Cei mai mulți bucătari au întâmpinat problema de a face față resturilor de ulei de gătit. După ce ați făcut orice, de la o lire de slănină la un lot de cartofi prăjiți tăiați manual, rămâneți o cantitate semnificativă de grăsime și ulei rămas de aruncat. Dar cum ar trebui să scapi de asta?

uleiul

Turnarea uleiului pe chiuvetă, fie că este cald sau rece, este o idee teribilă. Multe țevi de scurgere sunt realizate din PVC, care este un tip de plastic în care uleiul de gătit poate crea cu ușurință găuri. Temperatura camerei sau uleiul rece se pot congela și în conductele de scurgere, provocând înfundări.

Unii bucătari își toarnă uleiul uzat în gunoi, în speranța că gunoiul acumulat va absorbi mizeria. În timp ce această tactică ar putea funcționa dacă gunoiul dvs. este umplut cu prosoape de hârtie, în cea mai mare parte uleiul va aluneca de pe toate și se va strânge în partea de jos a pungii. Dacă este încă fierbinte, grăsimea se va topi chiar prin plasticul subțire.

Înainte de a topi pungile de gunoi din bucătărie cu grăsime fierbinte sau de a înfunda scurgerile cu grăsime, consultați aceste sfaturi despre ce să faceți cu uleiul uzat.

Înțelegeți diferitele tipuri de grăsime de gătit

Pentru rezolvarea problemei eliminării, putem descompune grăsimea de gătit în două categorii: grăsime solidă la temperatura camerei și grăsime care rămâne lichidă, fie fierbinte, fie rece. Grăsimea solidă la temperatura camerei include untul, untura, grăsimea de slănină, uleiul de cocos, uleiul de palmier și scurtarea. Grăsimile lichide la temperatura camerei includ majoritatea uleiurilor de gătit, precum canola, arahide, porumb și ulei de măsline.

Eliminarea grăsimilor solide la temperatura camerei

Întotdeauna doriți să lăsați uleiul de gătit să se răcească puțin înainte de a încerca să îl manipulați, iar grăsimea solidă la temperatura camerei va fi mult mai ușor de manipulat. Uleiul fierbinte poate provoca arsuri, incendii și topirea recipientelor. Înainte ca grăsimea să se răcească complet, turnați grăsimea într-un recipient adecvat, cum ar fi o cutie de cafea din metal. După containerizare, așteptați până când grăsimea este complet răcită și puneți-o la coșul de gunoi.

Manipularea uleiului la temperatura camerei lichide

Uleiul care rămâne lichid la temperatura camerei este puțin mai dificil de manevrat decât grăsimile solide, deoarece poate fi mai dezordonat. Ca atunci când aruncați solide, doriți să lăsați uleiul să se răcească înainte de al manipula. Puteți frigorifica grăsimile lichide pentru a accelera procesul de răcire. Odată răcit, găsiți un recipient din metal sau din hârtie robustă. Din nou, o cutie de cafea funcționează pentru acest lucru - și pentru că nu atingeți uleiul până la temperatura camerei, puteți folosi o cutie de plastic. Acoperiți bine partea superioară, așezați-o în punga de gunoi, legați-o și aruncați-o în coșul de gunoi. Nu turnați doar uleiul în gunoiul din bucătărie. Nu toate pungile de gunoi trebuie să fie etanșe, iar scurgerile de ulei din bucătărie sunt periculoase și foarte greu de curățat.

Luați în considerare reutilizarea când este posibil

Uleiul de gătit, în special cel folosit pentru prăjirea adâncă, poate fi refolosit în anumite circumstanțe. Chiar și cel mai bun restaurant nu își înlocuiește uleiul de prăjitură în fiecare zi, iar restaurantele pun mult mai multă mâncare prin prăjituri decât o va face vreodată un bucătar de casă. Lăsați uleiul de gătit să se răcească, apoi refaceți borcane vechi de sticlă, cum ar fi recipientele pentru sos de paste, pentru a menține uleiul sau grăsimea uzată. Puteți depozita grăsimea de slănină la frigider și o puteți folosi pentru prăjirea cartofilor sau pentru sotarea legumelor pentru a adăuga o aromă de fum. Alte grăsimi animale, cum ar fi untura sau grăsimea de rață, pot fi, de asemenea, refolosite pentru sotare.

Când refolosiți uleiul de prăjit, este mai bine dacă îl folosiți în continuare pentru prăjirea unor articole similare. Dacă faceți cartofi prăjiți de casă și rămâneți cu un litru de ulei, îl puteți refolosi data viitoare când gătiți cartofi prăjiți. Pentru a verifica dacă uleiul uzat este încă bun de utilizat, faceți uleiului răcit un test de miros. Dacă miroase a cartofi arși sau cam a creioane, aruncă-l. În caz contrar, strecurați-l printr-o pânză de brânză sau un filtru de cafea într-un recipient robust, cum ar fi un borcan de sticlă, și păstrați-l la frigider până când sunteți gata pentru următorul prăjit. Cu toate acestea, ar trebui să evitați utilizarea uleiului vechi la coacere - cu excepția cazului în care doriți ca brownies-urile dvs. să aibă gust de pui prăjit.

Unele grăsimi de gătit nu trebuie reutilizate, cum ar fi untul. În timp ce untul are un punct de fumat prea scăzut pentru prăjire adâncă și se consumă de obicei cu elementul pe care l-ați gătit, unele rețete necesită braconaj de articole în unt. Restul de unt rezultat trebuie răcit și aruncat.

Reciclarea uleiului de gătit

Restaurantele își schimbă în cele din urmă uleiul de friteuză și, atunci când fac acest lucru, mulți fac apel la o companie să vină să-și ridice uleiul uzat. Aceste companii, inclusiv DAR PRO Solutions și Envirotek, reciclează grăsimea uzată pentru a crea combustibil biodiesel. Deși multe dintre aceste companii deservesc de obicei restaurantele, dacă puteți găsi unul local, puteți apela și a vedea dacă vă vor ridica uleiul și de acasă. Cu toate acestea, serviciul respectiv nu este o opțiune în unele orașe.

Evitați problema în primul rând

Dacă aceste soluții sun împovărătoare, puteți evita utilizarea cantităților masive de ulei necesare pentru prăjirea adâncă. Uleiul bun nu este ieftin și este posibil ca uleiul ieftin să nu fie sănătos, așa că încercați să gătiți fără el ca soluție. Prăjirea și prăjirea cuptorului este un mod eficient de a găti alimentele și de a evita procesul de prăjire dezordonat.