Cu atâtea mâncăruri uimitoare care cereau să fie mâncate în Sicilia, am redus câmpul la cele mai bune 15 alimente pe care trebuie să le consumați în Palermo înainte de a muri.

pentru mânca

Vei găsi asta Sicilia este cunoscută pentru mâncarea sa. Mâncarea de aici este considerată cea mai bună degustare, fără a mai menționa și cea mai bună.

Condimentele și ierburile (rozmarin, mentă, oregano și multe altele) sunt capabile să prospere pe tot parcursul anului aici datorită climatului în general blând.

Aceste ingrediente proaspete sunt folosite în multe delicatese locale. Solurile fertile produc o abundență de lămâi și portocale în fiecare an, oferind Siciliei numele de Țara Portocalelor (sau uneori Țara Lămâilor).

Alte capse culinare ale insulei includ fisticul, măslinele, migdalele și bobul de pomi. Puteți găsi întotdeauna niște pește proaspăt și carne delicioasă de pe piețe.

Nu pot lista în mod realist nici măcar feluri de mâncare siciliene obișnuite aici, deoarece ar exista sute de intrări pe listă.

De la mâncărurile de stradă grasă la cofetăria delicioasă, există multe opțiuni din care puteți alege.

In timp ce eu nu le va enumera pe toate, Voi încerca să fac tot posibilul.

Top 15 mâncăruri obligatorii din Sicilia

Mai jos veți găsi o listă de alimentele care trebuie consumate când vizitați Sicilia.

Deși s-ar putea să nu fie tot ce puteți găsi pe întreaga insulă, aceste opțiuni sunt cele mai clasice alegeri.

1. Tort Setteveli

De asemenea cunoscut ca si Tortul Șapte Voaluri, aceasta este cu adevărat o operă de artă culinară.

Combinând straturi de ciocolata neagra si aluna, completat cu un strat crocant care se îmbină împreună, aceasta este o patiserie bogată și delicioasă din Palermo.

Ingrediente: Făină, zahăr, ouă, randament, pudră de cacao neîndulcită, ciocolată, praf de copt, fulgi de porumb, praline de migdale, amidon de porumb, unt, vanilie, lapte, frișcă, cremă bavareză și pastă de alune.

Calorii medii pe porție: 675 kcal

Cele mai bune locuri pentru a mânca Torte Setteveli:

  • Pasticceria Oscar (Via Mariano Migliaccio, 39, 90145 Palermo)
  • Pasticceria Cappello (Via Colonna Rotta, 68, 90134 Palermo)
  • Pasticceria Aluia (Via della Libertà, 27, 90139 Palermo)

2. Cannolo din Sicilia

Poate că cel mai faimos dintre toate produsele de patiserie siciliene, Cannolo (forma de plural fiind Cannoli) este o petrecere pentru gustul tău.

Foodies din toată lumea sunt atrași de țărmurile Siciliei pentru a gusta autenticitatea acestei produse de patiserie uimitoare.

Compoziția tratamentului de cofetărie este un exterior clar coaja de patiserie combinată cu ricotta îndulcită brânză în interiorul acesteia.

Una dintre cele mai vechi rețete pentru această specialitate siciliană a venit inițial dintr-o mănăstire din Palermo.

Oo, uneori, se adaugă mai mult în ricotta, cum ar fi chipsuri de ciocolată sau bucăți de fructe confiate.

Veți dori să evitați locațiile turistice, deoarece rareori folosesc ricotta proaspătă. Chiar și mai rău decât asta, îl lasă pe Cannoli stând în frigider ore în șir pentru a se înmuia.

Ingrediente: Făină, ouă, unt, vermut, zahăr, lămâie, scorțișoară, ricotta, ciocolată, esență de portocală, fructe confiate.

