articol face parte din Creative Commons și este liber de publicat sub licență CC.