De ohtadmin | pe 01 noiembrie 2017

gemul

DE JEANNIE NICHOLS
Extinderea Universității de Stat din Michigan

LAPEER TWP. - Gemul de căpșuni se poate separa atunci când se conservă acasă. Credit foto: Stephanie Ostrenga.

Gemul gătit la domiciliu se poate separa. Când se întâmplă acest lucru, fructele se termină în partea de sus a borcanului și porțiunea gelatată în partea de jos. Acesta este un eveniment destul de comun, în special pentru gemul de căpșuni gătit. Gemul care se separă este perfect sigur de mâncat. Gemul s-a separat datorită diferenței de densitate dintre lichid și bucățile de fructe.

Extensia oferă următoarele șase sfaturi pentru a preveni separarea blocajului:

• Folosiți întotdeauna fructe coapte.

• Zdrobiți fructele de pădure în bucăți foarte mici.

• Gătiți dulceața în cantitatea recomandată, nu o gătiți prea puțin.

• Când gemul este îndepărtat de pe foc, amestecați-l ușor, oprit și pornit, timp de aproximativ 5 minute și apoi puneți-l în borcane pentru a procesa. Încă va fi foarte cald.

Puteți procesa gemul într-o conservă de baie de apă sau într-o conservă cu abur. Când s-a atins timpul de procesare, ridicați raftul borcanului, plin cu borcane, deasupra apei din recipientul pentru baie de apă și lăsați-l să stea acolo timp de 5 minute înainte de a le muta într-un raft de răcire. După ce s-a atins timpul de procesare într-o conservă cu abur, scoateți parțial capacul recipientului și lăsați borcanele să stea în recipient pentru 5 minute înainte de a răci borcanele pe un raft.

• Borcanele trebuie sigilate destul de repede. Dacă vedeți blocajul începând să se separe după ce capacele s-au închis, întoarceți ușor borcanele cu susul în jos. Într-o oră, întoarceți-le ușor cu partea dreaptă în sus. Continuați acest proces până când este evident că blocajul nu se va separa.

• Dacă gemul s-a separat, cum ar fi în imagine, amestecați-l pur și simplu când deschideți borcanul cu gem, acesta va rămâne amestecat și nu se va mai separa din nou.

Atunci când păstrați mâncarea acasă, urmați întotdeauna cu atenție instrucțiunile și utilizați rețete bazate pe cercetări, găsite în cărțile Ball Blue actualizate, atât de ușor de conservat și în ghidul USDA complet pentru conservarea și conservarea la domiciliu și a resurselor actuale de la organizațiile de extindere.