Calorii medii pe canolo: 205 kcal

Cel mai bun loc pentru a mânca Cannoli:

  • Pasticceria Costa - Via Gabriele D’Annunzio, 15, 90144 Palermo

3. Cassata

Acest dulce uimitor, Cassata Siciliana, este o delicatesă renumită aici. Combinând brânză ricotta, marțipan și fructe confiate, această opțiune de cofetărie vă va lăsa fără cuvinte.

De fapt, este oarecum a tradiție pentru localnici aici, deoarece a fost început de călugărițele siciliene și a fost disponibilă vreodată în preajma sărbătorii de Paști.

În 1575, episcopii sicilieni din Mazara del Vallo cuprindeau un document care vorbea despre cassata „indispensabilă în timpul sărbătorilor”.

De parcă nu ar fi fost de ajuns, avem și un proverb. "Tintu e cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua" care înseamnă "Păcat care nu mănâncă cassata în Paște."

Ingrediente: Ricotta, frisca, zahar, chipsuri de ciocolata, glucoza, prajitura, zahar glazurat, vanilie, faina de migdale, esenta de migdale, glazura regala si colorant alimentar.

Calorii medii pe porție: 520 kcal

Cel mai bun loc pentru a mânca Cassata:

Pasticceria Costa - Via Gabriele D’Annunzio, 15, 90144 Palermo

4. Panou

Aceste produse alimentare tradiționale de stradă sunt în esență biscuiți care sunt făcuți din făină de naut.

Vei descoperi că sunt deseori servit în sandvișuri care au fost acoperite cu semințe de susan. Când este servit astfel, este cunoscut sub numele de Mafalda.

Ingrediente: Sare, pâine cu semințe de susan, pătrunjel tocat, ardei, făină de naut.

Calorii medii pe porție: 377 kcal

Cele mai bune locuri pentru a mânca Panelle:

  • Franco U Vastiddaru - Via Vittorio Emanuele, 102, 90133 Palermo
  • Ninu U Ballerinu - Corso Finocchiaro Aprile, 76/78, 90138 Palermo
  • Friggitoria Chiluzzo - Piazza della Kalsa, 10, 90011, Palermo

5. Crocchè

O alta mâncare populară de stradă articol (cunoscut și sub numele de cazzilli), acestea sunt crochete de cartofi prăjiți în formă rotundă.

De multe ori sunt împerecheați împreună cu Panelle menționat mai sus în sandvișul Mafalda.

Cele două împreună sunt a uniunea deliciului pentru papilele tale gustative.

Ingrediente: Cartof, ulei de măsline, sare, pătrunjel tocat, pâine cu semințe de susan, ardei

Calorii medii pe porție: 390 kcal

Cele mai bune locuri pentru a mânca Crocche:

  • Franco U Vastiddaru - Via Vittorio Emanuele, 102, 90133 Palermo
  • Ninu U Ballerinu - Corso Finocchiaro Aprile, 76/78, 90138 Palermo
  • Friggitoria Chiluzzo - Piazza della Kalsa, 10, 90011, Palermo

6. Stigghiola

Stigghiola este o gustare grozavă după-amiaza pe această listă „cea mai bună”. Acestea sunt interiorul frigărui (de obicei de miel), care este condimentat cu pătrunjel și apoi la grătar.

După ce au fiert, se taie în bucăți și se condimentează în continuare cu lămâie și sare.

Acesta este un clasic atemporal de bucătărie siciliană, împerechea grăsimea topită și crocantul cărnii prăjite.

Ingrediente: Mânci de miel, pătrunjel, lămâie, ceapă, sare, piper

Calorii medii pe porție: 330 kcal

Cel mai bun loc pentru a mânca Stigghiola:

7. Panou cu la Milza

Numele său complet pentru cei care locuiesc în Palermo este Pane cu la Milza o Pani ca Meusa. Acesta este un sandviș care a fost umplut cu plămânul, traheea și splina de vițel.

Gătit la foc mic în tigăi de cupru, acest lucru poate suna foarte diferit de ceea ce sunteți obișnuit să mâncați, dar este un fel de mâncare gustoasă.

