De Andrea Beaman
Comentariu suplimentar nutriționist alimentar:
Aceste coapse de curcan fierte sunt un plus ușor și gustos la mesele din timpul săptămânii! Friptura cărnii face ușor să fierbeți rapid și să fierbeți într-o aromă de bulion (în acest caz vin și ierburi). Această rețetă este plină de aromă, bogată în vitamine importante A și C și conține beneficii naturale de stimulare a imunității (mulțumesc usturoi!). Asociați coapsele de curcan cu piure de rădăcină de țelină sau cu patul de legume de iarnă pentru mai multe beneficii nutriționale.
Coapse de curcan fiert cu rădăcini de iarnă
- Timp de pregatire: 30 minute
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 2
Ingrediente
2 coapse de curcan pășunate (condimentați cu sare de mare, piper negru, chimen și cayenne)
3-4 linguri de ulei de arahide (sau alt ulei cu punct ridicat de fum; nucă de cocos, untură, schmaltz)
3 căni de apă (brută de curcan sau brută de pui)
3 cani de vin alb
1 frunza de dafin
1 linguriță de rozmarin uscat
2 lingurite salvie uscata
1 linguriță de cimbru uscat
1 ceapa (curatata si tocata)
2-3 morcovi (tocati)
1 rutabaga (tăiat în bucăți de 1 inch)
4 catei de usturoi (curatati si tocati)
1 linguriță sare reală
piper negru după gust
pătrunjel
Instrucțiuni
1. Puneți grăsime/ulei într-o tigaie adâncă la foc mediu. Când uleiul începe să sclipească (devine ondulat), puneți două coapse de curcan în tigaie și rumeniti ușor de fiecare parte (4-5 minute). Aruncați excesul de ulei.
2. Adăugați apă, vin și frunze de dafin în tigaie cu coapsele de curcan fierte și aduceți la fierbere.
3. Acoperiți și reduceți focul pentru a fierbe timp de 1 oră și 15 minute. Întoarceți coapsele de curcan cel puțin o dată în timpul acelui timp de gătit.
4. Adăugați ierburi, ceapă, morcovi, rutabaga și usturoi, plus sare de mare și piper negru. Reglați sarea și piperul după gust.
5. Acoperiți și continuați gătitul până când aproape tot lichidul a dispărut (45 de minute). Economisiți puțin lichid de folosit pentru sos.
6. Plăci curcan fiert și rădăcini de iarnă. Se pune o lingură puțină sos din tigaie și se ornează cu pătrunjel proaspăt.
1. Puneți grăsime/ulei într-o tigaie adâncă la foc mediu. Când uleiul începe să sclipească (devine ondulat), puneți două coapse de curcan în tigaie și rumeniti ușor de fiecare parte (4-5 minute). Aruncați excesul de ulei. 2. Adăugați apă, vin și frunze de dafin în tigaie cu coapsele de curcan fierte și aduceți la fierbere. 3. Acoperiți și reduceți focul pentru a fierbe timp de 1 oră și 15 minute. Întoarceți coapsele de curcan cel puțin o dată în timpul acelui timp de gătit. 4. Adăugați ierburi, ceapă, morcovi, rutabaga și usturoi, plus sare de mare și piper negru. Reglați sarea și piperul după gust. 5. Acoperiți și continuați gătitul până când aproape tot lichidul a dispărut (45 de minute). Economisiți puțin lichid de folosit pentru sos. 6. Plăci curcan fiert și rădăcini de iarnă. Se pune o lingură puțină sos din tigaie și se ornează cu pătrunjel proaspăt.
Informatii nutritionale
Per portie: Calorii: 676; Grăsime totală: 29 g; Grăsimi saturate: 6 g; Grăsimi monosaturate: 9 g; Grăsimi polinesaturate: 7 g; Colesterol: 85 mg; Sodiu: 1422 mg; Potasiu: 862 mg; Glucid: 26 g; Fibră: 6 g; Zahar: 10 g; Proteine: 23 g
Bonus nutrițional: Vit A: 265%; Vit C: 56%; Fier: 22%; Calciu: 18%;