alimentar

deschideți această pagină pe mobil/tabletă

Griş

Grisul este pur și simplu o formă de grâu tare măcinat numit grâu dur.

Grișul este grâul grosier, purificat, din grâul dur folosit în prepararea de paste, cereale pentru micul dejun, budinci și cuscus. Termenul de gri este, de asemenea, utilizat pentru a desemna mijlocii grosiere din alte soiuri de grâu și din alte boabe, cum ar fi orezul și porumbul.

Măcinarea modernă a grâului în făină este un proces care folosește role de oțel canelate. Rolele sunt ajustate astfel încât spațiul dintre ele să fie puțin mai îngust decât lățimea boabelor de grâu. Pe măsură ce grâul este alimentat în moară, rolele se scot din tărâțe și germeni în timp ce amidonul (sau endospermul) este crăpat în bucăți grosiere în acest proces. Prin cernere, aceste particule de endosperm, grisul, sunt separate de tărâțe. Grisul este apoi măcinat în făină. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de separare a endospermului de tărâțe și germeni, precum și de a face posibilă separarea endospermului în diferite grade, deoarece partea interioară a endospermului tinde să se descompună în bucăți mai mici decât partea exterioară. Se pot produce astfel diferite tipuri de făină.

Cimbru:

Griul fiert se transformă într-un porridge, cunoscut în unele zone sub numele de Cremă de grâu. În Germania, Austria, Ungaria, Bosnia, Bulgaria, Serbia, Slovenia, România și Croația, grișul este cunoscut sub numele de Grieß și se amestecă cu ou pentru a face Grießknödel care poate fi adăugat la supă. Particulele sunt destul de grosiere, cu diametrul cuprins între 0,25 și 0,75 milimetri.

În India de Sud, grisul este folosit pentru a face alimente sărate, cum ar fi rava dosa și upma, kichdi sau budinci, cum ar fi kesari sau sheera. Uneori este folosit și pentru a acoperi felii de pește, înainte de a fi prăjit în ulei, ceea ce îi conferă o acoperire crocantă.

În mare parte din Africa de Nord, griul dur este transformat în cuscus de bază. Grisul este un aliment comun în Africa de Vest, în special în rândul nigerienilor. Se mănâncă ca fie prânzul, fie cina cu tocană sau supă. Este pregătit la fel ca eba sau fufu cu apă și fiert timp de 5 până la 10 minute.

Beneficiile de sănătate ale grișului:
1. Grâul se face din grâu dur, deci este digerat încet. Acest lucru te ajută te simți plin mai mult timp și te împiedică să mănânci în exces.

2. Gris îmbunătățește funcția renală, datorită conținutului său de potasiu.

3. Adăugați câteva nuci și stafide mărunțite în terciul de gris și voi crește conținutul său nutritiv, precum și gustul.

4. Adăugați câteva legume tocate la gri upma sărat și tu au un sistem alimentat cu energie, precum și delicioase, masa într-un castron.

5. Grisul este o sursă bună de două vitamine vitale: E și grupul B.. Ambele, după cum știm, sunt esențiale pentru o bună imunitate la boli.

6. Pentru cei care duc un stil de viață activ, grișul este un sursă rapidă și hrănitoare de energie.

7. Urmele minerale din gris, cum ar fi fosforul, zincul și magneziul, sunt benefic pentru sănătatea oaselor și a sistemului nervos.
Citiți mai multe despre Griş
Citiți mai multe la Wikipedia