Se crede că această mâncare este legată de vechile tradiții gastronomice aici, pe insulă.

Ingrediente: Trahee, splină, untură, brânză ricotta, brânză Caciocavallo, pâine

Calorii medii pe sandviș: 380 kcal

Cele mai bune locuri pentru a mânca panoul cu lapte:

  • Franco U Vastiddaru - Via Vittorio Emanuele, 102, 90133 Palermo
  • Ninu U Ballerinu - Corso Finocchiaro Aprile, 76/78, 90138 Palermo
  • Porta Carbone - Adresa: Via Cala, 62, 90133 Palermo
  • Rocky Basile (vânzător ambulant) - Mercato Vucciria (dimineața până după-amiaza devreme) și Via Vittorio Emanuele 211 (seara)
  • Enzo Cucina - Piazza Marina, 8, 90147 Sferracavallo

8. Arancina

Arancina (cunoscută și de Arancino) este o bilă de orez care este umplut cu sos de roșii, mazăre și carne (Arancina con Carne) sau umplut cu șuncă, beșamel și brânză (Arancina al burro) și apoi prăjit.

Acesta este ceva ce puteți găsi în orice moment al zilei sau al nopții în jurul orașului Palermo.

Aceasta este o tradiție refăcută derivat din arab prezență pe Insulă cu secole în urmă.

Obișnuiau să prindă orez fiert și să lucreze în bucăți de carne de oaie creând bile mici și apoi să mănânce așa. Sicilienii au decis că vor prefera diferite ingrediente și să le prăjească bilele de orez.

Ingrediente:

Arancina al burro - Șofran, sare, orez, făină, unt, pesmet, ardei, ulei, brânză mozzarella, șuncă, bechamel

Aranjament cu carne - Șofran, sare, orez, făină, unt, pesmet, ardei, ulei, carne tocată, sos de roșii, brânză Caciocavallo, mazăre.

Calorii medii pentru Arancina: 320 kcal

Cele mai bune locuri pentru a mânca Arancina:

  • Pasticceria Recupero - Via Malaspina, 94/96, 90145 Palermo
  • Pasticceria Alba - Piazza S. Giovanni Bosco, 7c, 90143 Palermo
  • Bar Scatassa - Via Ammiraglio Rizzo, 65, 90142 Palermo
  • Pasticceria Massaro - Via Ernesto Basile, 26, 90128 Palermo
  • Bar Rosanero - Piazzetta Porta Reale, 6, 90133 Palermo

9. Pezzo di Rosticceria

Acestea sunt aluaturi de brioșe care sunt coapte sau prăjite după ce au fost umplute cu diverse toppinguri.

Mai jos veți găsi cele mai tradiționale (și faimoase) sticpezzi di rosticceria din toată Sicilia.

  • Calzone (brioșă la cuptor cu șuncă și mozzarella)
  • Rollo cu Wurstel (brioșă la cuptor cu wurstel)
  • Rollo cu Prosciutto și Mozzarella (brioșă la cuptor cu șuncă, beșamel și mozzarella)
  • Pizzotto (brioșă la cuptor cu mozzarella și șuncă cu sos de roșii deasupra)
  • Spiedino (brioche prajita cu carne tocata, sos de rosii si mazare)
  • Ravazzata (brioșă la cuptor cu carne tocată, piper, mazăre și sos de roșii)
  • Pizza (Pizza mică cu aluat moale și gros, constă de obicei din sos de roșii și brânză mozzarella.

