matt

Acum trei ani, bucătarului Matt Jennings, pe atunci peste 400 de lire sterline, i s-a oferit opțiunea de a trăi sau de a muri.

El i-a spus medicului său că dorește să trăiască - dar aceasta presupunea modificarea drastică a stilului de viață.

Miercuri, bucătarul premiat s-a oprit în bucătăria de azi pentru a-și împărtăși viziunea sănătoasă transformată asupra vieții - și o rețetă nouă delicioasă.

„Pași mici, incrementali”: cum un bucătar a slăbit 200 de lire sterline

Jennings este bine cunoscut în industria alimentară. A fost nominalizat de cinci ori pentru cel mai bun bucătar din nord-estul Fundației James Beard. El și soția sa, Kate, un bucătar de patiserie, au condus două restaurante foarte apreciate în Rhode Island și Boston înainte de a-l închide pe acesta din urmă în iulie 2018 pentru a se concentra pe agenția de consultanță culinară a lui Jennings. Potrivit bucătarului, Full Heart Hospitality este dedicat culturii, oamenilor și aducerea bunăstării în afacerea restaurantelor.

Și există un motiv pentru care Jennings și-a pus cu adevărat toată inima.

Când Jennings și-a vizitat medicul în 2016, el a prezentat semne de pre-diabet, avea colesterol ridicat și suferea de tulburare de anxietate acută. Greu supraponderal, și-a petrecut zilele și nopțile într-o bucătărie cu ritm rapid, gustând adesea mâncare în culise și pierzând repede cât de mult mânca de fapt.

"Ceea ce mulți oameni nu înțeleg este că mâncarea poate fi o dependență. La fel ca orice dependent bun, am avut momentul meu de jgheab", a declarat Jennings pentru TODAY Food. "M-am dus acasă și în bucătărie și i-am spus soției, că este timpul să-mi schimb viața. A trebuit să mă sănătos pentru mine, soția mea și copiii mei."

Această decizie a venit odată cu realizarea lui Jennings că undeva între a fi un copil „creativ, curios, foarte activ” și stresul maturității, el s-a pierdut pe sine și ceea ce simte cu adevărat că este sănătos.

„Odată ce ați decis sănătatea - cel mai important, a vă simți sănătos - este de o importanță centrală în viața voastră, atunci și numai atunci veți face progrese în schimbarea fizică a vieții voastre”, a declarat Jennings TODAY.

A mânca sănătos, spune bucătarul-șef, nu înseamnă doar mâncare. Este vorba și despre sănătatea mentală, fizică, emoțională și chiar spirituală. Mâncarea - în special pentru un bucătar - este, desigur, o mare parte a ecuației.

"În aceste zile, mă concentrez pe consumul de proteine ​​slabe, cereale foarte grele din legume. Îmi place echilibrul, îmi place aroma și îmi place simplitatea", a adăugat Jennings.

El le-a arătat ancorelor de azi cum să facă unul dintre felurile sale de mâncare preferate, sănătoase, dar inimioase: pește gătit într-o pungă de hârtie cu cartofi, măsline și ierburi. Jennings a spus: "Îmi place această rețetă pentru că este simplă, curată, proaspătă, sănătoasă și delicioasă. În plus, curățarea este la fel de simplă ca și să pliați punga și să o aruncați!"