BY: Ruby Warrington · Alimente + Nutriție, Stil de viață

buna

În conversație cu Victoria Moran, autorul The Good Karma Diet (aka cartea care mi-a schimbat viața - săptămâna aceasta). PLUS 4 moduri de a mânca pentru o karma mai bună. De Ruby Warrington. Lucrare: Raw Vegan Blonde

Când am văzut un fluturaș pentru o carte numită The Good Karma Diet, fiind un bun budist (cam) a trebuit să-l verific. A continuat să marcheze un moment decisiv în istoria mea personală.

Am fost „pescetarian” de șase ani (peștii nu sunt mamifere, îmi spuneam altfel că era diferit) și am încetat să mănânc lactate după ce am început să izbucnesc în aceste erupții ciudate asemănătoare eczemelor după mutarea mea de la Londra la New York.

Și dacă a merge pe deplin vegan a sunat ca următorul pas logic - etic, ecologic, politic și pentru sănătatea mea - va fi, de asemenea, foarte incomod. Adică te-ai uitat la un meniu de restaurant în ultima vreme?

Dar apoi am citit Dieta Karma Bună și toate acestea au căzut. În afară de beneficiile pentru sănătate foarte bine documentate, cred că a citit acest lucru care, în cele din urmă, l-a aruncat: ”

Așa că am contactat-o ​​pe autorul Victoria Moran, o vegană de 25 de ani și 60 de ani. Mai jos este ceea ce a spus ea despre karma de a deveni vegan:

Într-o propoziție, cum este veganismul o practică spirituală?
Tot ceea ce știm despre spiritualitate sau religie este o chestiune de credință sau credință, cu excepția unei mari certitudini: bunătatea este divină; acesta este veganismul.

Care sunt cele 5 efecte secundare surprinzătoare ale unui vegan?
- O inimă mai deschisă - atât animalelor umane, cât și celor non-umane.
- O comunitate incredibilă din care să fac parte - îmi râd uneori că am atât de mulți prieteni „mișto” de toate vârstele, chiar dacă nu făceam deloc parte din „mulțimea” din școală când asta conta mult.
- Există atât de multe aspecte ale vieții vegane de descoperit dincolo de mâncare. Este nevoie să te obișnuiești - să cumperi rimel în același magazin de unde cumperi drojdie nutrițională! - dar odată ce ați făcut-o, aflați că fără cruzime și fără toxine merg adesea împreună.
- Să te simți mai bine pentru că ești vegan te face să vrei să te simți mai bine, așa că îți inspiră interesul pentru exerciții fizice și asistență medicală alternativă și alte căi pentru o bunăstare.
- Darul simplității vine cu un stil de viață vegan. Când știi că viața ta este dedicată bunăstării altora, stresurile mărunte nu sunt la fel de stresante ca odinioară și este mai ușor să te bucuri de lucrurile mici.

Dar stai, locuiesc în New York.
Personal, nu merg la multe restaurante „obișnuite”, deoarece, pentru mine, nu sunt deloc obișnuite! Dacă mă duc într-un loc care servește carne, este de obicei indian sau italian sau mexican sau asiatic sau etiopian, deci există o mulțime de alegeri vegane. Dacă trebuie să comand laturi, comand laturi. Nu mănânc niciodată înainte să ies. Am încredere că atunci când este timpul să mănânci, va fi acolo ceva adecvat. Nu am fost niciodată dezamăgit.

Și cum pot fi un bun oaspete vegan?
Odată ce oamenii înțeleg că aceasta este o alegere serioasă pentru dvs., fie un imperativ moral, fie o decizie importantă de sănătate, cei mai mulți sunt încântați să accepte, mai ales dacă vă oferiți să aduceți un fel de mâncare pentru a-l împărtăși. Un alt sfat bun este să nu te implici în răspunsuri detaliate despre motivul pentru care ești vegan atunci când alte persoane își mănâncă alimente non-vegane. Ceva de genul „Mă simt mai bine să mănânc așa” ar trebui să fie suficient pentru conversația la masă. Dacă cineva este serios interesat, vă va căuta în mod privat și puteți împărtăși tot ce știți.

Ce fel de karma bună ați experimentat de când ați devenit vegan?
Primul lucru pe care l-am observat a fost ridicarea unei mari sarcini pe care nu-mi dădusem seama că o duc, povara responsabilității pe care am luptat-o ​​pentru suferința pe care alții au fost forțați să o suporte în numele meu. Apoi, la un nivel foarte practic, greutatea suplimentară cu care m-am confruntat încă din copilărie, cu excepția răgazurilor de „dietă”, a dispărut și a rămas departe. De asemenea, consider că mă bucur pe măsură ce trece timpul. Am la mijlocul anilor '60 și am o sănătate bună, cu o cantitate imensă de sens, scop și aventură în viața mea.

Citiți mai jos pentru un extras din The Good Karma Diet, despre 4 moduri de a mânca pentru o karma mai bună.