Ingrediente de aluat: Făină, sare, zahăr, drojdie, untură de porc

*** Alte ingrediente variază pe baza alegerilor Pezzo ***

Calorii medii pe Pezzo: 300 - 450 kcal

Cele mai bune locuri pentru a mânca Pezzo di Rosticceria:

  • Bar Scatassa - Via Ammiraglio Rizzo, 65, 90142 Palermo
  • I Cuochini - Via Ruggero Settimo, 68, Palermo
  • Pasticceria Matranga - Viale del Fante, 54, 90146 Palermo
  • Bar Lucy - Via Francesco Crispi, 256, 90139 Palermo
  • La Romanella - Via Giacomo Leopardi, 12, 90144 Palermo

10. Paste cu le Sarde

Tradus direct, acest lucru înseamnă „paste cu sardine.”Acesta este un fel de mâncare tradițional sicilian. Aceasta este o combinație elaborată de arome, baza fiind fenicul sălbatic și sardinele.

În plus, majoritatea rețetelor au: nuci de pin, stafide, migdale prăjite, șofran și alte arome puternice.

Ingrediente: Ceapă albă, hamsie, șofran, nuci, pesmet, sardine proaspete, ulei de măsline, migdale, ardei, stafide, sare, fenicul sălbatic, stafide

Calorii medii pe porție: 205 kcal

Cel mai bun loc pentru a mânca paste cu Le Sarde:

  • Trattoria da Pino* - Via dello Spezio, 6, 90139 Palermo

*În Palermo, Trattoria Da Pino este cunoscută sub numele de Piscia e Trema, care înseamnă „pisici și tremuri”. Porecla a fost dată proprietarului (Pino Pipitone) de către prietenii săi apropiați după o nenorocire care a avut loc într-o baie după câteva băuturi vesele cu ei.

11. Sfinxul

Acest cuvânt este de fapt derivat din combinația dintre latinescul „spongia” (burete) și arabul „sfang” (clătită).

Aceasta este menită să descrie consistența aluatului, deoarece este poros și spongios.

Undeva în între o crustă de pizza și pâine, această creație moale este apoi condimentată cu sos de roșii, ceapă, brânză caciocavallo, hamsii și ulei.

Originile acestui fel de mâncare vin ca o masă tradițională din Bagheria, un mic sat la doar 8 km de Palermo.

Veți găsi că cel mai adesea veți găsi finSfincione fiind vândute de vânzătorii ambulanți de telefonie mobilă deplasarea din loc în loc pe vehicule cu 3 roți (Ape Piaggio).

S-ar putea să pară că strigă la tine (și uneori chiar strigă), dar nu fi alarmat.

Expresia pe care o tot auzi „Scairsu r’uagghiu (și) chin’i pruvulazzu” înseamnă „puțin ulei și plin de praf”. Sună atrăgător?

Acest lucru vă spune de fapt despre calitatea vasului, deoarece prea mult ulei va face pâinea mai puțin moale. Praful se referă la textura pansamentului utilizat.

Ingrediente: Făină, zahăr, drojdie, ulei de măsline, sare, hamsii, sos de roșii, oregano, brânză Caciocavallo, ceapă

Calorii medii pe porție: 250 kcal

Cele mai bune locuri pentru a mânca Sfincione:

  • Sficionari (vânzătorii ambulanți ai acestui fel de mâncare specific) din toată Palermo.
  • Panificio Graziano - Via del Granatiere, 11/13, Palermo

12. Frittola

A frittola este disponibil numai prin procesul de sacrificare a unui vițel.

În timp ce oasele sunt utilizate în mod obișnuit în scopuri industriale, bucățile de carne, untură și cartilaj sunt fierte la o temperatură ridicată și apoi rumenite în untură.

După aceasta, este condimentat cu o mulțime de condimente ca frunza de dafin, piper și șofran.

De obicei, veți găsi aceste alimente depozitate într-un „Panaru” (coș de răchită acoperit cu o cârpă), care ajută la menținerea temperaturii ridicate.

Ingrediente: Carne, șofran, frunze de dafin, lămâie, ardei, sare

Calorii medii pe porție: 380 kcal

Cel mai bun loc pentru a mânca Frittola:

  • Frittulari (vânzătorii ambulanți ai acestui fel de mâncare) în toată Palermo.

13. Pește

Acesta este unul dintre cele mai ușor de găsit (și unul dintre cele mai delicioase lucruri de găsit) pe întreaga insulă.

