conținut
Cookie-urile sănătoase cu meringă cu conținut scăzut de zahăr sunt făcute cu jumătate din cantitatea de zahăr necesară de obicei pentru a coace bezea perfect crocante și crocante! Total naturale și indulgente, meringele cu conținut scăzut de zahăr sunt mai bogate în proteine ​​și semnificativ mai mici în zahăr și calorii decât rețeta tradițională!

DE CE FOLOSIȚI DE obicei MULTE ZAHAR PENTRU A FACE COOKIURI DE MERINGU

S-ar putea să știți deja că am o astfel de „dragoste specială” pentru toate lucrurile bezea! A face bezea (în timp ce o mănânci simultan din bolul de amestecare) este atât de distractiv! Este perfect modul meu perfect de a practica terapia de copt! Și modul meu preferat de a mă relaxa după o zi lungă! 🙂 🙂 🙂 Așadar, după ce am făcut lucruri precum aceste marshmallow-uri sănătoase și această înghețată de meringă sănătoasă în ultima perioadă, m-am gândit pentru o vreme că SINGURUL mod de a face bezea atât naturală, cât și cu conținut scăzut de zahăr ar fi utilizarea agenți stabilizatori precum gelatina și agar, așa cum fac în deserturile mele pe bază de bezea!

Și astfel, m-am gândit că ar fi literalmente imposibil să mă bucur de cookie-urile de bezea crocante sau de orice altceva-bezea fără a fi nevoie să folosiți fie cantitatea corectă de zahăr, fie să o înlocuiți pentru aceeași cantitate de înlocuitor de zahăr atat de natural)!

Întrebare: De ce nu puteți folosi mai puțin zahăr decât necesită o rețetă tradițională? (Doar pentru informațiile dvs., proporția optimă de albușuri cu zahăr este de cel puțin 1: 2. Ceea ce înseamnă că pentru fiecare 30g de albușuri (1 albuș) ar trebui să utilizați cel puțin 60 g de zahăr (aproximativ 1/3 cani)!)

Răspuns: Motivul pentru aceasta este că, conform foodcrumbles.com, „cantitatea de zahăr va avea impact asupra crocantei și crocantei de bezea. Mai mult zahăr va da o bezea mai crocantă și mai robustă. Zahărul împiedică evaporarea umezelii prea repede (deci nu se va prăbuși atât de ușor), dar și pentru că zahărul în sine, împreună cu proteina, vor forma o structură robustă care este bezea reală ”. Și așa - faptul este: cu cât folosiți mai mult zahăr, cu atât veți obține fursecuri de bezea crocante!

Deci: dacă nu folosiți suficient zahăr în rețetă (și am încercat, sincer am încercat reducerea pe zahăr de mai multe ori), prăjiturile dvs. de bezea nu vor fi niciodată albe și crocante sau nu își vor păstra forma! Nu! Chiar dacă tu, ca și mine, încerci să le coaceți la o temperatură mai scăzută mai mult decât de obicei.

Știu ... Dur! 🙂

CUM SE FACE COOKIURI DE MERINGU CU MAI MIC ZAHĂR

Deci: pentru o vreme am renunțat pur și simplu la ideea de a face prăjituri sănătoase (cu zahăr scăzut) de bezea și, dacă aș vrea cu adevărat o prăjitură de bezea obișnuită, aș cumpăra magazinul! (Pentru că ce rost are de fapt să le faci dacă, după ce te-ai încurcat timp de o oră în bucătărie pentru a le face, vei primi același lucru pe care îl poți obține online sau în Trader Joe’s pentru 2 USD?)

Dar asta a fost până când am citit despre inulină - un ingredient complet natural pe care îl puteți găsi în foarte multe bunătăți coapte cumpărate din magazin (poate fi descris, de asemenea, ca un rădăcină de cicoare sau fibre solubile în lista de ingrediente)!

Acum: de ce crezi că adaugă inulina la atâtea produse de patiserie? Întrucât inulina este o fibră care acționează ca un stabilizator care face mai ușor bunurile coapte datorită capacității sale de a absorbi umezeala!

Absorbția umezelii ... Dar nu este ceea ce avem nevoie pentru a obține o bezea crocantă? Nu este pentru ce folosim tot zahărul? Pentru a usca albusurile? Aha! Deci, ce zici dacă folosim această fibră absorbantă a umezelii și REDUCEM cantitatea de zahăr atunci?

Așa s-a născut această rețetă! Și permiteți-mi să vă spun: NU Mă Așteptam să funcționeze! M-am gândit doar să încerc, doar pentru că A trebuit să încerc să prepar cookie-urile de bezea crocante mai sănătoase!

Deci, iată ce am făcut: am înlocuit 1/2 din zahăr cu inulina.

Am biciuit albii și am adăugat inulina și zahărul așa cum aș face cu o bezea obișnuită. Am copt prăjiturile. La fel ca în cazul cookie-urilor obișnuite de bezea. Frumos și lent, la o temperatură foarte scăzută.

Și ... când bezeașele erau coapte, erau ... lipicioase, dar ALB! Hm ... am mâncat câteva. Au gustat bine. Dar nu erau crocanți!

Deci, am lăsat restul în berbec. Sperând că poate se vor usca doar ... puțin ... Poate?

Dar iată ce se va întâmpla în continuare! Am deschis cuptorul în dimineața următoare (pentru că le-am copt noaptea, când casa este în sfârșit liniștită, așa cum fac mereu). Și…

MERINGURILE AU FOST GRAVE ȘI CRISPATE! ȘI ALB, ȘI SECAT PERFECT!

Nu pot sa cred! Dar a funcționat!

Și așa ... iată rețeta, prieteni!

Oh, și ÎM FĂCU SĂ FAC din nou aceste frumuseți! Pentru că amândoi au gustat și au funcționat atât de bine!

Sperăm doar că le veți încerca și vă veți bucura la fel de mult ca mine! Cu jumătate din caloriile zahărului și, literalmente, fără vină de a vă bucura de mai multe decât câteva din ele! 🙂