Urmăriți autorul acestui articol

Cel mai apropiat magazin din colțul meu se vânduse ieri de înghețată și sorbet, în timp ce cel din colț avea un semn mare pe congelator prin care se spune că „ușa trebuie ținută închisă în timp ce alegeți”. În mod clar, există o mulțime de oameni indecisi cu dinți dulci în colțul meu de lume.

mănânci

Înghețata, sorbetul și iaurtul congelat nu vor fi niciodată deosebit de sănătoși, dar există un câștigător clar între cele trei în miza alimentelor sănătoase?

Sorbetul se face prin combinarea siropului, zahărului și a apei și amestecarea acestora într-o mașină răcită până se formează cristale de gheață. Sucul de fructe sau piureul se adaugă de obicei pentru a spori aroma și culoarea. Înghețata este oarecum făcută din smântână, ceea ce face ca cursul să înceapă viața ca parte a laptelui. Cu toate acestea, laptele natural este separat, încălzit și apoi răcit, rezultând textura mai groasă care caracterizează înghețata. Iaurtul congelat este fabricat din lapte, mai degrabă decât din smântână, care poate oferi mai puține calorii, dar nu devine gros și lipicios, în același mod în care înghețata.

Deci, care este mai bine? Luând exemple tipice, 100g de înghețată cu vanilie vor conține 11g de grăsimi, dintre care 7g sunt saturate, împreună cu 21g de zahăr care adună până la 207 de calorii. Aceeași cantitate de sorbet va avea, în medie, doar 2g grăsime, dar 27g zahăr și 110 calorii. Între timp, iaurtul congelat conține probabil 16g zahăr, dar și 110 calorii.

Prezența grăsimii în înghețată mărește conținutul de grăsimi și numărul de calorii, dar deoarece sorbetul este puțin mai mult decât piureul de fructe congelate, conținutul de zahăr va fi mai mare. Cu toate acestea, în sistemul digestiv grăsimea și proteinele se combină pentru a încetini digestia și astfel zaharurile din înghețată sunt absorbite și mai lent. În linii mari, zaharurile vor stimula producția de insulină, ceea ce probabil va însemna că o proporție de zaharuri va fi transferată în depozitele de grăsime, mai degrabă decât să fie folosită ca combustibil pentru a produce energie. Prin urmare, s-ar putea argumenta că o porțiune mică de înghețată este preferabilă, deoarece este mai ușor de gestionat nivelul glicemiei. Dacă credeți că înghețata cu conținut scăzut de grăsimi este o opțiune, gândiți-vă din nou, deoarece grăsimea care este îndepărtată este de obicei înlocuită cu zaharuri, ducând la creșterea insulinei. Același lucru este valabil și pentru sorbet.

Pentru mai multe informații sau pentru a-l contacta pe Ian Marber, conectați-vă la www.ianmarber.com

Iaurtul înghețat este câștigătorul aici, atâta timp cât alegeți versiunile cu conținut scăzut de zahăr și adăugați propria dulceață cu toppinguri de fructe proaspete și câteva nuci pentru proteine ​​și grăsimi. Multe magazine vând iaurt congelat care este îndulcit cu sirop de agave și, în timp ce acesta nu este zahăr, agave conține de obicei mai multă fructoză decât siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, tipul care este utilizat în mod obișnuit în SUA pentru a îndulci cola și, așadar, nu este recomandat.