În calitate de director executiv al Sole U.K., care vinde flip-flops ortopedici, Chris Harley nu are timp să gătească. Vrea să mănânce lucruri sănătoase și să slăbească. Așadar, în fiecare dimineață, „Primesc mâncarea livrată la ușa din față a apartamentului meu”, spune ea.
A cheltuit 2.695,50 de lire sterline (4.330 dolari) pentru privilegiul de 90 de zile de mâncare. Harley își cumpără mesele și gustările de la o mică ținută numită Pachetul Pur, care pregătește repastări proaspete, controlate de temperatură, pre-măsurate, care pretind, în mod diferit, să obțină sau să mențină o sănătate vibrantă. sau ? pierde acele kilograme nedorite, crește-ți energia și reduce poftele și schimbările de dispoziție. ? În ceea ce privește planul de scădere în greutate de la jumătatea lunii iunie, Harley spune că a slăbit 30 de kilograme până acum și a reușit să o mențină - nu o realizare mică, conform înțelepciunii nutriționale convenționale.
Pachetul Pure se pretinde a fi primul furnizor de mese de calitate pentru mese sănătoase. Lansată în 2004 de Jennifer Irvine, în vârstă de 33 de ani, compania a depășit cea mai mare parte a concurenței sale în cele mai grave momente. Shtick-ul lui Irvine: adaptarea meselor la diferite obiective gustative. Vrei să scapi de lire sterline? Încercați peștele-spadă condimentat cu salsa de fasole neagră. Dacă vă instruiți, s-ar putea să vă placă salata de brânză de capră, sfeclă roșie și cartofi dulci. Detoxifierea ar putea necesita pastele pesto de busuioc servite cu legume mediteraneene prăjite. „Majoritatea oamenilor vor să slăbească și noi le dăm”, spune Irvine. „Cu mesele noastre primești porții grozave și nu simți că înșeli.”
Crescut într-o mică fermă din West Cork, Irlanda, Irvine a obținut o diplomă în marketing alimentar de la Universitatea din Reading înainte de a lucra pentru un comerciant cu amănuntul de brânzeturi și ca manager pentru Deals Restaurant Group și Conran Group. Cu 10.000 de lire sterline (16.000 de dolari), a lansat pachetul Pure în bucătăria ei.
Nu este usor. A început să încerce să externalizeze gătitul, dar a descoperit repede că nimeni nu-i va lua în serios afacerea. „Am vrut doar să fiu de partea marketingului, deoarece gătitul este incredibil de complicat și aranjamentul este potențial foarte scump”, își amintește ea. „Dar furnizorii doreau să știe câte mese voi produce și doreau prea mult control în acest proces, în timp ce voiam să fiu flexibil cu serviciul.” Așa că a trebuit să facă totul - de la pregătirea meselor până la livrarea pachetelor - în casă.
Tot ce îi trebuia erau clienți. Irvine a trimis mâncare gratuită jurnaliștilor cheie care au scris despre compania ei. Au fost contracarări. Un hoț a intrat în locul ei și i-a furat laptopul cu numele și adresele tuturor clienților săi. Dar nu a ratat o singură livrare, deoarece detaliile clientului ei sunt stocate pe o bază de date securizată separată, iar o copie de rezervă zilnică se face pe un hard disk separat. „Clienții noștri nici măcar nu știau că s-a întâmplat acest lucru”, spune ea.
Conectând clienți celebri pe site-ul ei - oameni precum Erin O'Connor și Patsy Kensit - Irvine a dezvoltat o afacere care se așteaptă să câștige aproximativ un profit net de 200.000 de lire sterline (325.000 de dolari) pentru 2009, cu o cifră de afaceri de 1 milion de lire sterline (1,6 dolari) milion). Firma are acum 24 de angajați, printre care nutriționiști, bucătari, livrători și nutriționistul Kate Cook, director al Coachului nutrițional, ca consultant.
"Ne uităm la aportul de calorii, dar și la valoarea nutrienților, astfel încât oamenii să poată pierde în greutate în condiții de siguranță, fără să moară de foame", spune Cook. "Valoare decât mâncarea din afara sezonului. ? Mesele nu conțin zahăr, sare, carne de porc (mai degrabă o sursă decât o problemă de sănătate) sau grâu. Ultimul este să ne ocupăm de intoleranța la glutină și susținerea lui Cook conform căreia grâul este doar „un material de umplutură ieftin pentru mâncarea nedorită”.
Cât de gustoase sunt mesele? „Legumele au fost gătite perfect și au fost cu adevărat gustoase, dar puiul a fost dezamăgitor”, spune Suzanne Poole, manager medical pentru clubul de sănătate din Londra The Third Space. „Avea gust procesat”. Irvine respinge aceste afirmații. „Suntem foarte mândri că toată carnea noastră provine din punct de vedere etic dintr-o prestigioasă măcelărie din Londra și suntem încântați că Suzanne ne-a apreciat legumele proaspete de pe New Covent Garden Market”, spune ea.
Totuși, continuarea producției unei mese de calitate - și taxarea prețurilor corespunzătoare - este greu de întreținut dacă încercați să vă extindeți, așa cum este Irvine, dincolo de New Covent Garden Market din Londra. "Există o mulțime de artă implicată în gătit, spune ea. Când faci ceva extrem de înalt, nu trebuie să încerci să joci jocul economiilor de scară."