Sunt toate tipuri de opțiuni: tonul, ariciul de mare, peștele-spadă, ciorapul, scoicile, midiile, dorada, peștele scorpion, caracatița, lăcașul și chihlimbarul sunt doar câteva dintre opțiunile oferite de insulă.

Trattoria (restaurante populare găsite în vechile piețe) și câteva restaurante mici de pe malul mării sunt cele mai bune stații pentru a obține cele mai bune feluri de mâncare din pește.

Iată câteva dintre creațiile pe care trebuie doar să le încercați în timp ce sunteți aici:

Cele mai bune locuri pentru a mânca pește:

  • Trizzano - Via dell ’Arenella, 5, 90142 Palermo
  • Il Delfino - Via Torretta, 80, 90147 Palermo
  • Le antiche mura - Via Mattei, 1, 90149 Palermo

14. Inghetata

Există ceva despre înghețată care poate face ca vara în Sicilia să fie și mai bună.

Aceasta a fost o tradiție îndelungată pe insulă de când spaniolii l-au introdus pentru prima dată în zonă la mijlocul secolului al XVI-lea.

Desigur, arabii aici făceau o formă de înghețată aici, în Sicilia, chiar înainte de aceasta, deși rețeta consta în apă, zahăr și condimente răcite cu gheață și sare.

S-ar putea să fiți o „ceașcă clasică” de înghețată, dar dacă luați recomandările mele (pe care ar trebui), ați avea înghețata împreună cu brioscina (pâine dulce). Aceste două arome împreună sunt de nedescris uimitoare.

Ingrediente: Lapte, smântână, zahăr și ouă (alte ingrediente vor varia în funcție de tipul de înghețată aleasă)

Calorii medii pe porție: 200 kcal

Cele mai bune locuri pentru a mânca înghețată:

  • La Vela Gelateria (Piazza Bordonaro, Ten, 90142 Palermo)
  • Stancampiano (Via Aquileia, 60, 90144 Palermo)
  • Brioscia (Via Mariano Stabile, 198, 90141 Palermo)

15. Pizza

S-ar putea să vedeți acest lucru ca pe un nebun, dar dacă veniți în Sicilia, trebuie mâncați niște pizza în timp ce ești aici.

În timp ce acest lucru se poate spune pentru orice oraș italian, Palermo (împreună cu alte orașe din sud, cum ar fi Roma și Napoli) oferă cea mai bună pizza pe care o veți găsi oriunde în lume.

Ingrediente: Făină, apă, sare, drojdie. (Alte ingrediente sub formă de garnituri)

Calorii medii pe porție: 400 kcal

Cele mai bune locuri pentru a mânca pizza:

  • Pizzeria Frida (Piazza Sant’Onofrio, 37, 90100 Palermo)
  • Ciccio Passami L’olio (Via Castrofilippo, 4, Palermo)
  • Tredisette (Via Siracusa, 20, 90141 Palermo)
  • Vedeți cele mai bune pizzerii din Palermo, potrivit localnicilor

Deci, există primele 15 mâncăruri din toată Sicilia. Există atât de multe altele care nu au făcut lista, încât ți-ai putea petrece întreaga vacanță luând masa și totuși să nu încerci totul.

Dar există o mulțime de lucruri bune de făcut, așa că nu vă pierdeți tot timpul mâncând.

Iată un sfat rapid înainte să-mi iau rămas bun: verificați cele 5 lucruri pe care ar trebui să le știți înainte de a vă îndrepta către restaurantele de aici din Palermo. .

Don Tano Bongiorno

Despre Don Tano

Sunt sicilian plin de sânge, născut din zgomotul pieței Vucciria și sunetul blând al valurilor din Mondello. Am crescut mâncând „pane e panelle” și „paste con le sarde”. Dar, mai presus de toate, am crescut cu o conștientizare: Palermo este un oraș frumos de trăit intens și de iubit fără îndoială!