Dieta alimentară integrală pe bază de plante (WFPB)
Dieta pe bază de plante Whole-Foods (WFPB) este termenul popular inventat de biochimistul nutrițional T. Colin Campbell, dr., Cercetător principal al studiului China, cel mai mare studiu nutrițional bazat pe populație. În Frauda cu conținut scăzut de carbohidrați, Dr. Campbell și Howard Jacobson, Ph.D., definesc dieta WFPB astfel: „alimentele întregi se apropie cât mai aproape de starea lor naturală posibil. O mare varietate de fructe, legume, cereale, nuci și semințe reprezintă cea mai mare parte a dietei. Nu include produse rafinate, cum ar fi zahărul alb sau făina albă; fără aditivi, conservanți sau alte preparate chimice ... fără grăsimi rafinate, inclusiv uleiuri de măsline sau nucă de cocos; și un consum minim - sau mai bine, fără - de produse de origine animală, poate cel mult 0 până la 5 la sută din totalul caloriilor. ”

Soluția de amidon
John McDougall, MD, internistul din California care și-a dedicat cariera vindecării oamenilor de bolile cronice ale civilizației occidentale, adoptă o abordare foarte scăzută în grăsimi și sărbătorește amidonul de bază - orez, grâu, cartofi, orz, taro și așa mai departe - care au sprijinit omenirea de eoni. Legumele, fructele și fasolea cuprind restul dietei. El a numit o carte pentru aceasta: Soluția de amidon.

Abordarea Esselstyn
Studiul de cercetare din Cleveland Clinic, realizat de Caldwell Esselstyn, Jr., MD, a arătat cum o dietă exclusivă din ulei, integrală, exclusivă din plante, cu o mulțime de verdeață, era capabilă să inverseze bolile de inimă la pacienții cărora cardiologii nu le mai puteau ajuta. El expune studiul său pe termen lung și rezultatele acestuia în cartea sa, Prevenirea și inversarea bolilor de inimă.

Fiul său, Rip, un frumos atlet de anduranță și fost pompier, adoptă aceeași abordare și o numește „puternică din plante” în cărțile sale, The Engine 2 Diet și My Beef With Meat. (Planurile Campbell și Esselstyn sunt practic identice, iar planul McDougall este foarte similar, toate punând accent pe alimente întregi, vegetale și fără ulei. Acest mod de a mânca a fost prezentat în documentarul popular și în cartea bestseller ulterioară, Forks Over Knives.)

Dieta nutritivă
Joel Fuhrman, MD, autor al bestsellerului NY Times, Eat to Live, recomandă o dietă „nutritivă” construită în principal în jurul legumelor, fructelor și leguminoaselor. Cerealele integrale sunt permise, dar nu subliniate, și este încurajat consumul moderat de nuci și semințe. El sugerează obținerea a cel puțin nouăzeci la sută din calorii din alimente vegetale întregi, lăsând până la zece la sută pentru îngăduința ocazională și pentru produsele de origine animală pentru cei care nu se vor despărți în totalitate de ele. În practica mea de consilier holistic pentru sănătate și antrenor al stilului de viață vegan, am constatat că clienții s-au descurcat extrem de bine cu această abordare.

Pe bază de plante, cu carbohidrați inferiori
Un jucător mai nou pe câmpul vegan este o interpretare mai bogată în proteine, cu conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați, a unui mod de a mânca care este, prin definiție, bogat în carbohidrați naturali, deoarece aceasta este proprietatea nutritivă care predomină în majoritatea alimentelor vegetale. . Dacă ați citit o mulțime de cărți dietetice, sună rău („Glucidele vin! Aleargă spre dealuri!”) Dar de fapt este bine. Suntem proiectați să funcționeze pe o dietă care își derivă majoritatea caloriilor din carbohidrații naturali din alimentele vegetale. A încerca să eviți toți carbohidrații, deoarece zahărul rafinat și pâinea albă nu sunt bune pentru tine, ar fi ca și cum ai evita căsătoria, deoarece unii bărbați își bat soțiile.

În ciuda abundenței de studii de laborator și epidemiologice care susțin eficacitatea abordărilor prezentate anterior, unii oameni simt că se descurcă mai bine cu puțin mai multe proteine ​​și grăsimi. Predilecția lor a fost susținută de David J.A. Dr. Jenkins, doctorat (el a dezvoltat conceptul indicelui glicemic) care pledează pentru o dietă pe bază de plante care să favorizeze legumele fără amidon, alimentele din soia și carnea simulată, fasolea cu conținut scăzut de carbohidrați (mung, Marea Nordică, lima, fava), nucile, semințele și avocado și fructe cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi fructele de pădure. Această dietă a fost numită „Eco Atkins”.

Ești vegan sau te gândești să devii vegan? Conectați-vă cu noi și împărtășiți-vă experiențele pe Instagram, Facebook și Twitter!