aburi

Cartofi aburi. Nu sună ... cam plictisitor? Nu m-aș fi gândit niciodată la cartofii aburi.

Pentru petrecerea zilei de naștere a prietenului meu, soțul ei a făcut un abur incredibil de scoică. Alături de scoici, cârnați și porumb, au fost, ați ghicit, cartofi aburi. La început m-am gândit să dau cartofii aburi. Adică erau doar cartofi! Mai bine să economisești spațiul pentru abdomen pentru scoicile alea, nu?

Ei bine, după ce mi-am mâncat cota de scoici, mai aveam încă un pic de cameră - perfect pentru o jumătate de cartofi. Întrucât aceștia erau cartofi mari și albi, i-am cerut soțului meu să împartă cu mine. (Spoiler: Acest lucru nu se termină bine pentru Greg.) Am tăiat cartoful în jumătate, am turnat niște unt topit pe el și i-am dat un strop generos de sare.

Vai! Cartoful acesta a fost atât de bun! Carnea este cremoasă, în timp ce pielea a rămas aproape „agitată”, fără a fi dură. Când Greg a decis să capteze partea sa de cartof, eu, um, am decis că nu am chef să împart!

M-am întrebat dacă îmi plac atât de mult cartofii pentru că au abur deasupra scoicilor și a cârnaților sau dacă poate cartofii aburi au fost chiar atât de buni. După ce am făcut mai multe loturi în această vară, pot afirma: sunt atât de bune.

Iată cum să le faci. (Veți avea nevoie de un coș cu aburi pentru a face cartofii. Gata!)

Spălați cartofii. Puteți aburi cartofi de orice dimensiune, dar cred că cei mai mici sunt cei mai buni. Le-am ridicat la piața fermierilor.

Adăugați aproximativ un centimetru de apă în fundul unei oale mari.

Căutați cartoful zâmbitor. (Bine, nu trebuie să faceți acest lucru. Dar, serios, cât de drăguț este cartoful acela.)

Așezați cartofii în coșul cu aburi. Aranjați cei mai mari cartofi pe fundul coșului și băieții mici pe deasupra.

Acoperi. Asta e important! Nu puteți abur cartofii într-o oală deschisă!

După aproximativ 30 de minute de gătit la foc mediu, este timpul să verificați cartofii. Dacă sunteți într-adevăr cartofi mici, verificați-i după 20 de minute. Pentru cartofii mari, așteptați 40 de minute.

Vrei ca cuțitul să alunece ușor în cartofi. (Verific întotdeauna câteva doar pentru a fi sigur că sunt toate gata.)

Topiți două linguri de unt.

Se toarnă peste cartofi.

Adăugați o stropire generoasă de sare kosher.

Și ierburi. Puteți folosi uscat sau proaspăt. I love (LOVE, LOVE, LOVE) Penzey’s Parisien Bonnes Herbes. Dar folosește orice îți place. Mararul, busuiocul și arpagicul sunt deosebit de frumoase.


Și servește. Cartofii finisați sunt cremoși cu o aromă intensă și minunată de cartofi.