evoluat pentru

Acest lucru va fi mai scurt decât recenziile mele obișnuite de carte și este ceva mai târziu. Tocmai am terminat de scris un articol lung despre „Mituri alimentare” pe care Michael Shermer mi-l ceruse să scriu ca articol de copertă pentru un număr viitor al revistei Skeptic și, în timpul cercetării subiectului, am citit o carte pe care mi-a sugerat-o cineva (I ' Am uitat cine ești, dar mulțumesc!). Mi-a trecut prin minte că, din moment ce nu toți cei care citesc SBM se abonează la Skeptic, ar fi bine să le spui și publicului despre carte.

(Notă: dacă v-ați abonat, nu numai că ați putea citi viitorul meu articol „Mituri alimentare”, ci și coloana mea obișnuită SkepDoc și lungul meu articol „Despre miracole” din numărul următor. Și există o mulțime de alte lucruri grozave în revistă, inclusiv secțiunea Junior Skeptic pentru copii și nepoți dvs. Un abonament digital este disponibil la doar 14,99 USD și puteți obține chiar și o problemă de încercare gratuită, deci nu aveți nicio scuză pentru a nu o verifica. Sfârșitul reclamei.)

Cartea este Diet Cults: The Surprising Fallacy at the Core of Nutrition Fads și un Ghid pentru o alimentație sănătoasă pentru restul dintre noi, de Matt Fitzgerald, un scriitor de sport de rezistență și nutriție. Nu medic, dar el înțelege știința mai bine decât mulți medici care au scris despre dietă și nutriție. Raționamentul său este persuasiv și este susținut de dovezile științifice.

Una dintre tezele sale este că oamenii au o înclinație naturală de a face judecăți morale cu privire la alegerile alimentare ale altora. Acest lucru s-a dezvoltat probabil deoarece a fost un mod practic de codificare a cunoștințelor de încercare și eroare despre alimentele sigure și nesigure, apoi a devenit conectat la comportamentul uman datorită avantajului de supraviețuire pentru coeziunea grupului. Alimentele tabu și legile dietetice religioase precum kosher și halal definesc „tribul nostru” și subliniază diferența noastră față de „ceilalți”. Putem vedea o solidaritate de grup similară, presiunea colegilor, poziția morală și zelul semi-religios în rândul ecologiștilor de azi și al activiștilor pentru drepturile animalelor.

El susține că majoritatea oamenilor aleg inițial dietele din cauza factorilor emoționali și sociali, iar apoi aleg culegerea dovezilor publicate (dacă există vreunul!), Folosind tendința de confirmare și raționalizarea pentru a găsi motive post hoc pentru alegerile lor nerezonate.

Fitzgerald dezminte cu ușurință argumentele pentru dieta Paleo. Nu a existat nicio dietă paleolitică: strămoșii noștri din epoca de piatră au mâncat o varietate de diete determinate de orice au putut obține. Oricum, nu am putea mânca așa cum au făcut-o, deoarece sursele lor de hrană au dispărut de mult. Plantele și animalele de astăzi au fost modificate drastic prin creșterea selectivă. Porumbul pe care îl mâncăm este departe de teosinetul „natural” adunat de primii oameni. Argumentele potrivit cărora ar trebui să mâncăm ceea ce am evoluat pentru a mânca sunt subminate de trei fapte: oamenii au continuat să evolueze încă din paleolitic (toleranța la lactoză la adulți este unul dintre numeroasele exemple), iar oamenii au evoluat pentru a fi adaptabili și pentru a prospera cu o mare varietate de prize; și am evoluat pentru a avea avantajul de supraviețuire al inteligenței și inventivității pentru a dezvolta tehnologie care să ne îmbunătățească accesul la alimente (de exemplu, gătitul). Cu alte cuvinte, tehnologia este „naturală” pentru oameni, iar mâncarea într-o varietate de moduri este naturală și pentru oameni. Dacă strămoșii noștri ar fi fost mai puțin adaptabili și dacă ar exista o singură dietă sănătoasă, oamenii nu s-ar fi putut răspândi pe noi continente și nici nu ar fi supraviețuit schimbărilor climatice din epoca de gheață.

Știința nu a identificat cel mai sănătos mod de a mânca. De fapt, a ajuns cât mai aproape posibil (pentru că nu poți dovedi un rezultat negativ) de a confirma că nu există un astfel de regim sănătos. Dimpotrivă, știința a stabilit destul de definitiv că oamenii sunt capabili să se dezvolte la fel de bine pe o varietate de diete. Adaptabilitatea este semnul distinctiv al omului ca mâncător. Pentru noi, multe diete sunt bune, în timp ce niciuna nu este perfectă.

Cred că are dreptate. Dacă știința ar fi identificat o dietă optimă pentru sănătatea umană, toate mofturile și argumentele s-ar fi putut opri până acum. În ciuda incertitudinii, dovezile științifice existente par să convergă către anumite principii asupra cărora majoritatea experților pot fi de acord. Există dovezi bune că o dietă bogată în fructe și legume este mai sănătoasă decât dieta tipică americană bogată în calorii, carne roșie și alimente procesate.

Fitzgerald oferă o ierarhie de 10 articole de alimente de la mai sănătoase la mai puțin sănătoase:

  • Legume
  • Fructe
  • Nuci, semințe și uleiuri sănătoase
  • Carne și fructe de mare de înaltă calitate
  • Cereale integrale
  • Lactat
  • Cereale rafinate
  • Carne și fructe de mare de calitate scăzută
  • Dulciuri
  • Mancare prajita

El ne recomandă să mâncăm mai multe categorii de mai sus pe listă și mai puțin pe măsură ce coborâm pe listă. Nu este necesară interzicerea alimentelor.

S-ar putea argumenta cu siguranță cu lista sa și nu a fost testat pentru a vedea dacă planul său îi va menține pe oameni mai sănătoși sau îi va face să trăiască mai mult, dar mi se pare că este cel puțin la fel de rezonabil ca sfaturile oricui altcineva. De ce să nu urmăm acest plan în timp ce așteptăm dovezi științifice mai concludente? Este flexibil, acomodează preferințele individuale, evită extremele și este în concordanță cu cele mai bune dovezi pe care le avem.

Nu mâncăm doar pentru sănătate, ci și pentru plăcere. De ce să ne negăm unele dintre cele mai mari plăceri ale vieții pe baza modelor dietetice și a recomandărilor care se bazează pe dovezi incerte?

Fitzgerald acoperă o mare varietate de subiecte, cum ar fi superalimente, conținut scăzut de carbohidrați, suplimente proteice pentru halterofili, zahăr, cereale, alimente lactate, diete vegetariene, deshidratare, scădere în greutate, restricții severe de calorii pentru longevitate și multe altele. Cartea este bine scrisă, accesibilă și este o comoară a rezultatelor studiilor științifice și a unor lucruri interesante despre dietă. Mi-a plăcut și cred că și tu ai face-o.